出品/壹览商业

编辑/樊益宁

近日，盒马门店上新了一款“烧饼酸奶”下午茶产品。据悉，此产品是以周村烧饼为基础研发出的一款全新商品。

公开资料显示，周村烧饼，为山东淄博传统小吃，源于汉代，成于晚清。其传统制作技艺，已被列入国家级非物质文化遗产名录。

据了解，在研发过程中，为了找出和烧饼搭配起来最和谐的食材，盒马研发人员一度犯难。“一个月里做了几百次尝试。”盒马研发工作人员张香伟介绍，那一个月里，研发团队天天吃烧饼，把几乎所有可能搭配的食材都尝了个遍。

后来，在盒马总裁侯毅的建议下，研发团队将酸奶与烧饼搭配，取得了意想不到的效果。

于是，研发团队决定把烧饼装进酸奶盒里。

而要把老字号做成新式下午茶，味觉上的优雅不可少，把酸奶涂抹到烧饼上，酸奶要粘稠，否则会流走；若把烧饼掰碎与酸奶拌着吃，酸奶的酸度需要降低，才能衬托出烧饼香。在酸奶的浓度上，需要调整到最合适的区间。

张香伟介绍，此产品目前已在广州、深圳、上海等地的盒马门店推出，新品刚一上架，销量就翻了3倍多。