来源/职业餐饮网

作者/程三月

猪脚面——又一个被热播剧带火的餐饮品类！

近日，电视剧《狂飙》把广东猪脚面屡次带上热搜，其销量也一路狂飙！最近一周，广东猪脚面外卖订单同比去年同期增长1.2倍！在广州，广东猪脚面外卖增速超7倍！

而此前，重庆小面在央视《嘿!小面》《舌尖上的中国》等纪录片在全国热播走红后，一夜之间红遍全国；同样的，韩剧《来自星星的你》让炸鸡啤酒在中国一炮而红……

在泛新媒体时代，影视剧正在成为加速区域餐饮品类破圈的催化剂！

那么，猪脚面会不会趁着这波东风迎来机遇期？借势影视IP的背后又暗藏着多少餐饮新机会呢？

广东猪脚面一路“狂飙”，又一被影视剧带火的餐饮品类

一边看剧，一边种草，这是时下年轻人的生活方式。

而这次，被电视剧带火的是广东的猪脚面。

1、《狂飙》带火猪脚面，外卖销量增速超7倍

扫黑题材的《狂飙》是央八近九年以来的收视第一电视剧，全剧平均收视率1.54%，单日全端播放量首次突破3亿，集均过亿，爱奇艺平台记录破11800，刷新最高记录！

它也带火了广东一带平平无奇的传统面食——猪脚面。

高启强（强哥）是剧中男主角，从一个卖鱼的逆袭成黑帮大佬，20年沉浮间，猪脚面是出现次数最多的一道美食，伴随他的一生。

《狂飙》两位主角吃“猪脚面”。《狂飙》截图

这碗贯穿全剧的猪脚面，不仅丰富了剧中的人物形象，也直接带动了猪脚面销量的一路飙升。

“吃一碗猪脚面，品强哥人生！”、“我要强哥同款，汤多一点！”……

某外卖平台数据显示，最近一周，广东猪脚面外卖订单同比去年同期增长1.2倍，其中茂名、广州、江门销量增幅靠前，在广州，广东猪脚面外卖增速超7倍。

四川成都群光广场一家卖猪脚面的餐厅也“沾了光”，它的生意曾经一度很火，最近两年有所沉寂。没想到，一部《狂飙》让猪脚面这一美食重新火了起来，它连带着生意也好了起来。

不少年轻顾客都去它家点猪脚面，并坦言：“就是看了《狂飙》才过来的。”

2、盘点被影视剧带火的美食：重庆小面、炸鸡啤酒……

猪脚面不是第一个被电视剧带火的地域美食。

早在2014年，重庆小面就因为《嘿!小面》《舌尖上的中国》等纪录片在全国热播走红后，让重庆小面在一夜间红遍了大江南北，连广东、香港和澳门这类以清淡粤菜为主的地区都被小面占领。

此后，重庆小面门店数开始疯长，红了以遇见小面为代表的一批连锁品牌。

同样借势《舌尖上中国》的还有西贝的黄馍馍和手工空心挂面。

2012年西贝签约《舌尖上的中国1》因黄馍馍而名声大震的陕北绥德老汉黄国盛。这1年，西贝销售了近1000万个黄馍馍。

2014年7月，西贝与《舌尖上的中国2》介绍的陕西榆林“张爷爷”传人签约，推出手工空心挂面产品。当时，张爷爷挂面在西贝全国66家店，每天的销售量超过1万碗，仅北京就能达到每天五六千碗。

而2014年韩剧《来自星星的你》热播，剧中男女主角吃着炸鸡啤酒迎初雪的一幕让中国粉丝们纷纷效仿。

那时候，杭州一日本连锁餐厅在情人节期间主打“炸鸡啤酒套餐”，结果在2月14日当晚就卖出上千套；广州五月花广场一家韩国料理店店长也表示，不少顾客在预订晚餐时都问“有没有炸鸡和啤酒配餐”……

热播剧成“带货王”，猪脚面将迎来品类机遇期？

可以说，重庆小面、炸鸡啤酒、西贝空心挂面的崛起与火爆，都是蹭上了热播剧所带来的品类红利。

热播剧让这些地域美食不断破圈，一些嗅到了商机的餐饮人则乘势而起。

1、“现象级”影视剧，成传统地域美食破圈的“催化剂”

