来源/新经销

作者/澄韵

2018年，元気森林苏打气泡水从一众饮料产品中脱颖而出，仅仅花了1-2年时间就突破了单品销售额10亿大关，在近些年饮料红海市场创造了一个奇迹，一时间把苏打气泡水这一细分品类推入所有人的视野，引起了行业的争相报道和关注。

在随后的2019年-2020年，苏打水和气泡水品类都分别迎来了新一轮的改造和突破，不断有新产品出现在了我们的视野中，有专攻苏打水的，也有专攻气泡水的，还有各式各样的苏打气泡水。在气泡水这么一个全新市场，争先恐后的入局者们看中了其中爆发的消费潜力，试图入场小试牛刀，一探究竟。这一阶段百家争鸣，我们把其称之为气泡水1.0时代。

经历了2年多的市场培育和迭代，2021年，不管是苏打水、气泡水、还是苏打气泡水，整个市场随着更多的关注和产品创新，正在逐步规模化以及正规化，随之而来的，也是面临着竞争白热化的第二阶段，我们称之为气泡水2.0时代。在这一阶段，已经淘汰了不少盲目跟风的品牌，整个气泡水市场相对而言更加成熟，且陆续有一些大品牌入场，比如可口可乐、农夫山泉等。

4月1日，农夫山泉官宣了新品苏打气泡水。据官方披露的消息，这款产品筹备多年，是继2019年推出的无气苏打水产品之后，又一次在全新品类上的突破。

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苏打气泡水品类爆发的背后，是时代的推动

苏打水、气泡水均是舶来品，在我国尚未有统一的标准，在新经销之前的报道内容中有提到过，在欧美国家，苏打水被称为soda water，气泡水被称为sparkling water，这两者是有本质区别的。

苏打水本身是无气的，因其含有小苏打成分（学名：碳酸氢钠），被称为苏打水；而气泡水顾名思义，是含气的，气体的主要成分是二氧化碳，所以，区分苏打水和气泡水，在第一个层面上，记住两个核心元素：它是含碳酸氢钠还是二氧化碳，如果两者皆有，则是苏打气泡水。

市场上的苏打、气泡水产品鱼龙混杂，消费者普遍傻傻分不清，所以，如果你手中正拿着一瓶有苏打或者气泡水名称的产品，可以根据以上两个核心元素快速的判断出它的属性。

苏打气泡水为什么能火？深挖其背后的原因，仍然是因为新的消费需求的出现，而它刚好符合新一代消费者的偏好属性。所谓不是时代抛弃了你，而是时代造就了你，在某种意义上来讲，苏打气泡水的出现，一方面是出自消费者对健康天然产品的追求，另一方面，苏打气泡水因其成分与碳酸饮料里含气成分相同，口感接近，有一定的消费人群基础，又刚好填补上了碳酸饮料市场的一部分空白。

在苏打水、气泡水还没有像欧美国家一样完成消费者认知普及的时代，我们姑且可以认为，苏打气泡水抓到的，是碳酸饮料市场的细分品类的创新红利，在消费者还沉浸在快乐肥宅水的世界里无法自拔的时候，苏打气泡水最开始是靠着0糖0卡0脂肪这一重要的标签，迅速占领消费者心智的。

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农夫山泉入局正当时，精准定位年轻人

碳酸饮料市场已成熟，本已增速缓慢的市场，因为气泡水的出现，实现了增长。据尼尔森数据统计，中国气泡水市场已超过200亿规模，同时气泡水也是整个饮料行业中增长最快的品类之一。

对此，可口可乐、农夫山泉等大品牌在当下入局是相对理性的，相较气泡水1.0时代的混乱场景，他们更了解这一细分品类市场和消费需求的匹配，在产品背后有一个相对比较合理的研发和观察周期，也印证了大品牌们的谨慎和对自己实力的自信。

我们看到，农夫山泉在进入苏打气泡水这一品类的循序渐进。据笔者询问的一些农夫山泉的经销商透露，2019年推出的无气苏打水产品，是农夫山泉同时间段的众多新品中，成绩出乎意料表现比较亮眼的一个，估计也是因为在苏打水领域的首战告捷，更坚定了农夫山泉进入气泡水领域的决心。

