出品/小食代

作者/何丹琳

因为让人惊讶的排队情况，网红茶饮连锁茶颜悦色再次“大出圈”。

上周五，在罗湖新开业的深圳文和友近2万平方米商业空间内，茶颜悦色（下称茶颜）开出了两家快闪店。这是茶颜悦色首次以快闪店的形式亮相，也是其首次官方进入华南市场。

茶颜悦色深圳文和友快闪店

“文和友+茶颜”这对网红CP的叠加效应十分炸裂——据称当天消费者在线上排队拿号一度排到了7万号。一时间，相关讨论刷屏朋友圈，还冲上了多个新浪热搜。

在开业前一天，小食代抢先在茶颜快闪店进行了一番体验，并和其有关负责人和茶颜的投资人聊了聊。相信很多人同样好奇，这家新式茶饮品牌到底为啥这么火？接下来会加快扩张速度吗？对比喜茶和奈雪的茶，它有什么竞争特色？

下面，我们一起来了解下。

首次快闪

先来看下引发排队热潮的新店玩法。

在产品方面，小食代了解到，茶颜快闪店提供的是限定茶单，暂时只有6款产品。“我们的原材料是以周配送的形式从长沙总仓过来，人员这次也是从长沙调配了40多名伙伴来支援。”茶颜有关负责人今天告诉小食代，开业以来，“知名度更高”的幽兰拿铁和声声乌龙这两款经典产品，消费者反响是最好的。

资料显示，茶颜悦色品牌在2013年起步于长沙司门口一家不到30平方米的小门店。这家长沙本土新式茶饮的特色是“中茶西做”，即将意式咖啡的萃取方式融入中国茶的制作，提供“现调现萃”的鲜茶。另外，和其他新式茶饮品牌一样，相比起以往的奶茶店，茶颜也做了原料升级，例如使用鲜奶而非奶精。

在门店方面，尽管只是“三个月限定”，并不打算长期驻扎，但茶颜对于快闪店的体验也颇费心思。例如，小食代在现场留意到，和茶颜的其他城市门店一样，这家深圳的快闪店也融入不少当地元素，包括饮品纸杯上设计有深圳城市地图和沿路风景。

“我们很注重传统文化和城市文化，不管在长沙、常德、还是武汉，茶颜都有相关城市文化的纸杯、周边产品，以及融入城市特色的主题概念店，比如武汉有汉绣的主题，湖南有都市桃花源的主题店。”该负责人表示小食代，从前期的宣传物料到后期门店的落地，深圳快闪店前后筹备了大半年的时间。

值得注意的是，在位于三楼的快闪店内，茶颜还设置了一个线下体验区域，可以试吃试饮茶颜在线上销售的商品，包括多款茶叶和零食，但现场不提供购买服务。

茶颜天猫线下“纯”体验店

事实上，除了现制茶饮，茶颜的产品近年来已经拓展至茶叶、茶粉、零食、文具、生活用品等多个品类，并相继推出了“茶颜的茶叶子铺”、“茶颜游园会”等新零售店型。2020年7月，茶颜开始布局电商领域，在茶颜悦色天猫旗舰店陆续上线了茶叶和周边等产品。

茶颜悦色包装零售产品 

门店超300家

尽管在很多城市的消费者呼声很高，但茶颜对于开店扩张却始终显得格外谨慎。

小食代了解到，截至2021年初，茶颜悦色在长沙、常德、武汉三城开设的直营门店总数超过300家，其中绝大部分的门店都集中在长沙。直到去年，这家长期“偏安一隅”的网红茶饮店才第一次走出长沙，2020年11月在湖南北部的常德开出当地首店，并在2020年12月进入邻省湖北的武汉。

据此前媒体报道，茶颜今年将计划在武汉和常德开出几十家新店。“茶颜今年（开店）的重心还是把常德和武汉两个区域做好。”天图投资管理合伙人潘攀日前告诉小食代。小食代介绍过，在奈雪的茶和茶颜悦色背后，都有着一个共同的投资者——天图投资。

一个有趣的对比是，在开店扩张上，茶颜和奈雪的打法差异极为明显。

“我觉得大家各自的想法和能力不一样，奈雪和喜茶创立更早一些，在全国开店也更快一些。奈雪和喜茶是在全国多地布局，然后进行门店加密；茶颜的做法在要在一个地方开很多店，然后再看第二个地方。最终，大家在一个地方的门店都会达到自己比较满意的数量，只是选的路径不一样。”潘攀表示。

虽然暂时还不清楚这家茶饮连锁今年是否有意进入其他城市，不过看起来，相比起进入更多城市，茶颜更多是倾向于“加密现有城市”。

“按创始人吕良跟我讲的，他已经尽力在快了，不可能在这个速度上更快了。茶颜肯定是要把产品服务做好的，所以这可能还是有些压力的。今年能把武汉和常德开好就不错了，也挺不容易的。”潘攀告诉小食代。

小食代留意到，这家声言要“做一杯有温度的茶”的餐饮连锁，在服务上有不少细节特色。例如，在深圳快闪店及常规门店，茶颜都向顾客提供可借可还的“及时伞”，店内提供备有常用药物的“茶颜小药箱”，还能够费提供冷水和热水等。

在奈雪和蜜雪冰城之间

由于门店不多，盛名在外的茶颜悦色目前在中国茶饮连锁市场的份额占比并不高。

英敏特在2020年8月发布的一份报告显示，2019年，1点点、CoCo都可、蜜雪冰城、喜茶和奈雪的茶——这5家头部品牌的销售额份额超过半壁江山（51.9%）。以销售额计算，1点点和CoCo都可的市场份额最高，分别为17.2%和14.5%。喜茶和奈雪在则有所落后，仅分别占比4.4%和3.9%。

与此同时，这些品牌的门店数量仅占茶饮店门店总数的4% 。“这表明，中国的茶饮店市场由少数重量级选手主导，同时在全国各地还有许多其他小型地方商家，其中大部分为独立经营。”英敏特在上述报告中说。

从价格区间来看，蜜雪冰城等的产品大多为10元及以下，喜茶和奈雪大多为20-30元及以上，茶颜悦色的定位则介于10元到20元之间。——由于使用的原料等颇为优质，产品口味不错，而价格却位于中端，这无疑是茶颜受到消费者欢迎的最大原因之一。

在潘攀看来，这也是现制茶饮品类具有增长潜力的价格带。

“就比如咖啡，你看在海外，有肯德基和麦当劳的咖啡，有Tim Hortons、Costa、星巴克，还有精品咖啡Blue Bottle、%阿拉比卡，他们的做法和定位都不一样，但因为这个市场足够大，都有各自发展的空间。”他说，现制茶饮的市场也足够大。

“奈雪和喜茶在20-30元这个区间里面，应该是最好的，在10-20元区间我觉得茶颜是最好的，至于10块钱以下，我认为并不是未来中国茶饮消费市场最具有增长潜力的细分领域。因为，消费趋势并不是追求低价，人们是追求更健康、更美好，以及追求幸福感的。”潘攀说。

他表示，天图投资奈雪和茶颜正是基于对这两个不同价格带定位品牌的看好。“中国新式茶饮市场还是在发展过程中，整个行业还在增长，还没有到‘内卷’的阶段，所以我觉得大家现在还有很大的空间往前跑。”他说，长期来看，对于茶颜来说，最终“成为一个全国乃至全球知名消费品牌的野心还是要有的”。