出品/小食代

作者/何丹琳

植物蛋白产业再布一子，豆本豆开始进军植物酸奶市场了！

小食代留意到，今年早些时候，达利食品旗下的豆本豆推出了植物酸奶子品牌“植优家（Flogurt）”，并上市了首批新品。值得注意的是，这是国内首款常温植物酸奶产品，也是豆本豆在豆奶产品矩阵之外，首次布局新的品类。

“新品在今年1月上市，1-3月份主要以线上销售为主，3月份以后我们将开始在现代渠道售卖，主要是商超渠道和连锁便利渠道，以及新零售渠道。”达利今天告诉小食代。

达利食品旗下的豆本豆推出了植物酸奶子品牌“植优家（Flogurt）”

这是一次颇为引人瞩目的“上新”。 

一方面，在当下话题度很高的植物基赛道上，植物基酸奶仍然是一个没有太多玩家入局的细分领域。豆本豆的“抢跑”，意味着国内的植物蛋白饮料巨头开始在“步子迈得比较大”的产品创新上变得活跃了。

另一方面，这也意味着这家在植物蛋白领域颇有野心的本土公司，在差异化增长策略上迈出了实质性的一步。达利食品集团董事长许世辉去年曾表示，豆本豆要打破做单品的行业现有思路，对标牛奶行业，推出更加丰富的产品线。

“从布局植物蛋白产业，在2017年推出豆本豆豆奶伊始，达利就在有规划地做植物酸奶的研发。”达利方面今天向小食代透露说，未来，植物酸奶也会根据市场需求推出更多新的产品，并重申豆本豆“百亿品牌”的目标。 

我们一起来关注下。 

植物酸奶

先看下新品长啥样。

小食代了解到，豆本豆推出的“植优家”植物酸奶以豆奶为基底进行发酵，产品宣称“0胆固醇、0反式脂肪、0乳糖”。此次一共上市了3款口味，分别是原味、芒果味和草莓味。在包装上，采用了常温酸奶常用的利乐包，有205g/盒的“利乐钻”和250g/盒的“利乐梦幻盖”两种规格。

豆本豆植物酸奶

据达利方面介绍，豆本豆植物酸奶选用了丹麦发酵菌种，每100g达1亿菌落数量，经过8小时自然的发酵。同时，每盒产品中含有5g膳食纤维，相当于2个苹果的膳食纤维含量，是一款“能喝得到膳食纤维的酸奶”，有助于肠胃消化。另外，每100g含有3g植物蛋白。 

在铺货上，豆本豆的植物酸奶将借力豆奶产品的已有渠道。达利表示，豆本豆植物酸奶会利用集团在渠道上的优势，以及此前在豆奶上的操作经验，尽量增加产品与消费者的接触点，方便消费者的购买。

豆本豆植物酸奶

从价格带来看，这一植物酸奶新品显然定位于高端。

在被问及定价策略和成本时，达利方面今天向小食代表示，豆本豆在产品设计时就对原料、口感、营养价值方面等都进行了“高标准要求”，使这款常温植物酸奶更具价值感。

“例如，我们在原料上选用了东北非转基因大豆100%豆奶发酵，在口感上，不同于市面上其他植物基酸奶较重的颗粒感，其口感也更加细致、顺滑。”该公司表示。 

谁是受众？

无论是冷藏还是常温酸奶，目前在中国市场都已经拥有了庞大的市场规模。但对于绝对大部分中国消费者来说，植物基酸奶仍是一个新奇事物。这就意味着，品牌方需要找准能够打动消费者的独特卖点，挖掘出潜在消费需求。

小食代留意到，在欧美市场，已经有了不少植物酸奶产品。例如，在2016年随着White Wave被收购而归入达能旗下的一众植物基品牌，包括Alpro、Silk、So Delicious等，它们都推出了植物基酸奶产品，且原料选择多样，除了大豆基酸奶，还有基于椰子、杏仁的酸奶等。这些植物基酸奶吸引欧美消费者的卖点多在于环保和健康，即同时对地球和消费者有益。

