来源/小食代

作者/潘娴

曾创下亚洲植物性食品行业融资纪录的Green Monday集团（中文名：绿客盟），正式迎来了第一个十周年。十年来，该集团由最初只有5名员工、专注推广素食的香港企业，发展成团队规模达数百人、产品进入全球20个市场的植物肉“新秀”。

“从以素食概念推广为初衷创立Green Monday，发展到Green Common（中文名：绿客门）植物基平台，再到推出首个自有品牌Omni新荤主义，将植物肉产品带到多地。现在回头看，能在十年里取得这番成绩还是挺难以想象的。”该公司创始人及行政总裁杨大伟在今天的视频交流中向小食代感慨道。

小食代今天了解到，目前，Green Monday旗下的Omni新荤主义已拥有接近30款自有植物蛋白产品，涉及植物基猪肉、植物基海鲜、植物肉速冻食品等多种品类。此外，该公司还通过旗下的Green Common平台代理批发第三方产品到内地市场，如英国植物奶Minor Figures。

尽管一开始并非以卖植物肉起家，但在杨大伟看来，Green Monday过去十年积累下的研发、市场洞察、产业链“朋友圈”等资源，将推动其在这条赛道上跑得更快。

植物基“生态圈”

在过去十年，Green Monday发展大致分为三个阶段。过程中，这家2012年成立的公司陆续建立起创投基金、线下概念店、自有品牌等多块业务。

按照杨大伟说法，在第一阶段，Green Monday认真扮演着植物基饮食的“宣传委员”。“头三年完全是一心一意地把绿色周一（注：即倡导每周至少一天吃素）的概念推广出去。以前素食很多可能是与信仰有关，现在我们想把环保跟素食连在一起。”他说。 

进入第二阶段，Green Monday开始搭建自己的植物基“生态圈”。

小食代了解到，该公司于2015年开始通过旗下Green Monday Ventures基金对外投资孵化初创品牌，并在那年就投中了后来的“植物肉第一股” Beyond Meat。杨大伟表示，Green Monday进军创投不仅旨在加速行业“潜力股”的发展，还希望借此加深与这些公司的联系，将后者产品引进亚洲市场。

随着Green Monday开出首家概念店，这一想法也得以正式落地。“第二个三年，我们在香港开了一家叫Green Common的实体店，希望让大家体验绿色饮食，引进一些在当时还非常新的品牌，包括植物肉Beyond Meat、燕麦奶Califia Farms。”杨大伟说。

据悉，Green Common门店不仅销售来自第三方品牌的植物基产品，还开设了餐厅和厨艺教室。这个被形容为“植物基饮食平台”的门店承载了一个更为集中、完整的商业链条，令Green Monday能在推广植物基的同时为所参投的品牌“带货”。

在2018年，Green Monday迈入第三个发展阶段，标志性事件之一是该公司推出首个自有植物肉品牌“Omni新荤主义”。杨大伟表示，Omni新荤主义的诞生意味着Green Monday“正式成为创新食品公司”，建立起从自主研发、自有品牌到自有销售网络的产业链。

值得一提的是，Omni新荤主义也是Green Monday进入内地的“开路先锋”。2019年，正值中国内地植物肉市场“暗流涌动”之际，该品牌旗下的OmniPork新膳肉在天猫国际开售。

随后，Omni新荤主义不断加快内地布局。除了推出“OmniSeafood新海鲜”、健康快餐系列“OmniEat新膳食”来丰富产品矩阵，Green Monday还在上海开出了内地首家Green Common门店、将在广东建设其内地首家自有工厂。这些快速扩张也离不开资本支持。2020年9月，Green Monday宣布完成7000万美元（约合4.8亿元人民币）融资，领投方为TPG旗下睿思基金和太古股份有限公司。当时，该轮融资也创下了亚洲植物性食品行业单笔融资纪录。

从“广”到“深”

