出品/壹览商业

编辑/兮源

壹览商业获悉，昨天，来自西北的沙葱在社交媒体引发热议。近50元一斤的价格、让西北人难忘的味道和稀少的供应量让人对这个小众蔬菜又爱又恨。作为首个把沙葱规模化带出西北的生鲜电商，盒马方面表示：沙葱在产地价格并不高，但冷链空运成本高，损耗大，造成身价倍增。不过，盒马将努力把沙葱卖到更多城市，随着销量增长，规模化采购之后，上海等城市已经下调了售价。

“一个月以前，盒马首次把沙葱带到上海销售，因为太好吃意外走红，许多门店半天就销售一空。”盒马采购邹慎表示，上市一个月以来，仅上海门店的销量就翻了7倍，不得不临时补货，加大供应。

与此同时，沙葱还陆续登陆重庆、长沙、西安、武汉、深圳等城市的盒马门店，从戈壁滩上的小菜一跃成为全国餐桌的网红。

虽然销售火爆，但是沙葱高昂的价格也引发热议。记者看到，一包100g的沙葱，在盒马深圳地区的门店售价为8.9元，为何这么贵？

盒马采购邹慎表示，沙葱在西北很常见，价格也非常亲民，但由于非常娇嫩，不易保存，必须全程打冷运输。“此前沙葱的销售半径很难超过产地周边500公里，盒马第一次做到了销往2000公里以外的广深市场。”但西北地区交通不便，空运成本高，前期测试损耗巨大，所以价格较高。

“不过，在经过反复的测试后，沙葱的供应链路也趋于稳定，损耗已降到15%以下。”邹慎表示，随着采购规模加大，成本也有所下降，已着手下调售价。目前上海门店的价格已经降到30多元一斤，未来有望继续下探，吃货要实现沙葱自由指日可待。

从湖北藕带，到江苏白茄子，到四川黄金荚……近年来越来越多的地域生鲜，靠着盒马遍布全国的门店网络从小众走向大众。业内人士认为，这背后不仅是生鲜冷链技术的日益完善，还得益于新零售多渠道多触角地促达销售者，让吃货打破信息壁垒，快速认知、尝鲜这些“奇珍异菜”。