编辑/胡杰斌

出品/壹览商业

近日，盒马与纽澜地、月盛斋、天谱乐食3家企业就在海外建立直采专供牧场达成合作，首批3个牧场位于澳大利亚的新南威尔士州和维多利亚州，将为中国消费者供应源头直采、全程冷链直达的新鲜牛肉。

随着中国消费者家庭饮食结构和营养健康意识的革新，以低脂肪高蛋白著称的牛肉越来越多的走上国人餐桌。公开数据显示，中国的人均牛肉消费量和美国相比还有4倍以上的差距。这也表明，国内牛肉消费市场仍有巨大的增长空间。

数据显示，牛肉的销售在肉禽品类中的占比逐年提高。消费者在购买牛肉产品时，对鲜度、部位、牛种和饲养方式最为关注。顾客认知度比较高的是眼肉、西冷和菲力，在牛种和饲养方式上更青睐谷饲和安格斯，澳大利亚则是提及率最高的优质牛肉产地，鲜牛排和原切的常购占比更高。

“基于这些消费洞察，我们在澳大利亚直接包下了首批3座牧场，牧场内都是澳大利亚纯种安格斯牛,谷饲喂养150天，雪花纹理丰富。通过稳定的供应链，将极具质价比的澳洲牛肉，通过全程冷链的方式送进全国各地的盒区房餐桌。”盒马鲜品部采购经理何小青表示，直采带来了20%的成本优化，全牛订购保证了85%以上的出成率，根据中国消费者的偏好加工成牛排、烧烤、火锅等不同吃法的商品系列。

目前，盒马从澳洲直采的“安格斯150天产品”共8款已经上线，牛排4款，火锅片3款，烧烤调理1款。“30元档”的肥牛火锅片、板腱火锅片也是两款热销产品，销售周环比达到81%，是国内消费者在冬日食用火锅场景的高复购肉品。

今年以来，盒马加速了在全球布局商品直采供应链的脚步，陆续与超过60家的海外零售商、品牌商达成战略合作，涵盖进口水果、保健品、乳制品、海鲜、肉禽等多个品类。