出品/壹览商业

编辑/新星

壹览商业获悉，近日盒马夜肆在北京市场宣布开张，每日的经营时间为下午5点到晚上10点，顾客既可以在门店选购，也可以通过盒马APP下单美食送到家。据盒马夜肆店员介绍，盒马夜肆开市以来，盒马晚间到店客流量上涨近30%，半个月以来，盒马夜间消费增幅近50%。

在菜品选择上，盒马野肆的餐食座位区有烤串、小龙虾，以及几十种口味加工的海鲜。盒马夜肆北京负责人初暁介绍：“目前在售的近百款夜市美食，超过半数进行了北京口味改良”。比如，酱炖猪蹄、酱炖肘子和捞汁螺片等。

饮品方面，盒马不仅有各类限定的果味精酿，还有资深精酿爱好者青睐的大师手酿系列，各类啤酒品类超过百款。

“我们观察发现，洋酒正经历从礼品到日常消费品的转变。疫情以来，洋酒的饮用频次、饮用场景都越来越日常化。所以我们通过新的调制方法，加入新鲜果汁，让鸡尾酒更好喝，也让小众的鸡尾酒更被大众所接受。”盒马酒水采购俪雯表示。

据了解，目前盒马店内已经单独搭建了夜市档口，与原有的海鲜岛共推出了近20种不同烧烤、炸物，40款不同海鲜和其他特色小吃。

盒马相关工作人员表示，为了筹备夜市的商品，盒马今年向湖北潜江、洪湖两个产区，下了一笔约8000吨的小龙虾采购订单，是去年的1倍。同时，在大连庄河包下4500吨39°生蚝，赶在台风季之前为当地养殖户找到了销路。