出品/壹览商业

作者/樊益宁

编辑/薛向

你买过临期食品吗？

近年来，因为消费习惯、疫情侵袭等因素影响，临期食品行业迎来快速发展。艾媒咨询数据显示 ，2021年中国临期食品行业市场规模为318亿元，连续第二年突破300亿大关，并且有望在2025年达到400亿元的市场规模。

与此同时，此行业中不断有新兴品牌涌现出来，譬如，爱折扣、小象生活、繁荣集市、嗨特购等。

在这其中，壹览商业注意到一家名叫“折堂优品”的品牌，成立仅3个月便获得百万级天使轮融资，发展6个月，便已经从川渝地区扩展至江苏、河南地区。在临期折扣店的风口下，折堂优品有何独特的核心竞争力，带着这样的疑问，壹览商业与折堂优品创始人邓大勇聊了聊，试图在这场对话中了解临期折扣店的生意经。

临期食品风口突显

“折堂优品对标的是社区便利店。”

自2020年疫情爆发以来，国内诸多行业受到了疫情的影响，实体零售行业亦是如此，不少企业因为效益下降纷纷选择闭店止损。而邓大勇却在这其中发现了商机，他告诉壹览商业，“在疫情侵袭的当下，实体零售行业中关店率最低的业态有便利店和药店。而这两业态均属于民生保障行业，受疫情因素影响自然较小，而折堂优品对标的便是社区便利店”。

而且，邓大勇表示相较于传统社区便利店，临期折扣店有着不小的优势。首先，临期折扣店的毛利率要比传统便利店高一倍左右，传统便利店的毛利率大概在15%—20%，而临期折扣店的毛利率能达到30%—40%。其次，在商品售价上，临期折扣店出售的商品价格大概能达到传统便利店的3到7折。再次，临期折扣店在日常经营上也比传统便利店多了一些延伸渠道。比如，可以做线上的抖音引流、社区团购、周边餐饮店供酒水业务等。邓大勇认为，正是因为毛利高、售价低、销售渠道广，所以很看好这一行业。

事实上，不止折堂优品，近两年此业态中确实有不少临期折扣品牌发展迅猛。比如，好特卖自2019年9月完成第一轮融资后，在接下来两年时间内共计完成了5轮融资。在门店扩张上，据壹览商业不完全统计，截至当前，好特卖门店已覆盖上海、北京、南京等10多个城市，门店数量超250家。此外，2021年年初成立的嗨特购，在一年时间连获三轮融资，在2021不到一年时间内，全国门店数量扩张至近200家。

相比这些品牌，在去年9月才成立的折堂优品也有不错的表现。成立三个月，折堂优品便获得了百万级的天使轮融资，截至当前，折堂优品已拥有近20家直营、品牌授权门店。其中，除川渝地区外，折堂优品还将门店扩张至河南、江苏地区。对此，折堂优品创始人邓大勇向壹览商业表示，“今年是临期折扣商品的风口，折堂优品会以川渝地区为原点，向全国各地招商”。

从门店选址来看，不同立足于北京、上海各大商圈和企业园区的好特卖，折堂优品在临期折扣浪潮下，选择主打三线及以下市场的社区型消费，把临期折扣商品买到小区门口。在邓大勇看来，社区附近人流量较多，且因为疫情影响，附近居民消费水平下降，消费习惯有所改变，大多会选择购买临期食品。

邓大勇表示，从目前经营来看，折堂优品的消费群体以中青年为主，另外有70%以上的用户为女性消费者，客单价大概在40到100多元。

事实上，从本质来讲，临期折扣店最初吸引消费者的便是“便宜”。但如果就因此认为这是一个“躺赢”生意，那远非如此。在邓大勇看来，临期折扣店虽然很火，但至于盈利多少，还要看门店的经营能力。

