出品/中国饮品快报

作者/饭饭

编辑/三月

一直听说肯德基（需求面积：240-300平方米、2015年3季度最受购物中心关注餐饮品牌TOP50上榜品牌、代表项目：深圳万象城，重庆南坪万达广场等）要单独开一家专门茶饮店，终于靴子落地。

6月30日，肯德基独立茶饮品牌“爷爷自在茶”全国首店在苏州新区绿宝广场正式开业。从第一天的情况来看，虽然由于疫情管控的原因，没有顾客排长队的现象，但现场的人气仍然可以称得上“够旺”。

既然有了第一家店，业内比较关心的问题是：肯德基接着到底要开多少家？我们试着从百胜中国方打听消息，但一直没有回应。

但据熟悉肯德基的餐饮界资深人士透露：扩店的计划早已在案头，“动作会不小”，但步伐比较专业和稳健。

产品有特色,定价有讲究

进到这家店面。

其实门店的风格并没有怎么打动我。女性视角；粉绿撞色，简单，时尚；门口屏风，姑苏特色，本地文化的落地结合和贩卖。

整体视觉上，倒是超级符号肯德基爷爷在做了改造后，展示得比较充分，从门头外立面的大logo到店门的小招贴，再到杯面以及菜单，等等等等，点滴之间，无处不在。频繁地触达，于消费者，在品牌认知上，营造了高度的关联度和一致性。

值得琢磨的是店名——爷爷自在茶。“爷爷”两个字是在与肯德基做链接，“茶”是诠释品类属性，至于“自在”两字，是精神和文化层面的东西，取名的逻辑在哪里？

坊间解释的版本很多：“自”为自我，强调个性，这是Z世代的精神特质；“在”寓意“我在这里”，对于品牌方，寓意着“品牌和门店的在地化”，在产品的研发上，结合本地食材；在文化输出上，融合本地文化。

我们试图求证更多的信息，截至发稿时为止，没得到官方的权威说法。

菜单的结构设计很通版。包括米乳茶、牛乳茶、果茶、冰沙，也有当下市面上的经典款：爆柠茶、杨枝甘露、葡萄果茶、芭乐、油柑等等。

本地食材和茶基底的应用，花了心思。

例如，茶底就选了当地的红玉、六窖芙。糯糯桔红糕米乳茶、鸡头米栀香碧螺米乳茶，顾客的评价很高。这两种款型应用到了当地的特色食材鸡头米。去年，百分茶应用到茶饮中，当时就很受业内关注。

同质化历来是茶饮产品一定时期都存在的问题。从黑糖珍珠到老红糖珍珠，海盐奶盖到芝士奶盖，或者是酒酿奶茶、汤圆奶茶，再到大葱柠檬奶茶、煎饼奶茶、兰州巴梨浆水。产品的迭代或者民间食材的改良使用，都在为茶饮品类提供可能性。

最后来看看他的定价策略。

菜单上23款饮品，再加上6款小料，均价在15元左右，目前市场上比较流行的中间价位，既不让人感觉“一分钱一分货”的廉价，也不让人望而却步、消费不起。

其次，锚定了肯德基传统炸鸡类餐品的价位，而且比他自己以前的茶饮饮品，价格还稍稍有了下调，肯德基试图以品牌的势能，托底饮品的价值感。

为什么开独立品牌？

其实，肯德基的传统门店中，一直有茶饮在卖，这次为什么把茶饮拎出来开独立品牌和门店？

业内有如下分析：

01 稳增长”

受健康意识影响，炸鸡类餐品的销售有下降趋势，肯德基尝试其他赛道，是在稳增长。

2019年2月份，肯德基在北京开出第一家独立的蒂芙尼蓝甜品站，店内售卖产品中有大量的新式茶饮产品，媒体就风传肯德基要进军茶饮市场，但被澄清。

这一年的7月初，肯德基又在北京和郑州两个区域市场的甜品站一口气上了10款茶饮新品。涉及4个系列：九龙金玉酸奶奶盖、九龙金玉脏脏茶、九龙金玉牛乳茶和九龙金玉本味乌龙系列。均价约为19元。

除了茶饮，肯德基还一直在卖咖啡。K-COFFEE在2021年售出超过1.7亿杯，相比2020年增加了22%。

02 拓展多元化经营

前一段时间，老乡鸡正式卖奶茶。从湊湊火锅开始，海底捞、巴奴等越来越多的餐企尝试“餐+饮”。

不仅是头部餐企试水，多地特色品牌更是将饮品、甜品纳入产品战略中。头部品牌带头，区域品牌跟进，探索“餐+饮”模式的深度服务与解决方案需求，会成为一种趋势。

后续的动作

肯德基可达鸭营销，最近很火。

螺蛳粉火了，肯德基就做螺蛳粉；东北鸡架火了，肯德基立马推出东北鸡架；热干面火了，肯德基就上新热干面。肯德基放烟花式的整合营销和社会化营销比比皆是，所以他的营销和传播能力毋庸置疑。

国际化的餐饮企业。截至目前全球店铺24104家。立足中国、融入生活，肯德基来到中国已经35年，如今已在国内1000多个城市和乡镇开设了8000余家连锁餐厅，遍及中国大陆的所有省、直辖市和自治区。

这是肯德基在品牌运作和门店经营上的底色和成色。所以，对于他，做一家茶饮品牌、开茶饮店，是专业范畴内的事，驾轻就熟。

至于肯德基在这方面的后市动作？据传，方案早就有了，不乏有大动作，但受制于食品安全、标准化和供应链建设，肯德基的拓店计划相对比较稳健。

可以确定的是，在门店风格和饮品研发上，结合本地食材和文化做表达，为大势所趋。