来源/快消

作者/李珂

“疯狂星期四”，没能拯救肯德基。

昨日，旗下拥有肯德基、必胜客、COFFii&JOY、塔可贝尔、东方既白、黄记煌、小肥羊和Lavazza等品牌的百胜中国，公布了去年第四季度及全年财务业绩。

去年第四季度，公司营收为20.9亿美元（折合人民币约141.74亿元），同比下滑8.9%，低过预期的22.2亿美元；净利润减少5300万美元（折合人民币约3.59亿元），同比下滑89%；第四季同店销售跌4%，好过市场预期的跌4.27%。其中，肯德基同店销售跌3%，差过预期的跌0.33%、必胜客简餐同店销售跌8%，差过预期的升0.5%。

细观百胜中国业绩增速放缓，与肯德基和必胜客的表现不无关系；但即便如此，百胜中国去年还在不断开店。从门店规模来看，截至第四季度末，肯德基餐厅数目为1.29万家，按年增9.8%。其中，肯德基餐厅数目9094家，按年增11%，多过预期的9013家；必胜客餐厅数目2903家，按年增12%，低过预期的2911家。

对此，百胜中国表示，由于大量人口感染或为了避免感染而处于居家状态，餐厅堂食量骤降。

具体来看，去年第四季度，中国内地新冠疫情的态势和防控政策发生了重大变化。去年10月和11月，疫情从零星散发迅速发展为区域性暴发，导致相关防疫措施和封控管理进一步收紧。至12月，政府发布一系列新的疫情防控措施，对防疫政策进行重大调整，全国感染病例激增，餐厅出现人员短缺，导致12月平均超过1300家门店暂时停业或只提供有限的服务。

不过，在此期间，公司暂时停业或只提供外卖和外带服务的门店数量不断增加，并在11月下旬达到4300家的峰值。此外，随着餐厅逐步恢复正常运营，以及今年春节假期较去年更早，又恰逢疫情防控措施的调整，今年1月的销售实现环比上升。今年春节假期总体门店同店销售实现中个位数按年增长，但仍低于2019年的水平。

放眼全年，百胜中国的经营状况也不容乐观。虽然“疯四文学”如火如荼，热度不减，但回到现实，疫情反复对餐饮企业冲击巨大，即使快餐巨头肯德基也无法幸免。

财报显示，去年全年，百盛中国实现营收95.7亿美元（折合人民币约649.01亿元），同比减少3%；实现净利润4.42亿美元（折合人民币约29.98亿元），同比下滑55%。公司整体同店销售额跌7%，其中肯德基和必胜客分别下降7%和6%。

值得注意的是，尽管整体业绩规模出现下滑，但百胜中国2022年整体餐厅利润率较上年有所提升。2022年第四季度，百胜中国餐厅利润率为10.4%，较2021年提升2.9个百分点；放眼2022年全年，百胜中国的餐厅利润率为14.1%，较2021年同期增长0.4个百分点。

不过，百胜中国也表示，随着全国疫情防控进入新阶段，公司维持谨慎乐观的态度。整体商业环境及消费意愿有所提升，但短期内不确定性仍然存在。消费者在节后的支出更加谨慎。其他国家的经验也表明在防疫政策放松后仍有疫情暴发和变异毒株出现的可能性。部分消费者对外出仍保持谨慎态度。

至于2023年的预期和规划，百胜中国首席财务官杨家威表示，“今年的重点是提振销售。同时预计在2023年净新增1100至1300家门店，并继续投资科技和基础设施建设”。据了解，涉及开店的相关资本支出将在7亿至9亿美元之间。

曾几何时，肯德基与必胜客是不少国人“吃顿好的”的不二之选；但如今，如何继续引领行业发展，以及抓住年轻消费群体，成为了百胜中国的重要考题。

一业内人士表示，得益于成功的产品本土化推新及提价等方式，肯德基客单价稳步增长；但下沉速度随着市场逐步饱和明显下降、且成本上升，也是不争事实。另外，必胜客近几年客单价一路下滑，寄望通过促销以价换量，代价则是一定程度的品牌下行。同时，整个行业也在快速迭代，各类西式细分风味餐厅、快餐大量涌现，分流了不少肯德基、必胜客的消费者；而火锅类、烧烤类、川菜类等餐饮模式爆发，也大量稀释了市场份额。

随着中国西式快餐市场日趋饱和，百胜中国，是时候做出改变了。