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广州最新“排队王”:靠“特调茶饮”,30平月收最高百万
咖门| 2024-07-29 14:40:44
新茶饮,宝藏绿洲,咖啡

作者/少华

出品/咖门

在“卷生卷死”的茶饮赛道,依然有品牌逆势生长。

它是宝藏绿洲,2021年7月诞生于广东江门,首店一个月拿下美团外卖top榜,100+sku款款热卖,30平小店最高月营收破百万。

目前,其已拓店80+,不少门店登上当地热门榜单。

它究竟是怎么做到的?

01

30平月营收百万

广东茶饮出现新“排队王”

第一次关注宝藏绿洲,来自广州同事的晒图推荐:“排队两小时,一分钟空杯”、“款款好喝,两个月喝不过来”。

打开大众点评,发现其有80多家门店,且半数都在区域好评榜单上,小红书上的推荐笔记超3万,网友称“怎么点都不踩雷”“宝藏饮品”。

但真正引起我好奇的是,宝藏绿洲“不被定义”的产品。

先看菜单:

饮品主要分为奶茶、咖啡、冰茶、椰水4大系列,共100+sku,单杯售价在18元左右,并不算平价。

跟大多数奶茶店的鲜果茶、奶茶、轻乳茶不同,宝藏绿洲打破品类界限,其所有饮品都是“新式特调”,并且善于挖掘使用非常规原料,类似抹茶、焙茶、斑斓等。

比如网友推荐的抹茶系列,产品将近15款,抹茶做奶盖、抹茶+草莓、抹茶+芒果、抹茶+牛油果、抹茶乳基底...…网友称“抹茶脑袋闭眼冲”。

除了特色茶饮,门店也设置了小吃品类,主要是牛角包、贝果等烘焙产品。

再看环境:

宝藏绿洲店型多在30平以上,不乏100平的大店,区别于奶茶连锁,品牌坚持一店一景,门头、点单区、座位区各有巧思,整体风格清新舒适,打卡属性强。

创始人林先生告诉我,宝藏绿洲于2021年在广东江门开出第一家门店,很快冲上热门榜,随后在华南区域扩店,相继进驻中山、珠海、佛山、广州、东莞、深圳 等热门城市,华东市场的杭州首店也即将开业,几乎开一家火一家,多店跻身大众点评区域饮品热门榜前三,被消费者隔空留言“求开店”。

目前在全国范围内拥有80+门店。“店均月营收在20~30万,广州30平门店月营收最高达百万”,他透露。

诞生于疫情,3年来逆势持续增长,宝藏绿洲是怎么突围的?

02

主打多品类特调

做“不被定义”的新式融合茶饮

近几年,新茶饮内卷持续,不断有品牌出清,“极致性价比、极致单品类”成为不少中小品牌的突围思路。

在这种市场环境下,价格不低、品类丰富的宝藏绿洲却逆流而上。

它如何找到自己的市场空间?深度了解后,我发现宝藏绿洲有以下几个创新点:

1、产品足够丰富,覆盖奶茶、咖啡、冰茶等全品类,100+sku

不少业内人第一次看到宝藏绿洲的菜单会质疑,100多个SKU会让消费者选择困难吧,事实恰恰相反,这种极大丰富反而引发了网友们打卡全部产品的热情。

“两个多月了,这里的饮品我还没喝全。”

“喝不完,根本喝不完,喝的速度赶不上研发的速度。”

究其根本,在于其在产品上下了大功夫,每一款都不踩雷。

一方面,主打新式特调茶饮,好喝是第一要素。

打破产品界限、创新融合茶饮,宝藏绿洲最大的产品特色就是将饮品配料元素扩大延伸,无论是咖啡还是奶茶,都以“特调”的方式出品。

“产品研发不断创新,一份灵感 一份创作,不被定义。”林先生告诉我,比如抹茶还没有被大众广泛接受时,他们就探索出多种可能性,推出了一系列抹茶融合饮品。

还比如门店最新推出围绕焙茶元素做的一系列融合茶饮:一盏焙茶、椰云生焙、烟雨沙漠、琥珀焙茶。

一上架就受到了消费者追捧,在营门店单系列日出杯达3000杯,小红书大量网友晒图推荐。

另一方面,产品颜值能打,“自来水”引爆流量。

“成立三年,几乎没有营销动作,也很少在媒体露出。”即便如此,小红书上的“自来水”流量不容小觑,单推荐笔记达3万+。

主要在于饮品的高颜值,让消费者能“一眼记住”。

以网友推荐的丛林草莓为例,青绿色的抹茶和粉色草莓牛乳搭配,粉绿分层一眼吸睛,出片率很高。

当然,风味也让人惊喜。入口草莓牛乳酸甜可口,搭配抹茶的清香,再加上底部的珍珠小料,口感层次明显却一点儿都不甜腻。

社交媒体时代,好产品一定是既好喝又好传播的产品。

2、一店一景,每一家都是“小而美”的打卡地

宝藏绿洲的成片率特别高,因为每家门店的装修风格都很独特、有格调。

“目前的80多家门店,在保持简洁大气、舒适的基础上,基本上做到了一店一景。”

根据潮流涌动变换设计思路,比如去年就引用了大热的露营风。

“今年则更偏向清新舒适,主张打造慢节奏生活方式,”,创始人林先生亲自参与设计,保证审美一致、在线。

好的视觉设计和市面上的奶茶连锁形成差异化,增强打卡属性,吸引“自来水”,在一定程度上省去了后期的营销费用。

3、全线云南豆,从源头保品质,咖啡销售占比40%

咖啡的销售占比有四成,每卖出十杯饮品,四杯是咖啡。”

作为一个茶饮品牌,宝藏绿洲的咖啡系列产品同样能打。主要在于搭建好了供应链,保证了门店的稳定出品。

创始人林先生表示,品牌所有门店的咖啡豆均来自云南,支持中国云南豆。并在早期就在云南当地设立好咖啡基地,供应于品牌的延续发展。


03

高质高价

或是茶饮突围的另一条路

在刚刚过去的2024咖门研发者大会上,美团×咖门发布的数据报告显示,茶饮和咖啡出现了明显的消费分级,5~10元、20元以上价格带的销售占比明显提升。

这意味着,高质高价的茶饮需求有增长之势。

而宝藏绿洲或就是顺应了这个趋势。其保持增长的核心,就在于坚守产品主义,通过风味创新、颜值改造,打造高质价比产品,建立起了区别于传统奶茶的差异价值感。

“现阶段的茶饮行业处于一场战争中,价格内卷、产品同质化,消费者已经产生疲态。”

但饮品最终的竞争,会回归到各自核心的品牌力和产品力上,只有持续不断的产品创新,才能获得长久的生命力。

竞争永远存在,大品牌忙着攻城略地,小品牌要做的就是在嘈杂的声音中,保持自己的节奏。

正如创始人林先生所说,“先把力所能及的事情做好,比一切都重要。”

用心做茶饮,是茶饮人的使命。

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