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来源/职业餐饮网 

作者/旖旎

餐饮刮起一阵环保风暴，餐饮业的环保已经从回收再生的餐巾纸、塑料餐具逐渐上升到餐企的食材环保、持续行业生态搭建等。

而随着人们对口味多样化的需求，植物基产品、植物饮已成为餐企和顾客们紧盯的“潜力新物种”。

作为西式餐饮巨头的肯德基，很早就开始对植物新能源布局。去年4月第一次推出植世代黄金鸡块上线三天内预订一空，6月全球植物基产品先锋品牌别样肉客合作，推出植世代牛肉芝士汉堡。

昨日，肯德基与全球植物基产品先锋品牌别样肉客合作，联手推出新品植世代川辣嫩牛五方。

还与全球燕麦植物基领导品牌 OATLY 共同打造了肯德基 KCOFFEE“冰燕麦拿铁”新品。

此次推出植物基新品 ，肯德基不仅想为顾客提供更加多元的口味选择，也传递了对社会大众、生态环境和自然世界环保的真挚善意和关爱，为全球的可持续发展又加了一把火。

01肯德基再推植物基产品

去年4月，肯德基第一次推出植世代黄金鸡块。6月与全球植物基产品先锋品牌别样肉客合作，推出植世代牛肉芝士汉堡。而近日，肯德基再次推出火爆的植物基新品，植世代川辣嫩牛五方。

1、植世代黄金鸡块

肯德基去年就推出了植世代黄金鸡块，可与真实鸡肉相媲美的咀嚼感。是用优质植物蛋白混合膳食纤维与马蹄颗粒而成，媲美肉类的咀嚼感，加上马蹄的爽脆与清甜，为黄金鸡块带来了全新的味蕾体验。 

2、植世代川辣嫩牛五方

今年，肯德基与全球植物基产品先锋品牌别样肉客联手推出新品植世代川辣嫩牛五方。

嫩牛五方本身就是肯德基非常受食客欢迎的产品，这次精选植物牛肉，给各路吃货又提供了多一种选择。0胆固醇，媲美真实肉感，低碳 、低排放，用植物牛肉替代，烤制后切条，口感依旧出色，食材也更加环保。

此次肯德基更与OATLY合作推出植物饮—冰燕麦拿铁，以“一杯有爱 物物可爱”为主题。

02再次联手“植物蛋白”行业巨头OATLY

截至3月底，肯德基中国已开出7300多家门店，拥有2.9亿会员。百胜中国发布的财报显示，2020年，尽管受到了疫情的影响，KCOFFEE的销量达到了1.4亿杯，以销售的杯数来算的话跻身市场前三。

而且，肯德基KCOFFEE还推出了三款零售产品——冷萃冻干速溶咖啡，分别为甄选伯爵茶咖、桂花风味西达摩、冷萃冻干西达摩。

我们都知道，饮品行业近几年飞速发展，各式饮品高歌猛进，但是与此同时，也正在迸发新的顾客需求。

比如说，能否用环保食材做出美味的饮品，肯德基KCOFFEE 深入洞察消费者饮食新趋势。

在同全球植物基产品先锋品牌别样肉客这样的植物肉王牌企业合作以后，再次联手“全球燕麦植物基领导品牌”OATLY，创新出K咖啡植物新饮品。

这是肯德基的又一个迈向可持续发展饮食的大动作！

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1、继植物基产品以后，“植物饮”成餐饮香饽饽

植物饮正成为当下饮品中，增长最为强劲的一个赛道。

根据TMIC发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，2020年植物蛋白饮的销售额增长率达到965%，销售量增长率达到1810%，远超碳酸饮料、功能饮料与即饮咖啡等品类。

另据Markets and Markets的数据， 2019年全球植物蛋白市场预计价值185亿美元，并将以14%的复合年增长率增长，到2025年达到406亿美元。

近几年，业内的饮料巨头们，也纷纷布局植物饮市场，植物饮成餐饮香饽饽，惹得众多大佬都入局。

2、肯德基找到“植物蛋白”王牌OATLY，推新品K咖啡

就像肯德基与全球植物基产品先锋品牌别样肉客合作一样，这次它找到了OATLY ，为何选择OATLY？

OATLY 源自瑞典，专注燕麦超过25年，拥有特有的酶解技术可以将燕麦中健康天然的可溶性膳食纤维β-葡聚糖，恰到好处地保存下来，另外它不含胆固醇、对乳糖不耐也很友好，是健康的选择。

