来源/有意思报告

作者/博洋

这届年轻消费者越来越精明了。

他们深知自己的钱究竟花在了何处，就好比最近吹遍了大江南北的国货风，同类型的产品，国货可能更香。这可不单单是一种爱国的情绪，更是一种理性的回归。

被国货种了草的同事小Q就尝到了甜头，从衣着服饰到电子产品通通用上了国货，就连喝咖啡都讲究起了国产豆。

等等！夏天还在那儿“你爱我我爱你抱着奶茶甜蜜蜜”的人、曾说出“不加糖的拿铁跟苦咖啡有什么两样”这种豪言壮志的人，怎么到了秋天竟然钻研起咖啡豆了？

“谁曾想我这舌头，一不小心就能喝出咖啡豆的好坏了，还回不去了”，小Q说。

01咖啡爱好者们开始卷咖啡豆了

明明还称不上咖啡消费大国，怎么就卷起咖啡豆了？

世界咖啡师大赛评委李鑫曾在采访中表示，虽然目前中国的咖啡消费程度还不够高，但随着咖啡市场规模的快速提升，人们对咖啡的消费还是会向更专业的方向转变。

的确，根据《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》报告显示，不同线级城市综合来看，整个中国大陆的人均咖啡消费量只有9杯/年，远低于邻国韩国的367杯/年和美国的329杯/年。

不过，根据《2021中国现磨咖啡行业白皮书》的分析，对比2017年之前的咖啡消费，如今人们逐步养成了饮用现磨咖啡的习惯，对咖啡本身的品质和风味有了越来越高的要求。

正如小Q所说，咖啡有种神奇的魔力，喝着喝着嘴就刁钻了起来。

所以，喝咖啡的尽头就变成了咖啡豆的内卷。

不仅是罗布斯塔和阿拉比卡这种咖啡豆品种的专业词语，连咖啡豆的著名产地埃塞俄比亚、哥伦比亚、洪都拉斯、巴拿马，精品咖啡的产地都能信手拈来。

不过，作为舶来品的咖啡，知名的产区自然也都在国外，国货风刮的再大，消费者也不可能为爱便瞒过鼻子和味蕾。

不明所以的咖啡初级玩家发出了灵魂一问：中国也有好咖啡豆吗？

02你还不知道云南有好豆子？

中国当然有好咖啡豆，而且就在那个久负盛名的产茶大省云南。

左手普洱，右手滇红，面前再呈上一杯云南咖啡，这沁人心脾的咖啡因自由惬意生活让云南人先过上了。

云南的地理条件非常适宜种植咖啡，而且是高质量的阿拉比卡品种。不过，往前推10年，在专业、注重品质的咖啡圈子里，云南咖啡豆近乎“查无此人”。

其实云南早在1892年便在法国传教士的牵线下第一次与咖啡结缘，在上世纪80年代，就有国际咖啡巨头看到了云南咖啡的潜力，云南的咖啡种植迈出了向现代化农业转型、参与国际贸易的第一步。

然而此后数十年，云南咖啡豆一直没能在品质上得到中国乃至国际社会的认可。

2012年，星巴克看到了云南和云南咖啡豆的潜力，开启了云南“星”计划，在普洱成立了亚太区首个种植者支持中心，其中的一项硕果便是云南咖啡豆的精品化发展。

好的地理条件并不足以种植出高品质的咖啡豆，专业的种植知识和技术必不可少。

当地咖农缺少系统、科学的种植技术，星巴克带去了高学历的农艺师，提供手把手的免费教学和指导。

好的咖啡生豆并不一定都能被加工成为高品质的咖啡豆，专业的加工知识和技术同样必不可少。

星巴克同时带去了专业的杯测师，根据风味上的瑕疵，定位加工中的问题所在，从而改进加工的方法。

除了农艺师和杯测师，星巴克还带去了“咖啡和种植者公平规范”（C.A.F.E.Practice）的培训和认证，帮助咖农规范提升咖啡收成质量和数量。

自2012年云南种植者支持中心成立以来，截至2021年8月底，已累计培训咖农有27,249人次，通过“咖啡和种植者公平规范”认证的农场达到2,383个，累计认证面积为20,200公顷。

在星巴克云南“星”计划的耕耘下，云南咖啡豆得到了精品化的发展。星巴克从2017年开始，每年在中国推出一到两款臻选云南咖啡豆。

目前，已在中国累计推出10款云南咖啡豆，包括8款精品级别的臻选云南咖啡。其中不乏精品咖啡豆被呈现在中国国际进口博览会上。

云南咖啡豆在国内大放异彩，在国际的舞台上也崭露头角。

一颗咖啡豆从育苗到首次收获，通常需要3到4年的漫长时光。更漫长的是星巴克在云南的耕耘，在9年的时光里，星巴克守护着一颗颗高品质咖啡豆的诞生。

03以咖啡为生  更以咖啡为傲

云南咖啡豆能成为一颗冉冉升起的新星，不仅得益于种植和加工的规范化，更同咖农与咖啡豆关系的转变息息相关。

早先，对咖啡豆的种植者来说，种咖啡与爱咖啡近乎于截然不同的两码事，毕竟大部分咖农都不喝咖啡，因此咖啡不过是一门生意而已。

但在星巴克云南“星”计划的支持下，咖啡不再只是云南咖农的生意，而是一种身份和生活。

云南咖农番啟佐便见证了这种改变。从2019年的普洱保山综合咖啡豆、2020年的佐园农场咖啡豆、到今年的“天佐之合”综合咖啡豆，他种植的咖啡豆已经第三次成为星巴克云南臻选咖啡豆。

不仅如此，番啟佐的佐园农场咖啡豆，去年还登上了中国国际进口博览会的舞台，向全球嘉宾展示了属于番啟佐、佐园农场的名片，同样也是云南、乃至中国咖啡豆的一张名片。

从单纯的以咖啡为生，到如今咖啡成为了自己品牌、身份，以咖啡为傲，星巴克云南“星”计划实现了品牌化赋能。

除了番啟佐这些成功打造了自己咖啡豆品牌的咖农之外，还有成百上千的咖农在星巴克的帮助下，靠着咖啡豆过上了好生活。

品牌化赋能，让一部分咖农率先成长了起来，而社会化扶持，则让更多的咖农和他们所在的村庄得到了发展，这也是星巴克云南“星”计划重要的一部分。

今年星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆的主人叶萍所在的村庄，便是星巴克的对口扶贫村。除了免费的种植、加工教学之外，星巴克还捐赠了一系列加工咖啡所需要的设备，并解决了村里孩子的教育问题。

在星巴克的扶持下，叶萍带领的天宇咖啡合作社已带动周边八个村民小组221户885人，其中女性咖农占比达75%，每年增收100万元。

2017年，星巴克承诺在之后的五年内投资1.32亿元人民币，用于启动和开展一系列可持续性的社会公益项目，其中包括帮助改善云南当地发展和贫困群体生活水平。

计划到2023年，实现造福云南全省30个村庄5万名咖农及5.5万名当地儿童的目标。

精品化发展、品牌化赋能和社会化扶持，星巴克不仅关心云南咖啡豆，也关心咖农和他们所生活的社区与乡村。

一颗小小的咖啡豆从一百多年前被带到云南开始，历经一代代咖农的呕心沥血和星巴克等品牌的支持，终成了一张中国咖啡的名片。

这届年轻消费者确实越来越精明了，他们不仅尝得出云南豆的风味，更品得出它的积淀与温度。