近日，盐津铺子第二个战略子品牌“蛋皇”，正式宣布上市，“蛋皇”聚焦新中式健康零食赛道，定位高品质蛋类休闲零食。据悉，中国蛋制品市场规模2019年达到600亿元，预计2023年达到800亿元以上，其中鹌鹑蛋凭借更易入味、口感更紧实Q弹等特性成为热销产品。