出品/网易上流

作者/放学堵他 、上流工作室

编辑/豌豆  

最近瑞幸和椰树椰汁的联名新品椰云拿铁大家都喝了吗？

虽然口味和椰汁拿铁大差不差，但凭着这土到极致便是潮的包装，潮流先锋们是不可能错过的。

这年头，咖啡内卷早已不是什么新鲜事，为了在内卷中求生存，各家咖啡门店整齐划一地踏入奇葩咖啡的制造上，一路不回头的那种。

只是有些咖啡特调画风太过狂野，莫名让人升起满头的问号。

比方说在海口某家咖啡馆，就推出了香菜拿铁。

吃香菜的与不吃香菜的，喝咖啡的与不喝咖啡的，都沉默了。

干了这杯网红咖啡特调

和奶茶一样，咖啡的花样越来越多了。

据上流君观察，所谓的咖啡特调，不外乎分为三种：其一是口味特调，其二是手法特调，其三是搭配特调。

一般来说，口味特调最为常规。

因为在一般人的印象里，咖啡再怎么调配还能摆脱了咖啡的味道？然而创意咖啡研发师们却不这么认为，除了咖啡本尊，万物皆可乘以咖啡。

椰汁替换牛奶还算是平平无奇，毕竟颜色口味都有相近之处。

但酒和咖啡融合到一起，酒香真的能刺激咖啡的香味，让其变得更加醇厚吗？

不管是不是，反正就有了茅台咖啡。

在上海，出现过加辣酱油的特调咖啡，一度成为网红饮品。

除此之外，还出现了各种香料咖啡特调，比如柠檬皮咖啡特调、肉桂咖啡特调。

如果说口味特调考验想象力的话，那么手法特调那必然是有意整活儿了。在天津，某家咖啡店则是在拉花上玩了个梗。有一说一，人这拉的花没有点练字功底根本拿不下来。

冬奥会期间，冰墩墩拉花咖啡一时流行，但友情提示：自己在家拉可以，咖啡店里卖却涉嫌侵权。

如果实在口味上卷不动，还有一个路径，便是中西搭配。

天津咖啡届还有整活儿的豆腐脑拿铁咖啡，乍看之下，这款咖啡特调会让顾客怀疑人生。嫩豆腐、卤子，甚至还搭配了辣酱、香菜与蒜泥。怎么看都是一款“如假包换”的豆腐脑，它怎么就是咖啡了呢？

