来源/咖门

作者/ 张瑾

近期，益禾堂因食安问题两度登上热搜榜，对此，益禾堂做出最新回应，发布一系列整改措施。

夏日是现制饮品的销售旺季，也是食安问题的“高危时期”，饮品店该如何规避食安风险？

益禾堂最新回应：

决心建立三级保障体系

近日，有媒体报道称，益禾堂新郑苑陵中学店、长葛文化路店、中牟白沙店存在修改开封物料最佳赏味期等问题。

5月6日，益禾堂作出回应：已成立调查小组，要求涉事门店立即闭店，并派品控及营运督导人员到店检查，对涉事门店进行整改。

另外，益禾堂在对恶意损害消费者权益的加盟商终止合作的同时，还对河南区域门店监管不力的相应负责人进行严肃处罚。

当日晚间，#女子奶茶里喝出7厘米出粉机零部件#话题引发热议，益禾堂再陷舆论漩涡。

5月7日，益禾堂针对近期的门店食安事件，发布了《致所有关心益禾堂的朋友的一封信》。

益禾堂在信中表示，一直努力持续构建食品安全保障体系，但近期爆发的几起门店食品安全问题再次为益禾堂敲响了警钟。

“空洞的抱歉多说无益，只有真实的行动才是最好的回应，才能重建顾客和加盟商对益禾堂品牌的信心。”

益禾堂决心打造“营运管理-第三方监督-消费者权益保障”的三级保障体系，以提升品牌服务水平。

一是建立企业内部的营运管理体系保障，将从保障食品安全，完善全程冷链保鲜运输体系，完善加盟培训体系三方面入手。

二是建立健全第三方监督机制，形成规范的第三方检验体系和食品安全认证体系，保障监督的公信力。

三是维护和保障顾客的权益，解决遇到问题反馈难、维权难的矛盾，为顾客免除后顾之忧。除线上客服反馈渠道外，再设置益禾堂消费权益保护热线，以维护顾客的合法权益。

对此，不少网友在益禾堂微博下留言，“希望这次不要让大家失望”，“期待改变，大家会监督”。

夏日食安问题多发

这些漏洞最容易出现

益禾堂的回应，让大家看到了品牌决心。

食品安全的规范和管控，从来都是饮品行业的的重中之重。

特别是夏季来临，气温升高、湿度加大，蚊虫活动愈发频繁，食材也容易变质，是饮品店最需要严防食安问题的时期。

夏季饮品店的食安隐患该如何规避？我整理了一些最容易出现的漏洞，给大家提个醒：

虫害问题：夏天虫害问题最突出，很多品牌都曾吃过亏。通常，门店对外的出入口可安装风幕以阻隔有害生物的入侵；还可以在门店内设置其他有害生物防控装置，例如蟑螂盒，捕蝇灯等。

原料变质：高温天气水果、乳品容易变质，原物料应全流程使用标签，加强效期管理，先进先出；还可以给冷藏冷冻产品加贴警示贴，严格控制储存温度。

清洁漏洞：要特别留心加工用设备容器的清洗消毒，特别是制冰机不可忽视，转冰桶、冰铲、冰铲桶，应分别存放。

异味问题：在夏季，饮品店应提高垃圾倾倒与下水道清洁的频率。

人员管理：加强员工培训，规范出品流程，保证手部清洁，正确佩戴口罩。

此外，要积极开展自查与监督，不要让一点点侥幸心理，辜负了这饮品人期盼已久的旺季。