来源/小食代

“气泡+”饮料的火开始烧到凉茶界了。

近日，和其正推出了新品“和其正气泡凉茶”，该款产品除了采用独有的中草药现熬萃取专利技术加工凉茶外，还加入了无磷酸气泡，希望在降火消暑的同时，满足年轻消费群体饮用时对劲爽的口感追求。

除此之外，和其正最近还推出了主打“0糖0卡路里0脂肪”的无糖凉茶，保留正宗的凉茶配方，使用健康代糖方案赤藓糖醇，希望满足消费者对健康饮品的需求。

从这些动作不难看出，和其正眼下正通过产品创新改变市场对传统凉茶的认知，尝试通过在凉茶开发上的创新，更好地与95后、00后等年轻消费群体进行对话。

瞄准“气泡+”新趋势

根据和其正的介绍，为了更大程度地保留了中草药的有效成分，这款气泡凉茶依托和其正独家拥有的现熬萃取专利技术，也就是说，从中草药原材料清洗到罐装只需黄金2小时，这一技术在全行业内仅有和其正一家能够在如此短的时间做到。该款产品也传承了和其正凉茶的优秀传统，原料原产地新鲜直取。和其正布局全国顶级原料供应链，汇聚“三花三草一叶”7种优质原料，应季新鲜采集。新鲜原料从清洗到罐装成品只需2小时，极大程度的保留了产品中原料草本的有效成分，口感更正宗。

之所以选择无磷酸气泡，和其正解释原因称，传统碳酸饮料因为添加磷酸，长期饮用会造成身体钙流失，从而导致骨质疏松等健康问题。加入无磷酸气泡不仅能够避免钙流失，也可以满足消费者饮用时刺激畅快的口感。

和其正将目光投向了“气泡+”新趋势，其实并不意外。

随着传统碳酸饮料逐渐被大多数 “健康为先”的精致消费者摒弃，但他们对带有气泡口感的饮料依旧热情不减，使得气泡水在过去一年来极速上位。

2020年也被称为气泡水之年，根据前瞻产业研究院的数据，2019年国内苏打气泡水整体市场规模为150亿元左右；预测到2025年，这个数字达到320亿元左右。

除了元气森林这样的气泡水新品牌之外，吸引了不少传统饮料巨头入局，“气泡+”饮料也被认为是当前比较容易切入的方向。

在和其正看来，气泡凉茶契合了市场对气泡水需求的新趋势，满足年轻消费群体对于碳酸饮料劲爽口感的喜爱。

随着90后、00后等逐渐成为饮料市场主要消费群体，如何抓住这群“Z世代”年轻人的需求，早已是各大饮料公司所面临的重要课题。

据联合国人口调查统计，Z世代人口在2019年占据全球总人口的32%，已是人口最多的群体。这代“互联网原住民”的一大特征是，追求定制化和个性化。如果不积极拥抱新生代年轻人、以“年轻化”策略推陈出新，将容易被淘汰出局。

此外，作为存在了上百年的地域饮品，随着这些年的消费普及，凉茶如今已有着非常成熟的消费者认知。公开数据显示，中国凉茶行业经过接近十年的极速增长后，进入后凉茶精耕时代，市场容量在400亿元。但在继承固有特色和功能的基础上，凉茶行业同样需要技术创新，以适应新生代消费群体的口味变化。在气泡凉茶这样一个全新的赛道进行开拓，不仅拓宽了凉茶的细分新品类，也利于凉茶市场空间扩容。

持续加码创新，打造中国凉茶可乐

作为达利食品集团旗下品牌，和其正凉茶发展至今已经超过14年历史，在凉茶行业里有着重要的市场地位和品牌知名度。

从达利食品集团目前的产业布局，休闲食品板块与即饮饮料板块属于成熟板块。休闲食品板块包括达利园、可比克等；在即饮饮料板块中，和其正品牌凉茶是重要一环。

对于这些成熟板块，达利食品集团围绕着高端提档、健康、年轻化的策略，而“创新”是贯穿始终的关键词。以和其正凉茶为例，从早期的首创PET瓶装凉茶，再到如今独家拥有现熬萃取专利技术，都离不开达利食品集团对自身研发创新能力的提升。

在达利食品看来，近几年来，随着消费需求不断升级，呈现出愈发多元、细分、个性化的消费诉求，产品品类也逐渐细分，消费行业里开始出现“快时尚化”的倾向。为了更快地满足市场需求，以创新产品打开新的市场领域，研发技术也逐渐成为企业发展的核心竞争力。

在凉茶行业里，现熬萃取凉茶品质更高，去火效果更好。这也是和其正的强项，独家拥有的现熬萃取工艺，匹配国际先进的全自动化植物饮料凉茶生产线，最大程度的保证了原材料的营养成分，功效与气泡劲爽口感的结合，为这个细分品类创造了更多的想象空间。

饮料是上游重度依赖产能布局和下游重度依赖渠道的行业。除了依托研发优势和品牌优势，和其正能否引领凉茶行业再上一个新台阶，也重度依赖达利食品集团本身的布局优势。

目前，达利食品在全国19个省区建立21家子公司共38个食品、饮料生产基地，同时，构建深度立体的黄金销售渠道，组成了覆盖全国的营销网络。此前达利食品曾表示，和其正将根据线上线下消费场景的不同，打出“线上+线下”产品组合套拳，希望实现线上线下联动发展。种种动作之下，渠道效率得到了进一步提高。

消费需求不断升级，产品品类也逐渐细分。以研发和产品创新驱动品牌发展的和其正，能否藉此驱动行业升级，让气泡凉茶成为市场份额维度上的中国凉茶可乐，值得期待。