咖啡生意经到底是啥？

出品/筷玩思维

作者/李春婷

新锐连锁咖啡品牌“代数学家咖啡”、加拿大国民咖啡品牌“Tims”、便捷式精品咖啡品牌“时萃SECRE”、意大利咖啡品牌“illy Caffè”、瑞幸咖啡等品牌近期接连宣布融资，拥挤的咖啡赛道还有哪些新机会？

浑水调研公司曾出具的调查报告表明，瑞幸的商业模式存在缺陷，其针对核心功能性咖啡需求的主张是错误的。中国人均每天86mg的咖啡因摄入量与其它亚洲国家类似，其中95%的咖啡因摄入量来自茶。中国的核心功能性咖啡产品市场很小，仅有适度增长。

“咖啡市场存在肯定是存在，大小未知，但普遍性像茶叶一样存在几乎是不可能的，因为国人对咖啡的需求主要是工作学习提神，而提神的可替代性很强，挂耳咖啡、速溶咖啡、瓶装咖啡都能做到。”曾经在星巴克工作的内部人士如此表示，很多国人买咖啡还是为了“小资情怀”，并非刚需。

国内的咖啡市场从机会来讲还是有很多的，但现做咖啡的赛道其实已经很拥挤了。咖啡行业虽然经历了近10年的高速增长期，但未来仍然具备巨大的增长潜能。我们判断咖啡行业将保持在10%以上的年增速。

值得一提的是，近几年，产业链结构、新思维和消费场景的变化将会为咖啡产业的发展带来新机遇。与此同时，众多咖啡品牌“下沉”与连锁扩张“开店”，这些都在不断推动整个咖啡产业的壮大，但要注意的是，大家得切实搞清楚这个市场的机会点到底在哪里。

在正确的方向上持续缓慢的进步，效果远好于在错误的方向上蒙眼狂奔。

瑞幸咖啡自曝业绩造假22亿，去年关于瑞幸咖啡、神州系等关联方的内幕已经被扒的体无完肤了，虽然瑞幸前途未卜，但围绕国内咖啡这条赛道的市场机会还有很多。

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