调查一圈，上海咖啡馆，在办公区开店的最惨。

“整个办公大楼空空如也，附近外卖小哥站点被隔离了。外卖基本停掉了，有人点没人送啊。”一位在写字楼开店的老板告诉我。

有的店，“营业下降90%，一天只能卖二三十杯。”

还有的店，“周边的小区被封了，什么都送不进去，后来员工都被隔离在家了，无法营业。”

“我们的店在商务办公和酒店，现在基本都居家办公了，现在营业额惨不忍睹，开着是让员工不那么无聊。”也有一些老板，直接闭店做产品研发。

其次是开在商场的店，“人都被隔离在家了，哪有人去逛商场”。

茶是一枝花（咖啡与茶创意集合店）老板薛勇敏给我发来一段视频：这是上海人气商场之一——太阳宫的实时状况。视频中，整个商场只有几个人，坐在店里喝茶。

很多人一定会说，怎么不开外卖全城送啊？打开上海的外卖平台你会发现，全城送的咖啡馆，点一杯咖啡的配送时间在40~70分钟。

这个时间等下来，“咖啡变凉、奶泡消散，感觉自己大概只能喝到一杯酸水儿”，一位朋友告诉我。

还有一个很现实的问题是，外卖小哥稀缺，“有人点无人送，或者送得慢”，劝退了很多想喝咖啡的人。

外卖人员稀缺，劝退了很多想喝咖啡的人

除了少量开在未封闭居民区的门店还能维持之外，不少咖啡馆老板悲观地告诉我：

“这次对上海咖啡的影响比三年前的更大，你们没来看是不能体会到的。”

“疫情之后，今年估计会倒下一片。”

不禁让我思考起来，疫情真的会带来上海咖啡洗牌吗？疫情之后，上海的咖啡格局会发生变化吗？

疫情会带来上海咖啡大洗牌？

• 如果一夜时间，你的线下生意全部被按下暂停键，你该怎么办？

  
  

• 当你的门店暂停营业的情况下，你还知道你的顾客在哪里吗？

  
  

• 门店不营业、人们不上街的时候，你的顾客还能想起你吗？

就在当年，茶饮行业集体完成了数字化升级，小程序点单率有的超过了50%，很多品牌都积累了数百上千万的私域流量，并开展有节奏的社群营销。

而咖啡行业，经营私域流量的更多是连锁品牌，独立门店和小连锁则相对较弱。

其实，数字化转型不仅仅是建个小程序，私域流量运营也不单指和顾客在微信群聊天，哪怕只有1家店、2家店，也可以沉淀自身的数字化能力。

数字化的核心，是从经营产品到经营用户的改变。

系统化的数字化转型、私域流量运营，可能会是2022年咖啡必修课。

有人说，2020年很难，2021年更难。

但对餐饮行业来说，“地狱难度”可能是在2022年，饮品也是如此。

难，但不要失去希望。市场已经真正的打开了，上海就是一个缩影。消费习惯已经真实存在，等待我们用更便捷的方式、更优质的产品去满足。

而下一个上海，下一个华东，指日可待。