来源/壹览商业编辑部

是的，杨国福麻辣烫又出事了。

7月24日，据@内幕纠察局 调查拍摄，杨国福麻辣烫一加盟店原料仓库遍地老鼠屎；芝麻酱被老鼠咬破，店员仍表示可直接使用；娃娃菜不清洗，肉类食材直接煮，厨房抹布既洗菜又洗鞋。

随后杨国福麻辣烫道歉、涉事门店停业整顿、声称将会在后续严格管控。是不是很熟悉，这就如同一个设计好的通用标准化流程。一般情况下，这一通操作以后，杨国福会继续营业，大家等不到给巨额罚款，也看不到后续杨国福麻辣烫到底从哪几方面对门店进行了严格管控。

出现这种情况，主要有两个方面的原因：

1. 监管的滞后性。对于餐饮企业，出了食品问题，一般都是先捂住，捂不住就陪一笔钱了事，事情基本到此接受。而相关部门也不可能时时刻刻盯着，一般顾客不主动投诉或者事情闹大到媒体曝光，基本很难发现餐饮企业的问题。最后就算闹到监管部门，一般顶格处罚也就是违法金额的20倍罚款。而这个违法金额，怎么界定也是一笔糊涂账。小企业不开票，没有流水账单，不好界定；大企业，有流水，但是一家店的顶格处罚对他们来说是毛毛雨。

2. 食品安全问题，杨国福根治不了。杨国福麻辣烫采用的是加盟模式，2019年已经拥有5500余家加盟店，2020年门店数量拓展至6000+。长期以来如何管加盟门店，以保证品牌调性，是一个行业难题，杨国福在这件事情上不是第一翻车。此前，杨国福在全国的加盟店就多次出现证照不符，流程违规等现象，甚至被监管部门抓了现行，就像一个惯犯。因此，我们有理由怀疑杨国福品牌管控的能力。

最后，希望广大消费者擦亮眼睛，发现问题积极维护自己利益。

《壹览商业》认为，食品安全是餐饮企业的底线问题，虽然相关法律还不够完善，加盟商管理是行业痼疾，但是这不是杨国福屡次违规的理由。管不了，就不要再扩张了。