然而细看原料又都是那么回事：嫩豆腐用自制希腊酸奶与杏仁豆腐，卤子则是意式拼配豆萃取的浓缩咖啡。

“辣酱”却是甜的，用树莓酱伪装而成，香菜也不是香菜而是薄荷叶，至于蒜泥，那是云南咖啡庄园的咖啡花。

咖啡配油条冰淇淋了解一下？同样来自整活儿大户天津，有家咖啡门店想出了油条美式冰淇淋这样的神奇搭配。

既然都能推出油条咖啡套餐了，那么灌汤包子咖啡似乎也不算太奇怪。据说店家推出这个咖啡套餐搭配的依据来自于咖啡能够解包子的腻。

与此同时，还有麻花特调咖啡，咖啡配肉夹馍，咖啡配牛角包炖牛肉，可以说天津在咖啡中西合璧上卷出了成绩，卷出了风采。

喝咖啡5分钟拍照俩小时

在网红营销理念深入咖啡领域时，是否可以拍出好照片便成了咖啡的重要评价标准，谁不想在朋友圈晒出一杯看似惊世骇俗的咖啡照片，赢得点赞和哇塞无数呢？

比如视觉系水泥灰咖啡特调。

这种咖啡的独特之处在于意式浓缩咖啡中混入了竹炭粉，这样在倒进冰牛奶中时便会形成了瀑布一般的分层，好像被人踢翻了的水泥桶，倾泻在了刚刚铺好的地面上。

而很多爱拍照的小仙女们表示这种咖啡高级得绝绝子，用来沉浸式拍照再好不过，工具咖啡无疑了。

然而拍完照，回购是不可能回购的，许多慕名前来的消费者品尝后表示：它就是一杯拿铁，只不过喝起来有种淡淡的竹炭味道，以及这玩意儿真的健康吗？

同样的两极分化还出现在了花椒咖啡特调身上。

有些顾客表示这种咖啡特调仪式感十足，因为这种咖啡听上去很简单，就是在美式咖啡中倒入花椒、冰水，但是在咖啡倒入的瞬间，冰水会瞬间被渲染成一幅水墨画。

而在味道上，花椒的香气浓而不呛，反而可以烘托出咖啡后劲的甜感。

可是，也有人表示花椒水与咖啡的结合，时间久了就成了美式的酸苦和椒麻鸡的味道混合。

短视频网站上曾有一款西湖荷花咖啡特调抓住了流量密码，收获了10.9万个小红心以及1.5万个评论。

然而花里胡哨的外观掩盖的实质却是：咖啡少一半，铜钱草并不能增加风味却可能增加虫子……

网红咖啡约等于智商税吗？

现如今很多咖啡特调并不是门店闲情逸致下的创意作品，而是不得已为之。

一方面，各个城市的咖啡门店开得如火如荼，庞大的需求造就了咖啡行业的繁荣。

早C晚A早已成为打工人的标配，不来杯咖啡，实在无法开启繁忙的一天。

就拿上海来说，截止到去年11月，这个城市的咖啡门店共计7200家。密度最高的黄浦区瑞金二路街道，几乎不出20米就有一家咖啡门店。

竞争如此激烈，自然就要在菜单上花费心思招揽顾客。

另一方面，近年来由于咖啡原材料以及运输费用上涨等因素，咖啡门店的硬成本一涨再涨，再加上疫情的原因，消费 降级的背景下，咖啡进店消费人数下滑，各家咖啡门店业绩下滑，让本就内卷的行业雪上加霜。

在这种情况下，要么开启涨价策略，以求保证利润，要么寻求花式联名。

而最直接的，便是独特口味的咖啡特调，以新、奇、特为卖点，吸引网红打卡，收割一波流量。

但有些店家为了在迷茫中寻找出路，甚至忘记了做咖啡的初衷，最终在奇葩咖啡特调的道路上渐行渐远，要么就是纯噱头，要么食材毫不融合，难喝到让人皱眉。

比方说在某咖啡节上，有家门店推出了酸黄瓜特调。大多数的顾客仅仅是听了这个名字，就脑补了一股子酸臭味儿而避之不及。

在这个需要创意的世界，研发新品确实是个技术活，既要能吸引大家的好奇心，还要兼顾口味、颜值、创意。

那么，什么样的网红咖啡才能生存下来呢？

前面提到的咖啡配油条冰淇淋便是最好的佐证。有位网友指出这种特调看上去脑洞大开，其实有理论依据。

更重要的是，天津人最常见的早餐搭配就是油条加豆腐脑，这种饮食习惯已经深入骨髓，在这样的基础上做创意料理，还带上了地域限定特色。

实际上，不仅当地的很多朋友表示完全可以接受，甚至还有外地人因此产生了去天津游玩的念头。

在汕头，出现了在肠粉店里卖咖啡的创意，搭配看似野生，实际竟十分合得来，这间肠粉铺还成为了城市旅游地标。

另外，如果能够把格局打开，不再把咖啡特调局限在咖啡本身，那么店家会立刻打开新世界的大门。

比方说在贩售方式上进行咖啡特调，当推着自行车贩卖的手冲咖啡出现在你下班的路上，又或者开着越野车卖咖啡，这可真是真·咖啡特调——特意走到消费者面前为他们调制咖啡。

总之，为咖啡特调买单的永远是消费者。

对于消费者来说，咖啡特调应该是一种体验和口味的升级，而这种体验升级一定得是适合消费者的，永远都不可能是店家的自嗨。