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编辑/新星

近日，盒马与平安堂合作升级，推出全新口味的广发凉茶。

据悉，今年是平安堂与盒马联合开发广东凉茶的第三年。合作期间，盒马从上新瘢痧凉茶与罗汉果菊花茶两种口味凉茶，发展到6个配方口味，甚至还尝试过大规格的家庭装销售。目前，盒马推出罗汉果菊花、雪梨枇杷、广式凉茶、蒲公英金银花、竹蔗茅根、油甘子六种口味，还有一款柠檬口味凉茶正在调制过程中，不久后也将在盒马上架。

据盒马广州区冷藏采购负责人邹磊介绍，从2020年上架以来，盒马与平安堂合作推出的凉茶产品呈现翻倍增长。年轻消费者尤其喜欢新推出的口味，比如竹蔗茅根口味凉茶去年的销量在盒马所有水饮产品中排名前三，成为名副其实的“爆品”。

传统凉茶产品走进商超看似简单，背后却是传统家庭作坊和新零售的磨合，对于以传统模式经营管理的凉茶铺而言，是一场不小的挑战。

平安堂凉茶主理人黄若姮表示，盒马的诸多苛刻条件曾经让平安堂这样的凉茶工厂望而却步，从袋装到瓶装的工艺升级、生产设备的更新换代、再到产品各项指标的检测以及产品保质期的延长，历经各种困难，才有上述标准化的广东凉茶产品面世。

“从2020年和盒马合作之初只做两个产品，到2021年推出乌梅汤、蒲公英、竹蔗茅根等配方口味，再到2022年增加油柑子、雪梨枇杷两个口味；从最初的一苦一甜两款凉茶，到后面尝试做家庭装，再到后面再回归到只做个人装，这一路过来盒马给了很多建议，”黄若姮认为，鼓励企业大胆研发，随时给企业提供市场上的新信息，这些都是新零售平台的独特之处。

从东晋到近代，喝凉茶是广东人的生活习惯之一，凉茶文化也是岭南饮食文化中的重要一环。今年初，网友将癍痧、夏桑菊、板蓝根等凉茶加冰块制作成“冰广式”，在社交网络走红。此前，可口可乐进军凉茶市场，也让凉茶行业热度再起。根据调研，目前现熬凉茶产业约有150亿的市场规模，加上王老吉这类常温包装产品，市场规模会更大。

早在2006年，广东凉茶就被认定为首批国家级非物质文化遗产，然而随着新生代消费者的崛起，广东凉茶如何收获年轻人的喜爱，成为行业当下的一大难题。

谈及与盒马合作的初衷，黄若姮表示，平安堂缺乏的是年轻客群，而盒马正好能够提供这类新客群。“通过盒马这个窗口，平安堂能吸引更多的年轻人，数据显示，在盒马买凉茶的消费者中有80%都是年轻人。”在她看来，与盒马的合作，为平安堂品牌与产品拓宽了思路和销路。

另外，疫情爆发以来，以线下经营为主的传统凉茶店遭遇重创。凉茶店的数量同巅峰期相比萎缩50%以上，高峰期直营和加盟店大约400多家，而现在平安堂旗下只剩200多家凉茶店。求变迫在眉睫。通过线上线下产品和渠道的销售，平安堂整个品牌在疫情的冲击下或将面临新的转机。