Alpro旗下产品包括植物基酸奶等 

而在中国，卖植物酸奶可能要换个思路。

在被问及目标消费群时，达利向小食代表示，首先，在中国市场，有很多乳糖不耐受的消费者。“与牛奶制作的酸奶相比，植物基酸奶是0乳糖的。所以，对于乳糖不耐、奶制品过敏的人群来说，植物酸奶是一个很好的营养选择。” 

其次，达利认为，植物酸奶在能够提供营养的同时，低脂肪含量，且富含膳食纤维，适合那些“担心脂肪摄入过多、怕胖”的消费者。

公开资料显示，大豆蛋白氨基酸的种类非常丰富，大豆蛋白是目前唯一含有人体所需的9种必须氨基酸且含量满足人体需求的一种植物蛋白。另外，不同于牛奶，植物本身都含有天然而丰富的植物膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，有助于促消化、防便秘。

豆本豆植物酸奶

最后，达利向小食代表示，做成常温产品，也能够更好地拓展植物酸奶的消费人群。另外，该公司表示，由于是100%植物发酵，因此在口感上“更清爽”。 

为了满足不同消费人群和场景的需求，豆本豆植物酸奶也推出了不同的包装。“利乐钻适合早餐或下午茶，梦幻盖适合外出或上班携带，方便随时饮用。”达利方面表示，未来还将有计划进一步开拓节庆礼品及餐饮市场。

对标乳业

对豆本豆来说，卖植物酸奶这事儿已经筹谋很久了。 

“事实上，从布局植物蛋白产业，推出豆本豆豆奶伊始，我们就在有规划地做植物酸奶的研发。”达利方面今天向小食代补充道，这些年，研发团队对植物酸奶的制浆工艺、菌种、发酵工艺、营养、风味、质构等进行了大量的研究。 

达利方面表示，其在2019年成功研发出常温的植物酸奶并不断完善，同时，对生产设备进行可行性、智能化前期整合优化，并于2020年年底实现批量生产。

这背后也是达利将豆本豆对标乳企，想要做“植物蛋白大产业”的野心。 

小食代拿到的Euromonitor欧睿的数据显示，2017年，以零售销售总额计算，豆本豆在中国即饮豆奶市场中的份额为4%。2020年，豆本豆的市占率上升至9.7%。在当前植物蛋白饮品市场竞争格局比较分散的情况下，豆本豆已经步入豆奶市场的“第一阵营”。 

但豆本豆并不满足于此。小食代介绍过，达利董事长许世辉去年曾在业绩会上表示，在业务上，豆本豆要开始更有针对性地细分布局。

“到目前为止，所有（其他）做豆奶的都是在做单品，没有真正从产业上对标牛奶。牛奶现在是三大结构，2-3元的白奶，4-5元的中高端奶，如特伦苏等，还有5-7元的酸奶，如安慕希等。”许世辉说。

他认为，豆奶业务要做大，也需要丰富产品线，开拓消费群体和消费场景。为此，不同于以往植物蛋白饮品往往专注于节日礼赠场景的做法，达利食品从2017年布局植物蛋白产业伊始，就大举拓展新的家庭消费场景。同时，在产品上，对标中高端牛奶，推出了蛋白含量最高每100ml达到4.0g的豆本豆纯豆奶。 

2019年下半年开始，达利开始在产品线上补充“高性价比”的大众化产品。“我们2019年推出了维甄豆奶，价格带2-3元，主要布局中低线城市；引入新的口味，例如芝麻、红枣味，价格带2-4元。”在2019年的财报发布会上，许世辉表示。

“2019年，我们还研发出来了常温植物蛋白酸奶，现在国内（公司）还没有人做，之前市面上推出的都是冷链的。”许世辉当时就曾剧透说，豆本豆会即将上市常温植物酸奶。

 “对标牛奶的话，乳企一家企业可以做到1000亿，豆本豆现在的百亿目标只是做到人家的1/10而已。”许世辉说。

今天，达利向小食代重申了这一目标。“伴随健康营养的饮食新风潮，我们有信心豆本豆终将成长为达利新的百亿品牌。”该公司表示，未来，植物基饮食将是健康饮食趋势之一，集团在这方面会进行不断研发投入，继续丰富产品品类和口味，引领植物蛋白行业创新。