来源/新消费造物者
作者/新蛋白造物
随着经济发展和生活水平提升，国人的饮食消费需求不断升级，从吃得饱到吃得好，再到今天的吃得健康、吃得愉悦，越来越多的人开始追求食物带来的营养价值与情绪价值。
根据《2021年饮食中国报告》显示，消费者具有五大差异性饮食需求，包括：优雅赏味、便捷饱腹、重获动力、滋润水养、全面营养，创新性多样化的需求催生着饮食行业日新月异地发展。「Mr.Raw」就是满足以上五种新需求的植物基蔬果昔品牌，它以天然、新鲜、环保的理念，助力消费者解决隐形饥饿。「Mr.Raw」品牌以有机蔬菜为原材料，辅以新鲜水果，主打全食蔬果昔、冷压蔬果汁、植物酸奶昔等产品，深受追求健康代餐的消费群体喜爱。今天，我们有幸邀请到「Mr.Raw」创始人Richard,请他来谈一谈品牌创立和发展过程中的故事，分享关于产品和经营理念方面的心得经验。
《造物者》：
为什么创立「Mr.Raw」？
Richard：
对于我来说，创立「Mr.Raw」是一件自然而然的事情。首先，我是一个健身爱好者，为了保持较好的健身状态会喝蛋白粉，一是想补充体力，二是想增肌。但是传统蛋白粉的口感不好，过量摄入会对身体会产生负面影响。我在美国上学的时候，有一次到迈阿密旅游时去了当地一个比较高端的健身会所，它里面提供蔬果昔这种饮品。我第一次尝试觉得非常新鲜，首先是它的原材料采用的是新鲜蔬果还有坚果，口感很好；其次是营养价值高，它的营养成分明确地标注在包装上。因为个人的喜好，我开始研究这类饮品，那时每天健身之后自己去买一些新鲜的食材动手自制，这个习惯持续到了回国后。创立品牌的优势在于我发现国内类似产品较少。回国后我开始自己研究食材搭配、口味改进，并且让父母和身边的朋友尝试，得到了一些积极的反馈。我自己体验过产品，并且也为身边的人带来了好的体验，就自然而然地想分享给更多的人，想给更多人带来健康的产品。于是我抓住了这一品类的空白，开始真正把植物基蔬果昔做成规模化的品牌。「Mr.Raw」的产品可以当做正餐吗？产品是怎样平衡营养、饱腹感和适口性的？这是一个很有趣的问题。在消费者的传统认知中，可能只有烹饪过的食物才算正餐，像植物奶昔这种代餐并不能算作正餐。我认为我们的产品可以当做正餐，因为和大家日常正餐所摄入的食物的食材是一样的，唯一不同的就是加工方法。和日常的煎炸烹炒相比，我们对于食材的处理更为简单、更原生态。从口味上来说，无油无盐无添加的制作方法可以让消费者去品尝到食材本来的味道。从健康层面来说，简单的制作方法不会给身体造成负担，尤其是液体状态下的蔬果更易被人体吸收。另一方面，「Mr.Raw」的产品也可以保证饱腹感，比如我们会在蔬果昔中添加坚果和植物蛋白粉，以保证优质脂肪、蛋白质和膳食纤维的摄入。另外，我们会调整产品内水果的比例，用水果甘甜、清爽的口感去保证成品的适口性。如何看待「隐形饥饿」？Mr.Raw的产品怎样解决隐形饥饿？随着大家生活水平的日益提高，我国人民的饮食结构也随之调整，大家对于蛋白质尤其是肉蛋奶的摄入比例增加，而对蔬菜、水果等摄入比例减少。这会导致维生素、矿物质等营养成分摄入不足从而导致健康问题，世界卫生组织将这种现象称之为隐形饥饿。「Mr.Raw」的品牌理念是致力于帮助消费者解决隐形饥饿，保证维生素、矿物质等营养元素的充分摄入。很多消费者对于蔬菜、水果的摄入是心有余而力不足，我们每天需要保证400-500克的蔬菜摄入，100-200克的水果摄入，蔬果的体积较大，很多人吃完正餐以后就没办法再消化足量的蔬菜水果。蔬果昔就可以较好解决这一痛点，它具有好喝、方便、美味等优点，在餐后喝一杯既可以保证营养元素的摄入，又满足轻体的需求。「Mr.Raw」的目标消费群体和消费场景是怎样的？ 品牌的目标人群是对健康、对美有非常明确追求、且正在付诸行动的人。因为在当下这种快节奏的生活中，尤其是年轻人都很忙碌，基本很少有时间在家自己做饭，更多地是选择外卖。而外卖的高油脂、高盐、高糖容易诱发高血脂、高血糖，从而导致疾病的年轻化，使年轻人过早陷入亚健康的生活状态。「Mr.Raw」就是想为这些生活在快节奏生活中的人提供一种方便、健康的饮食。至于消费场景，一般都是和运动、健身相关。如参加运动社群、参与运动健身、或者是大餐以后想要去轻体......我们的产品就是努力为这些追求健康并正在行动的人提供一种更便捷的生活方式。02 技术赋能+环保理念，植物基蔬果昔击碎“隐形饥饿”