单从产品来看，它似乎不像农夫山泉一贯的风格。从包装的表现，新品苏打气泡水非常年轻化且个性化，这与以往的产品形成了鲜明对比。要知道，作为国民饮料，农夫山泉的包装一直走的都是大气路线，极少出现如此“标新立异”的风格。

据官方透露，这次的包装设计，是与国际知名插画设计师经过了前后十余轮的反复打磨才得以最终展现。女孩和少年，淑女和绅士的风格形象以及对应的产品口味、场景氛围均用插画的形式跃然眼帘，清新的图案进一步拉近了与年轻人之间的距离感。

在口味的设计上，也与新生代人群的潮流风向标保持一致。这次首发的三款新口味分别为：拂晓白桃、日向夏橘、莫吉托。从名字上乍一看，文艺小清晰气息扑面而来，同时也清晰指引消费者各口味的特点，一款白桃味，一款橘子味，一款莫吉托味。

不同于其他产品，农夫山泉苏打气泡水的口感是微微甜的，低甜的口感配合绵密的气泡，使得整个产品更加清爽怡人。

值得一提的是莫吉托味。莫吉托是一种诞生于古巴革命时期的的鸡尾酒，由郎姆酒、薄荷、苏打水、甘蔗汁和莱姆汁五种材料调制而成，近些年来在年轻人中十分流行。

农夫山泉的研发团队经过几年的研究，终于在非酒类的基础上还原了这一神仙饮品的浪漫口感。

通过包装、口味的等方面的设计理念，再加上产品的slogan“苏打加气，轻盈有趣”不难解读出，农夫山泉苏打气泡水整体的调性是偏向年轻有趣和个性层面的。如果说之前的无气苏打水整体传达都比较中规中矩的话，这次农夫山泉是借这款产品完成与年轻消费者情绪上的沟通，通过好玩有趣的理念和设计，打破以往沉闷的形象，贴近年轻消费者的喜好，更容易获得年轻人的青睐。

除此之外，农夫山泉在产品上仍然保留了一贯的严谨和高要求。新品苏打气泡水取水自农夫山泉天然水源地千岛湖，相比普通纯净水，天然水中含有大量人体所需的矿物元素，同时在产品配方中，0糖0脂0卡0山梨酸钾（山梨酸钾作为一款食品防腐剂被广泛添加在食品中以延长食品保存期限），农夫山泉选择不添加山梨酸钾，一方面使得产品配方更加精简更有益健康，另一方面也可见其对该产品无菌线生产的自信。

农夫山泉一直以来与年轻人走在一起，非常会玩。从瓶子营销、IP联名、国潮复兴、综艺赞助等方方面面，都取得了成功的经验和成果。比较亮眼的操作如“音乐瓶”、“故宫瓶”，连续成功押中大火综艺《中国有嘻哈》和《偶像练习生》等等，被誉为被卖水耽误的设计公司和广告公司。

苏打气泡水作为农夫山泉一款面向年轻人的产品，不仅口感出众，更是能与追求个性化、追求健康好玩有趣的年轻人达成情感共鸣，由此可见，对于气泡水市场，农夫山泉做足了准备，也势在必得。

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气泡水市场，需要行业共同努力推动

气泡水最先的兴起是在欧美国家，且现在已经成为欧美国家的主流饮品之一，不过在我国，气泡水仍然有一条艰难的品类推动之路要走。气泡水2.0时代，不仅气泡水行业在变化，产品在变化，消费者也在变化。一方面我们看到了气泡水市场的巨大增长潜力，另外一方面也看到我国消费者在产品认知上仍然需要时间和品牌教育。

大品牌的入局是必要且必须的，一方面大品牌在产品品质把控上能严守质量关，另一方面在品类的宣传推广上，大品牌能够做持续的推广和消费者教育，这将对做大做强市场，且进一步推动整个气泡水行业的发展起到积极作用。

作为健康饮品趋势下的气泡水的发展，不会只是昙花一现，相信随着越来越多的品牌入局，气泡水2.0时代的过程不会太久，也许3年，也许5年，而下一个3.0时代到来之时，就是气泡水行业龙头出现，全面崛起的时代！