地域美食想要走向全国，最大的困难就是市场教育问题。

而热播剧则成了这些美食破圈的催化剂。

这些年来，随着国产电视剧的发展，以及短视频等社交媒体平台的发展，热播剧成了带货王，一部剧带火一件商品、一个景点乃至一座城市的例子屡见不鲜。

就如，《长安十二时辰》热播带火临潼火晶柿子、水盆羊肉等陕西美食；《安家》热播后，上海老严包子铺的原型门口排起长队；再加上这次的《狂飙》让猪脚面、肠粉等广东美食爆火……

热播剧为什么能成“带货王”？因为影视作品具有强大的溢出效应和传播效应，能够潜移默化影响人们的生活方式和消费行为，从而带来一波消费热潮。

尤其是在如今这个播出多平台、收看多屏幕的时代，一部电视剧的播放量动辄百亿次，抵达人群之广、产生辐射力之大不可小觑。

以《狂飙》为例，自开播以来就没下过热搜，上热榜的话题超过1000个。微博上，#狂飙同款猪脚面原来那么香#、#狂飙带火猪脚面销量涨3倍#等话题阅读次数过亿；抖音上#猪脚面 的话题播放次数已经超过1.4亿次。

而不同于硬广的植入，热播剧中饮食文化的背后是地域文化，更具有穿透力、感染力和生命力。

就如同《舌尖上的中国》引见重庆小面的旁白：“假定早上不吃小面，都感受仿佛这一天都不酣畅，一碗喷喷香气扑鼻的小面下肚，重庆人才真正醒来。”一句话就让人心之向往。

《狂飙》中的“猪脚面”也就是“猪手面”，在广东的茶楼、酒店、餐馆、路边摊等处处都能看到，猪脚面卖相粗犷不精致，不太上得了台面，但十几块钱的超高性价比，最贴近每个打工人生活的底色。

这种美食所代表的最接地气的地域文化，在热播剧中被淋漓尽致展现出来，引发了大众的情感共鸣，也给这些餐饮品类插上了打破地域限制的翅膀，快速在全国传播。

2、猪脚面会成为下一个重庆小面吗？还得看餐饮人的落地承接能力

地域美食在本地有很深厚的市场基础和客群基础，但要走出去，要走向全国，则需要很长的时间去教育市场，甚至靠的是一代一代餐饮人的努力。

每个区域餐饮品类都在等待一个“破圈”的机会。

那当下猪脚面借力《狂飙》，能快速火遍全国，成为下一个重庆小面吗？我们餐饮人能不能借势火一下？

那这就不仅要靠电视剧的热度，更要看餐饮人的落地承接能力。机会来了，能不能抓得住？

西贝能凭借着黄馍馍和手工空心挂面大火，就是因为其一系列操作承接住了红利。

2012年，《舌尖上的中国》播出后，贾国龙专程去陕北的绥德县，找到了做黄馍馍的黄老汉夫妇，以30万元签约了他们代言，并引入黄馍馍。

2014年，《舌尖上的中国2》播出后，西贝又找到了节目中做空心挂面的张爷爷的家人。最终，西贝与张家签订三年600万元包销协议，并且还在上海举行了签约新闻发布会。同时引进张家挂面的制作工艺，在全国门店现挂现吃。

贾国龙曾说：“张爷爷挂面有故事、有人物、有冲突，这是营销制胜的关键。一个品牌要是讲不出好故事，在这个时代是做不起来的。”

而重庆小面能一夜间火遍大江南北，也是得益于重庆餐饮人成熟的供应链，助力重庆小面打开全国市场。

目前这碗不起眼的小面，正创造着庞大产业。据统计，重庆现有小面门店8.4万家，日均销售小面1200多万碗，年产值达400多亿元。重庆市小面协会估算，目前全国共计有超过38万家的重庆小面店，创造了逾千亿元的年产值。

因此，猪脚面能不能再创重庆小面的辉煌，那主要还得看餐饮人自己的借势能力和落地承接能力。

职业餐饮网小结

一个传统地域美食要走向全国，以往靠的是一代一代餐饮人长年累月的努力。

而到了如今的泛新媒体时代，热播影视剧正在成为地域美食破圈的“催化剂”，动辄上百亿次的传播量快速提高品类全国知名度，品类机遇可能突然就砸到了我们餐饮人的面前。

重庆小面如此，啤酒炸鸡如此，螺蛳粉亦是如此，猪脚面或许也会如此。

而能不能抓住机会，不仅要我们餐饮人具备借势的意识，更需要掌握落地承接能力。

你认为猪脚面会成为下一个重庆小面吗？