来源/快消

作者/李珂

新时代，老字号想要存活并不容易。

近日，浙江五芳斋实业股份有限公司发布公告称，拟与嘉兴市节伴企业管理合伙企业（简称“节伴”）共同出资成立子公司五芳斋（浙江）食品供应链有限公司（拟定名称）。五芳斋以自有资金认缴出资900.00万元人民币，占食品供应链注册资本的90%；节伴以自有资金认缴出资100.00万元人民币。

公开信息显示，“节伴”为食品供应链的员工持股平台，以合伙企业形式设立。节伴尚未正式设立，拟由五芳斋副总经理沈燕萍（拟任食品供应链总经理）出资40.00万元、占比40%，吕斌等4名五芳斋员工（拟至食品供应链任职）合计出资50.00万元、合计占比50%，预留10%的股权用于未来吸引更多人才、壮大核心管理团队，预留部分暂由沈燕萍出资并代为持有。

公告显示，新公司的成立主要为开展食品零售与轻餐饮模式的直营及连锁加盟门店业务。鉴于新业务开展难度较大，五芳斋拟通过引入管理团队入股与后续股权激励的方式，激发管理团队的创业热情。

五芳斋表示，本次共同投资是五芳斋在食品零售与轻餐饮模式的连锁加盟门店业务的积极探索，依托公司现有强大供应链能力与公司品牌号召力，培育公司新的利润增长点。符合公司深耕食品领域、弘扬中国味道的发展战略布局。

据了解，通过直营、合作经营、加盟、经销等方式，五芳斋在2021年年底共建立了478家门店，通过“中央厨房+门店”的连锁化经营模式扩张，已陆续覆盖华东、华中等地区。从渠道看，公司直营电商、普通经销、直营零售、直营商超销售占比较高，占比分别为31%、25%、18%、10%，高速经销和连锁加盟仅有很小的销售贡献。

因此，加盟连锁的进一步打开，的确有望成为五芳斋业绩的新增量。尤其是在蜜雪冰城、瑞幸咖啡等餐饮连锁企业跑通加盟盈利模式后，通过收取加盟费和其他供应链环节费用成为不少企业撬动更大市场、提升利润水平的重要手段。

尴尬的是，同一天，五芳斋公布了上市后首份财报，并宣布在营收、净利、现金流下滑之际不得已靠售楼回笼资金。

据五芳斋同时公布的今年三季度业绩报告数据显示，2022年第三季度五芳斋实现营业收入4.55亿元，同比下降14.45%，归母净利润亏损1395.83万元；前三季度实现营业收入22.64亿元，同比下降15.14%，归母净利润为2.28亿元，扣非后归母净利润为2.23亿元，同比下降19.23%。

根据另一份公告，为了盘活公司存量资产，五芳斋计划对外出售资产。公告显示，五芳斋计划将公司拥有的位于嘉兴市中山路2号（中山路南侧环城东路西侧）的五芳斋大厦全部的土地、房屋及配套附属设施等不动产转让与嘉兴市文华园宾馆有限公司，转让价格为4500万元。

业内观点认为，五芳斋耕耘100余年的粽子老字号形象深入人心，这是品牌发展的优势，可一旦使用不当，也会迅速成为“劣势”。加盟是一招险棋还是一招妙棋如今很难断言，但如何保持传统老字号品牌的独特性和竞争力，平衡短期利益和长期发展，仍将是“五芳斋们”难以绕开的长期挑战。