出品/壹览商业

作者/樊益宁

编辑/薛向

8月25日，太二酸菜鱼在公众号发文称，品牌推出的新品酸菜咖啡-原汁酸菜拿铁，将于8月26日-9月8日在全国上市，部分门店因设备限制不售卖。

同时，壹览商业发现，太二酸菜鱼推出的周边产品酸菜鱼盘咖啡，现已于官方小程序上架，售价为69元/盒。

此外，太二酸菜鱼还与“好好”联合推出 4 款“怪咖”新品，分别为“就你皮”陈皮冷萃、快洛神花冰美式、“随便花”菊花柠咖、“椒你做人”百香果美式，于8月26-30日同步亮相 2022淘宝造物节。

事实上，太二酸菜鱼此举在今年上半年便初见端倪，今年4月初，太二酸菜鱼在公众号发布消息称，“太二咖啡公司今日开业，全球首创酸菜鱼版咖啡，全新酸爽形式——融入酸菜鱼烹调手法！”

而且，太二有此举动，在壹览商业看来，并不算稀奇。在品牌运营上，太二酸菜鱼日常主要是以极具差异化的品牌标识吸引消费者，进而增强消费者粘性。对此，太二酸菜鱼近些年来在营销方面不断创新，曾陆续开展过舞厅、发廊、澡堂、中医馆等快闪活动。

公开资料显示，太二酸菜鱼的母公司九毛九品牌于2005年成立，2020年1月，在港交所上市。发展初期，九毛九一直保持着较慢的速度，直到2010年，九毛九在购物中心开设首批餐厅后，品牌开始进入发展快车道。

与此同时，九毛九也在不断尝试孵化新的品牌，其中，太二酸菜鱼便于2015年成立，主打酸菜鱼，目标消费者为年轻人圈层。其后，太二酸菜鱼发展迅速，有数据显示，2018年时，太二酸菜鱼在中国所有酸菜鱼餐厅中排名第一。

2019年上半年，太二酸菜鱼营收为5.38亿元，占整体公司业绩的43.5%。也就是说，短短四年时间，太二酸菜鱼的业绩已经和九毛九不相上下。2020年，太二酸菜鱼营收20亿元，首次超过九毛九西北菜。

从今年上半年来看，8月23日，九毛九发布2022年上半年财报。数据显示，报告期内公司收入约18.99亿元，同比减少6.06%，净利润为5770万元，同比减少68.98%。

分品牌来看，截至6月底，九毛九餐厅共有77家，较去年同期减少15家。与此同时，九毛九餐厅的营收也较去年同期减少18.2%至3.12亿元，收入占比从去年同期的18.9%减少至16.5%。

太二酸菜鱼品牌方面，截至报告期内共有384家门店，新开门店35家。不过，门店的扩张对太二酸菜鱼的营收增长并没有起到助推作用。数据显示，太二菜鱼的营收为14.86亿元，较去年同期减少7.3%；翻坐率也由去年同期的3.7次减少至今年的2.9次。

对此，九毛九在公告中表示，收益减少主要是由于疫情的持续影响，上半年多个省份再度爆发疫情令整体客流量减少，公司有超过60%的餐厅经历了堂食服务暂停和限制。

而在壹览商业看来，太二酸菜鱼的营收增速下滑，并不能完全归咎于疫情带来的影响，其品牌本身口味单一、菜品少，从消费者角度来讲，始终会有一个疲劳期。相比之下，菜品五花八门的其他餐饮品牌，更能够给与消费者一定程度上的新鲜感。