折堂优品的生意经

传统便利店在门店经营中，大致有两点核心，一是进货产品，二是日常的销售。临期折扣店在日常经营中，虽然模式大体和传统便利店一致，但在具体运作上仍有很大的偏差。

不同于传统便利店有稳定的货源，邓大勇告诉壹览商业，目前折堂优品所售卖的商品，主要是从原厂家、一批商、进货。而且，为了确保进货商品性价比高和销售商品的稳定供给，折堂优品目前主要以自采为主，且运行着20%正期商品+80%临期商品的策略。

当前，目前折堂优品旗下门店内SKU数量在2000到3000个。商品涵盖酒水、食品、日化、速冻、儿童玩具等，与传统商超所售商品相差不大。至于商品品牌结构，大概可划分为一线商品占3成、二线商品占5成、三线商品占2成。

在价格上，邓大勇表示，折堂优品所售临期商品的定价基本在市场价格的3到7折。正期商品因为供应链更短，在售价上也略微比传统商超价格偏低。

除了供应链能力，邓大勇认为，日常中的销售方式也非常关键。而其表示，目前折堂优品除了基本的顾客到店消费外，还在筹备多项新的销售策略。

比如，扩展社区团购业务。邓大勇表示，折堂优品已在微商城上线品牌的小程序，但目前还处于调试阶段，未来将会采取“线上+线下”的经营模式。

另外，在引流获客上，邓大勇告诉壹览商业，折堂优品目前正在搭建直播带货团队，未来除了线下业务外，也将以直播带货方式运营品牌。

除此之外，折堂优品还采用新媒体平台进行内容输出、知识分享等，吸引客流。

在门店运营方面，折堂优品整体战略规划为轻资产运营模式。除了直营门店，目前还有城市总代理、品牌授权店两种加盟模式。

真假“羊毛”

从业态属性来看，临期折扣店确实有着不少价值点。从市场来看，这可能是一片蓝海。但需要警惕的是，目前临期折扣店在发展上也存在着不少争议。

首先，临期食品毕竟没有过期，虽然看起来“物美价廉”，但实际上，消费者想要成功“薅”羊毛，也不是那么容易的事。

不少消费在临期折扣店购物时发现，耳熟能详的零食品牌很少，更多的是不知名的品牌，虽然很便宜，但味道、商品质量并不好，性价比不高。此外，有些食品包装上全是外文，看上去像是进口的商品，但买回家才发现是国内某城市生产的“伪进口”商品。

其实，这是货源不稳定的问题。邓大勇表示货源不稳定是常见问题，这也反映了供应链能力问题。“目前折堂优品供应链上游有大概300个厂家提供商品，虽然有时也面临产品缺失问题，但店内SKU数量大致是不变化的，可能这个月卖这批SKU，下个月在原来的基础上更换掉30%的SKU，但热门品类可以保障一直存在”。而且，前文曾提及折堂优品销售商品中包括20%的正期商品，其实以防商品货源不足，拿来作补充用的。

其次，不少人认为，临期食品并不是刚需，虽然临期折扣店消耗和处理了大量品牌方、厂家的不良库存，但这种非稳定的需求会随着市场的变化快速发展或迅速消退。

事实上，对于临期折扣店的未来，邓大勇反而认为，“因为疫情影响，不少人消费水平下降，开始买起了临期食品。总体来说，对行业前景是看好的。”而且，由于聚焦社区，人流量大、商品来源广泛等，折堂优品门店生意也较为红火。邓大勇表示，今年以来，折堂优品门店销售同比增长达到100%。

再次，临期食品行业涉及的环节较多，包括进货、物流、库存等，在一味追求低价的背景下，也面临不少问题。比如，山寨版商品、伪进口商品。如果对行业缺乏及时的监管，大量都不符合质量标准的产品可能会流入市场，进而引发相关安全问题。

在食品安全问题，邓大勇表示，折堂优品会根据产品临期状况，进行不同程度的促销活动。比如，某一批临期商品还有一个月过期，门店会选择“折上折”的优惠销售。整体来讲，折堂优品有相对稳定的销售体系，不会存在销售过期商品的问题。

总体来看，目前阶段临期折扣店发展势头较好。而且，2022年，临期折扣店未必不会是实体零售企业争夺的一大战场。