来源/食品板
喝水是一门永恒的学问，在每个时代，喝多少、什么时候喝、喝什么水都有讲究。
近年来，消费品行业正在围绕品质、渠道、人群发生翻天覆地的变化，以“健康诉求”为轴心，包装水行业也在上演新的变化。食品板观察到，随着消费理念、消费能力和消费结构的转变，对于饮水的需求也正从单纯满足安全、解渴转变为对于饮水健康的高度关注。
01 行业刮起“矿泉风” 水源仍是金字招牌
从整个行业层面来看，近年来，水源品质成为企业竞争力的“金字招牌”，国内外优质水源地被充分发掘，插上各家品牌的旗子：强调自然，强调稀缺，强调岁月积淀，强调矿物质的类型和含量。 不难发现，如今越来越多的企业，甚至是纯净水企业也纷纷开始布局天然水源，强调水源地概念：2018年，康师傅推出高端天然矿泉水涵养泉，水源来自地底岩层数十年溶滤的天然珍稀矿泉；随后，中粮可乐全新打造中可堪察加，水源取自俄罗斯堪察加岛；2021年，均瑶健康下场推出“恩赐天然矿泉水”，水源地是“富锶”的大别山。同年，娃哈哈上新源自长白山的天然矿泉水；从去年开始，怡宝连续布局长白山、武夷山等多个天然水源地...... 事实上，在消费者的朴素认知中，“矿泉水”或者说富含天然矿物质的水一直就是更高品质瓶装水的代称。那么从科学的角度来讲，含矿物质的水是否比不含矿物质的更好呢？02 饮水有益健康 为何说富含天然矿物质的水不可或缺？
众所周知，矿物质在人体内不能自行合成，必须由外界环境供给，但多年来坊间对于饮用水中的矿物质对于人体的益处一直有各种争论和说法。食品板翻阅了部分国内外最新研究资料发现，饮水可以补充膳食矿物元素摄入已经有很多权威机构和专家的“背书”。 钙、镁是水中最重要的溶解性矿物离子，也是水质硬度的主要成分。2003年，世界卫生组织（WHO）邀请了来自世界各国的营养学和医学专家，专门对于饮用水中的营养问题进行了深入的探讨，最终结果表明：水中的矿物元素可以部分补充人群膳食矿物元素的摄入，尤其是钙和镁，并且可能在心血管疾病方面对人体健康存在一定保护。饮用水中的钙、镁的典型摄入量约为成人总摄入量的5%-20%。 2020年，斯洛伐克学者Stanislav Rapant等人发表于国际权威期刊《环境地球化学与健康》一篇的论文，通过对1994-2008年间该国53个大城市超过50,000居民的流行病学调研发现，在供应软水的人群中，心血管疾病、肿瘤、消化道疾病和呼吸系统疾病的相对死亡率比供应硬水的人群分别高了56%、62%、128%、121%。当然，饮用水中的硬度也不宜过高，而应结合其健康效应及各类用途控制在适当的范围内。今年3•22世界水日的前一天，国际SCI学术期刊“Frontiers in Nutrition”（《营养学前沿》）发表了陆军军医大学舒为群教授团队的最新研究论文“Drinking Natural Mineral Water Maintains Bone Health in Young Rats With Metabolic Acidosis”。这篇研究开创性地通过科学实验证实了水中阴离子，例如碳酸氢根对于调节机体的酸碱平衡有积极作用，能够减缓慢性酸中毒导致的骨钙流失，有助于维持代谢性酸中毒下的骨骼健康。 据媒体报道，舒为群教授团队建立了青年大鼠的代谢性酸负荷模型，将60只3周龄雌性青年大鼠随机分组后，用三种瓶装水进行了连续16周的饮水干预实验，终点检测指标有血酸碱、钙代谢、骨微结构、骨病理和骨生物力学强度等。而根据最终的试验结果得出结论：饮用富含矿物质的天然水可以有效缓冲机体内的酸碱平衡，减少机体在代谢性酸中毒下的骨钙流失，改善骨密度、骨微观结构和骨生物力学特性。
值得关注的是，近年来随着人们生活水平的提高，中国青少年及年轻人群的饮食习惯逐渐偏向西化，高能量、高盐、高蛋白，低水果蔬菜的摄入增加了机体的酸负荷水平，严重时会有慢性代谢性酸中毒的发生。而人体酸碱再平衡的过程，其代价是引起骨钙的流失，从而影响骨骼健康。2015年舒为群教授研究团队发表于《中华预防医学杂志》一篇论文，对于重庆地区35所中小学校供直饮水的追踪调研发现，长期饮用采取反渗透处理工艺处理因而去除了矿物质的校供直饮水，可能带来包括青春期骨量减低、心血管系统损伤在内的健康风险。 而舒教授的最新研究成果，为水中矿物质对于人体的益处再添一层重要论据。随着这方面研究的不断深入，消费者也将更加关注饮水健康这一话题。与此同时，产业的齿轮也正在加速运转。03 周期轮转 天然矿物质将成包装水市场“重要增长引擎”回溯历史，自改革开放以来，包装饮用水就在不停的周期轮转中。先是瓶装矿泉水作为产业独苗一枝独秀，崂山、椰树、益力、五大连池等品牌风光无两；之后出于对于瓶装水安全问题的担忧，刚刚起步的纯净水接棒发展，怡宝、娃哈哈等品牌建立起基本盘；2000年后农夫山泉举起天然水的大旗，2004年康师傅矿物质水上市打开新局面，该类别一度成为瓶装水销冠，随后在2015年随着《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）的正式实施而被除名。 近年来，随着中国消费者消费能力提升和健康意识增强，对于饮水健康的迫切需求让富含矿物质的天然水和天然矿泉水进入提速发展期。根据弗若斯特沙利文报告，天然水和天然矿泉水2014年至2019年复合年增长率分别达到24.8%和18.4%，预计2019年至2024年将保持在15.4%和14.2%。 纵观中国瓶装水的发展历史，“天然矿物质”是包装水产业无法避开的一个重要发展因子。有理由相信，随着科学研究的进一步深入，以及大众消费健康意识的进一步觉醒，以天然水和天然矿泉水为代表的瓶装水产业将迎来更为快速的发展阶段，为消费者提供更有价值的饮水选择，进而实现和消费者对美好生活需求的同频。
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