出品/壹览商业

编辑/樊益宁

1月14日，壹览商业发现，近日盒马APP上线了全家福、红烧肉等诸多年菜，预制菜中，则发现杭州老牌饭店“黄龙饭店”的身影。据负责人介绍，杭州盒马年夜饭预定量同比增长了200%。

盒马年菜市场调研显示，目前35岁年轻人正在接过年夜饭的主导权，这部分消费群体也更愿意尝试预制年菜，但同时他们对于年菜的需求也更具体、更复杂。 

比如，年轻消费者认为年菜不仅要好吃，还要好看。盒马调研数据显示，受访者中有76%的人有在社交网络晒年夜饭的需求，其中又有80%的受访者认为年夜饭摆盘好看最重要。面对市场需求，盒马研发团队研发出“八大碗”。

另外，在30-35岁的受访人群中，有50%的受访者表示，年夜饭由自己或者爱人负责筹备，另有50%则仍由父母筹备。作为一年中“最重要”的一顿饭，30-35岁年轻人掌握年夜饭的主导权，也折射出这些年轻人正在陆续成为家庭中的顶梁柱，逐渐从父母手中接过各种大小事务的决策权。

值得注意的是，盒马在调研消费者对于预制年菜的顾虑时，有55%的受访者对预制年菜最大的顾虑就是“食材不新鲜，添加剂、防腐剂太多”，此外还有25%的受访者认为预制年菜“本地化产品不多，缺乏地方特色菜”；还有部分受访者则担心预制年菜“图文不符”，卖家秀和买家秀之间差距过大。

在这方面，盒马表示，将年菜商品全部采用冷链加工、运输，不额外添加防腐剂。盒马杭州区域3R负责人许涵凯表示，预制年菜一直是预制菜市场中的特殊存在。因为相比普通预制菜，消费者对于预制菜的需求更具体也更复杂，抓住需求、解决痛点是预制年菜能够被消费者看见的关键。