作者/陆陆

出品/中国饮品快报

茶饮的竞争愈发激烈，“卷”包装、营销、产品口味与创新……特别是在换季的重要节点，又到白热化阶段！

但，无时无刻的“内卷”何尝不会使品牌陷入疲惫？“卷”不动的时候，或许我们可以停下脚步，去挖掘或重塑一些经典。

根据各大茶饮品牌每月的上新情况，我们发现，有个品类在近期备受喜爱，频繁出现在各大品牌的菜单中。

这个品类曾经在茶饮圈备受重视，经久未衰，而如今的它，看似默默无闻，但极有机会再次爆发，绽放光芒——

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抹茶在茶饮圈为何经久不衰？

抹茶，源于隋，兴于唐，而盛于宋，至今已有一千四百多年的历史。

最早，在唐代陆羽《茶经》中，出现了一种叫“末茶”的饮品，说得是茶叶的一种加工与品饮方式；至宋朝，发展成盛极一时的茶艺形式“点茶”；而后，日本遣唐使将此技艺带到日本。

在中国这边，随着泡茶法的兴起，人们更倾向于直接用茶叶冲泡饮用，末茶、点茶这种较为复杂的饮用方式逐渐被取代。但在日本那边，却从种植到饮茶形式，都形成了“抹茶”茶道。

特别是在日本室町时代，宇治的茶农们发明了“覆盖培育法”，在茶叶采摘前对茶树进行“覆盖遮阳”，使抹茶更加翠绿、香甜。继而，闻名天下的宇治抹茶出现，成为日本抹茶的代表。

在现代，中国的抹茶产业开始重新发展，现代科技与传统工艺相融合，天然蒸青后的绿茶经过超微粉粹，抹茶的的品质、细度远超古代的末茶。而也正是科技的发展，大大提高了抹茶的生产速度，降低了成本。

至此，抹茶从古时的奢侈品走向当今的普通大众。

特别是在近些年，抹茶已经不是一款简单的“茶”，关于抹茶的各类食品、日化品如雨后春笋般涌现，并且市面上还有不少抹茶甜品、饮品专门店的出现。

抹茶冰淇淋专门店

同样，在茶饮圈中，抹茶的地位也是不可撼动存在。

星巴克的抹茶星冰乐，喜茶的水牛乳抹茶双拼，1点点的抹茶奶茶，蜜雪冰城的抹茶冰淇淋……这些耳熟能详的经典产品，主要原料均是抹茶。

星巴克抹茶星冰乐

不仅如此，我们还发现，抹茶虽然不似珍珠奶茶、茉莉奶绿这类爆品般常驻于各大品牌的菜单中，但是抹茶它通常会作为回归嘉宾，年复一年出现在各大品牌的菜单中。

如此可见，抹茶就好似徐徐清风，虽看不见踪影，但轻轻佛过时给你带来宁静和舒畅。

那么，抹茶为何能经久不衰，一直备受喜爱呢？与它自身独特的口味，以及丰富的营养价值有关。

抹茶，那抹清新的绿色带着大自然的气息。

在口味方便，抹茶与普通茶叶不同，抹茶具有浓郁的茶香和细腻的口感，既带有微微的苦涩，又有着独特的回甘。特别是应用在饮品中，抹茶可以制作出丰富的味道层次，既适合喜爱清新淡雅口味的人，又能满足钟情于浓郁醇厚的人。

营养价值这块，抹茶富含抗氧化剂、维生素和矿物质等营养成分，具有抗衰老、提高免疫力、促进新陈代谢、改善消化等多种功效。特别是在人们越来越注重健康的当下，抹茶饮品无疑是一种既美味又健康的选择。

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不要局限住

抹茶的可能性还有更多！

抹茶在茶饮产品应用板块，值得被更深入挖掘。

经过多年沉淀、发展的抹茶，拥有较强的适配性，不论是搭配经典的牛奶，还是搭配近些年爆红的生椰乳、燕麦奶，亦或是搭配甘甜的椰子水、清爽的气泡水，都是不错的选择。

而在近期，抹茶与水果的复配应用增多，柠檬、芒果、水蜜桃等等水果，都可以和抹茶碰撞出别样的火花。

瑞幸抹茶柠檬茶

不仅如此，抹茶元素还可以加入顶料或小料，例如抹茶奶盖、抹茶奶油顶、抹茶小丸子等，以强有力的存在感占领饮品C位，成为吸引消费者的利器，并带来口感、视觉上的丰富体验。

而一向喜欢猎奇的快报小伙伴，针对抹茶做了以下的应用测试：

01    抹茶与不同茶底搭配

众所周知，茶感偏重、口味轻盈的轻乳茶是现今的一大流行趋势。

自然，以抹茶为底的抹茶轻乳茶是不少品牌的经典单品。但我们发现，抹茶与茉莉绿茶搭配的轻乳茶似乎更受消费者的追捧，多重香气更具吸引力。

那么，别的茶底效果如何呢？

我们分别用茉莉绿茶、栀子绿茶、桂花乌龙、肉桂乌龙等茶底，来搭配青昔制茶的饮品专用抹茶，制作出一系列轻乳茶做对比。

复配不同茶底的抹茶轻乳茶

不同香气、不同发酵程度的茶底与抹茶复配时，饮品香气层次各有不同侧重的丰富。但相对而言，抹茶更适合与花香、清香性的茶底搭配；与茶感过于重的茶底复配时，会略有割裂感。

不过，茶叶还有丰富的品类、香型未被挖掘，这也意味着抹茶与之复配，还有广阔的发挥空间，新的流行方向或许就暗藏其中。

02    “超级食物”：抹茶蔬果茶

除了复配茶底，抹茶的应用还有更多！在我们的测试中，抹茶蔬果茶就有着惊人的表现。

最近，被称为“超级食物”的羽衣甘蓝高频率地出现在近期热门茶饮中，而同为“超级食物”的绿色抹茶是否也能和蔬果搭配？碰撞出火花呢？

用抹茶搭配芹菜、苹果、柠檬，利用最简单粗暴的处理方式——榨汁。几个常见的食物混合到一起，竟给人出乎意料的惊喜风味，酸甜适中，香气丰富，口感清新丝滑。而抹茶的存在，好似串联着这些蔬果的线，巧妙的连接着每一层的风味，让整备饮品格外的平衡。

为了增加整体饮品的丰富程度，我们还在顶部增添了牛乳风味的轻盈云顶，云顶的加入使饮品颜值和风味有了进一步的提升。

除此之外，我们还用青昔制茶的“青昔金抹”搭配梨、番茄、青瓜等其他果蔬，仅需要简单的榨汁处理，便可做出别样的惊喜风味。

这样的复合果蔬搭配，既能满足消费者对于新口味的追求，又能满足对于健康、低热量的需求。抹茶，还有很多待开发的可能性。