品牌产品研发最重要的点就是从用户出发，包括以下两个方面：首先，是对于目标用户的需求进行市场调研，如消费者是想用产品达到何种功能性目的，消费者的消费场景是怎样的......我们会以消费者的需求为主去设计产品；其次是依托于品牌的专业团队，我们的产品使用的蔬菜来自于自经营的有机农场，品类繁多，并且我们能保证我们的蔬菜是有机天然无公害的。我们的营养师团队会根据不同果蔬的功效、口味去调试产品，以达到功能和口感平衡的状态。我们最近的有机农场坐落在昌平区小汤山，目前有将近20个棚。我们在张家口、秦皇岛也有农场基地。这些农场生产出的蔬菜基本可以保证产品的原材料供应，所以我们的产品可以确保纯天然、新鲜、无添加的。农场自身经营成本较高，所以「Mr.Raw」的产品定价比一般蔬菜高，但是低于市场有机蔬菜的零售价，品牌可以保证在使用有机蔬菜原材料的情况下控制价格，让更多人享受到我们的产品。介绍一下冷压果蔬汁中的冷压技术？和普通的鲜榨果汁相比优势何在？目前冷压技术在国内并不常见，它的技术逻辑是用十吨重力萃取蔬果营养，制作过程不产生热，所以叫做冷压。这一技术的优势主要体现在营养成分的留存和口感提升两个方面。蔬果中的营养成分对温度较为敏感，鲜榨果蔬汁在制作过程中会升温从而造成营养成分流失，而冷压技术可以最大程度留存蔬果中的营养素，比如一斤芹菜冷压出汁的营养留存率要比鲜榨高出30%~40%。在口感方面，冷压出汁基本不含有食材残渣，所以产品的口感会更顺滑。我们的产品逻辑就是希望还原食材本身的味道，以最少的加工去减少食材营养成分的流失，冷压技术为我们的底层需求提供了技术可供性。「Mr.Raw」的植物酸奶昔与传统奶昔相比有何不同？ 传统奶昔是以牛乳或者酸牛乳来制作的，而我们的植物酸奶昔是以植物酸奶为原材料。我们目前采用的植物酸奶主要是大豆酸奶，未来还可能采用巴旦木酸奶、椰子酸奶等。 以大豆酸奶为原料制作的植物酸奶昔首先可以满足乳糖不耐受人群的需求，让他们可以无负担地摄入酸奶昔。另一方面，与动物性原料相比，植物性的原料不含胆固醇，同时脂肪和糖的含量也相对较低，更易于人体健康。从环保角度来看，植物制品比动物制品对生态环境更友好。有研究表明，羊肉、牛肉是排放温室气体最多的肉类。减少牛羊的养殖数量对缓解温室效应具有一定的积极意义。所以，以植物基制品代替动物基制品是未来的大势所趋。并且刚刚提到过，我们有自己的有机农场，无污染无公害的种植环境不仅确保了食材的新鲜健康，也为环境保护带来一定的正面影响。《造物者》：
品牌目前的销售渠道和销量如何？
Richard：
「Mr.Raw」的销售渠道主要有线上线下两种。线上的渠道是外卖平台和电商平台，目前从外卖平台的复购率来看，大概能到30%左右。另外，我们通过外卖平台也吸引了一批忠实客户群体，他们会添加门店的微信公众号直接通过微信下单。
线下渠道主要是门店的销售以及一些活动现场销售。2021年8月我们在北京国贸开了第一家门店，希望今年能够实现门店数量的进一步扩张，在重点办公区、商务区以小店的模式实现覆盖。
《造物者》：
在对外合作营销方面，品牌有哪些心得体会？
Richard：
品牌会和一些外企公司保持合作关系，比如为外企员工提供我们的产品作为下午茶；另外，品牌也会和运动社群建立合作关系，比如瑜伽社群和心灵疗愈社群，因为这些运动社群的消费场景与「Mr.Raw」的场景需求不谋而合，在健身美体、心灵疗愈之后来一杯蔬果汁去帮助消费者恢复体力、补充营养是非常必要的，这也会让锻炼达到1+1>2的效果。
「Mr.Raw」和我们的合作伙伴的目标是一致的，我们都不满足于只成为一个盈利的企业，我们想成为一种健康生活方式的传播者，将健康、生态、美丽的价值观播撒出去，普惠更多的人。
《造物者》：
蔬果昔这种国外流行的饮食形式，在打通国内市场方面有怎样的策略？
Richard：
我们的策略可以概括为感性体验，理性转化。蔬果昔和植物酸奶属于舶来品，是国外消费者司空见惯的品类。对于国内市场，我们想先采取感性体验的策略，将健康理念产品形态打入日常健身、工作、休息的场景，尽可能多地让消费者建立一个轻松舒适的场景体验。
然后用理性来转化，我们以营养科学的理论、健康专业的配方、新鲜有机的原材料去夯实产品的底层逻辑，消费者接触到的不仅是一杯饮品，而是「Mr.Raw」品牌完善的科学理念，从而提升品牌的影响力。
《造物者》：
您对品牌未来的规划是怎样的？您希望「Mr.Raw」成为怎样的品牌？
Richard：
我希望「Mr.Raw」可以成为一个倡导健康生活方式的品牌成为消费者的「健康伙伴」，嵌入到消费者的生活和工作中去。希望通过我们的努力鼓励大家践行健康的饮食和生活习惯。
未来计划加快线下门店扩展脚步，主要针对生活社区和办公写字楼，如三元桥、望京、中关村等地区。同时进一步拓展套餐定制业务，针对不同客户群体的身体情况、需求为他们定制个性化套餐，希望成为消费者追求健康和美的第一个选择。
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