而且，众所周知，OATLY一直在推动降低碳排放等可持续发展方面努力，这与KFC的理念是一致的。

目前，OATLY 已进入全球多个市场，此次肯德基联手这位“植物蛋白”领导品牌，重磅推出冰燕麦拿铁咖啡新产品。

3、多个维度诠释“万物可爱”，引领餐饮环保新理念

肯德基作为全球连锁餐饮头部企业，一直引领着最超前的餐饮理念，比如说在疫情以后的各种线上和线下的餐饮环保举措。

无论是门店全面停用塑料吸管，亦或是早在2018年就开始推出的替代纸盒纸袋，还是线上举办的“这个餐篮很种草”带动逾20万人次参与线上助养草原公益活动。都在用行动践行环保，推行可持续发展理念。

而肯德基与OATLY合作推出的冰燕麦拿铁，以“一杯有爱 物物可爱”为主题，又一次带动大众提高环保意识。在为消费者提供美味的咖啡饮品的同时，让这杯充满爱的 K 咖啡传递善意。 

1）产品有爱，让顾客抛开顾虑享受咖啡时光 

为了让消费者抛开很多对咖啡的顾虑，比如对乳糖不耐受等。

KCOFFEE的新品“冰燕麦拿铁”，特别严选危地马拉、哥伦比亚、 埃塞俄比亚、巴西、中国云南全球五大精品产区醇正阿拉比卡咖啡豆，新鲜现磨。选用新鲜、高品质的咖啡豆。

再与 OATLY 咖啡大师燕麦饮精心搭配，风味独特的同时，这样一杯有爱的美味咖啡，让更多人可以自由自在享受咖啡时光。

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2）环境有爱，选用环保食材降低能耗

餐饮业的环境保护意识逐渐提升，肯德基多年来一直在构建可持续生态，比如在门店推行包装减量、节能降耗、废弃物管理，还通过设备的升级，仅2019年就节水超12万吨，节电17000瓦。

此次的“冰燕麦拿铁”新品，在咖啡豆的食材选取中，特别加入了云南日晒豆。

云南日晒豆，不仅可减少对水资源的消耗和污染，帮助咖啡农增收，还兼顾社会和环境效益。

燕麦饮，可在生产过程中减少温室气体排放、土地占用和能源耗用，降低对环境的影响。

3)动物有爱 ，发起系列“宠物友好”活动

在肯德基搭建的环保生态建设中，关爱保护动物已成为肯德基推进绿色公益事业的重要部分。

2020 年，肯德基 KCOFFEE 通过认养陕西秦岭大熊猫研究中心的国宝“佳佳”和“园园”，希望让消费者在品尝咖啡的同时近一步了解秦岭大熊猫的日常，再被可爱熊猫治愈的同时，增强环保意识。 

而此次新品推出，肯德基精准聚焦越来越多的年轻养宠人群，发起了一系列温暖可爱的“宠物友好”活动，传递和谐有爱的生活理念，号召大众释放善意，关爱动物、关爱自然。

4）人人有爱，开办线上线下趣味活动推动社交

当然，除了环境、产品、动物，肯德基最为关注的是与顾客之间的友爱互动。

肯德基KCOFFEE 以咖啡为契机，把每一杯咖啡当成链接的情感纽带，发起系列线上线下趣味活动。

利用咖啡自带的社交属性，以年轻人喜爱的方式传递和谐共生环保理念，更好地强化人与人之间的有爱联结，让爱与善意持续传递、扩散，源源不断影响更多消费者。

职业餐饮网总结：

大众饮食更加多元化，肯德基作为全球餐饮巨头，率先试水环保食材，引领餐饮行业潮流方向。

植物基产品，植物饮的先后问世和逐步受到热捧，在向餐饮传递一个信号。

下一个十年，环保性食材将越来越被重视，或许会成为一个趋势，在保护环境的同时，也为顾客打造多样美味的产品。