面向第二个十年，杨大伟表示，Green Monday的目标是从“广”到“深”。

“当年因为领域太新，所以我们可以参与的角度比较多。但今天整个植物基行业已经不一样了，来到第二个十年，我们不应该只是以‘广’为出发点，需要开始深入一点，包括加码研发和生产、提高现有市场和消费者的渗透率、做好产品多元化、把产品带到更多市场。”杨大伟说。

他向小食代透露，Green Monday内地首厂将在今年第二季度正式试产，并很快开始正式投产。

“这真的是一个很大的里程碑。随着我们在内地实现本地生产，包括运输等很多与进口有关的费用都会降下来。不管是我们的生产速度、产量、成本和价钱等等，都会达到比之前更理想的状态。”杨大伟说，有新工厂加持、环保低碳趋势等因素驱动下，相信在未来十年，中国内地有望成为Omni新荤主义最大市场。

不过一个无法忽视的现实是，虽然植物肉曾被不少资本方、食品企业视为新风口，但其在消费市场仍面临口味口感、价格等方面的考验。对此，杨大伟以美国市场为例回应称，植物肉不会在起步阶段就“一炮而红”。

“包括很多人都认识的Beyond Meat，他们的拳头产品汉堡在2016年正式上市。但在此之前的几年里，他们其实做了很多产品试验，当时这个产品还没去到大家都觉得非常好的地步。为什么2016年之后形势完全改变？因为他们根据头几年吸收到的很多经验和顾客反馈，进行了研发调整。”杨大伟说。 

其指出，中国植物肉仍处于非常早期的阶段，发展路径也不会和国外一模一样，仍需业内公司去摸清真正的消费需求。

“例如说牛肉，一般老百姓很少自己在家做汉堡或者牛排，更多可能是牛肉片、火锅肥牛。所以就算都叫植物牛肉，中国消费者的需求跟西方国家也存在很大差异，要配合口味、口感、应用场景进行研发，更贴近国内市场。”他说。

除了在产品方面下功夫，杨大伟还认为，推动植物基饮食成为一种生活方式和观念同样重要。

“其实植物基饮食背后一个更简单的想法就是素食，这对很多人来说一点都不陌生。但以前概念可能是跟信仰有关，现在需要把它跟健康、正能量的生活挂钩。”他表示，Omni新荤主义品牌会先瞄准对新事物接受能力较强、注重健康饮食的年轻人进行推广。 

兴业证券去年9月发布的研报显示，全球植物肉市场规模预计至2023年将达到 64.3 亿美元。中国市场的植物肉市场虽然起步晚、体量与欧美国家差距较大，但近3年发展极快。预计在未来5年内，中国对植物肉的需求将增加200%。

上述研报指，目前国内植物肉行业主要是“三分天下”。第一类是国际大型综合食品类巨头，如雀巢、联合利华。第二类是传统素食企业、动物肉类企业和植物蛋白供应企业，如素莲、双汇、双塔。 第三类是近10年初创的植物肉公司，如Beyond Meat、Omni新荤主义等。

谈及Omni新荤主义的竞争优势，杨大伟向小食代指出，这包括食品品质、多个海内外市场的经验、十年品牌沉淀。“比如在食品品质方面，我们的植物海鲜系列Omni炸鱼柳最近刚拿了比利时Monde Selection奖项, 是首个获得此奖项的植物海鲜产品。这也说明我们在国际上已经收获一定的认可度”。 

此外，Green Monday还在去年12月入选了由人民网丶中华环保联合会丶生态环境部宣传教育中心联合举办的第二届绿色经济发展论坛中的 2021 年度“碳中和典型案例”， 入选案例由专家评审产生，全国只有 25 家企业项目入选此名单。

展望未来，杨大伟表示，Green Monday希望能够成为一家为全球粮食供应及绿色生活推广做出真正贡献的企业。

“绿色生活方式的可塑性是无限的，Green Monday可以想象的空间肯定不只几个产品那么简单。最终市场需要哪些绿色创新，我们希望可以把它整合起来，将一个更加一站式的解决方案提供给所有人。”他说。