出品/壹览商业

作者/樊益宁

编辑/董也

1月10日，壹览商业获悉，中餐预制菜连锁门店品牌银食已完成数百万元天使轮融资，由险峰长青独家投资，本轮资金将主要用于门店开拓、供应链搭建和人才引进等方面。

公开资料显示，银食成立于2017年，消费目标人群为县乡市场的C端用户，从中餐预制菜切入，截至目前，已开出40家门店，单店40平左右，年销售额近2亿，2022年预计开出600家门店。

银食创始人李丽宏在食品饮料行业深耕多年，曾就职于联合利华、雀巢、康师傅等食品企业，行业经验丰富。李丽宏表示，之所以聚焦县乡市场，是因为近两年市场上的预制菜品牌大多针对一、二线城市“上班族”的做饭需要，而县乡市场还有大片的空白尚未填补。

在产品上，门店主要销售剁椒鱼头、酸菜鱼、海鲜等消费频次较高的预制菜半成品，另外，银食门店还设有半成品菜做成的成品菜体验区，即使是最贵的菜品也比外卖便宜一半。

在供应链上，银食基于产品口感、包装、规格、价格、加工量以及配送量等几个维度，设计出一套综合峰值表，只有所列峰值都在90分以上，才会成为银食的供应商。

截止当前，银食已完成两轮融资，披露累计金额数百万人民币，在业内不算有竞争力。同行业中，不少品牌发展势头迅猛，壹览商业观察，2021年4月，预制菜第一股味知香在A股上市，在年内收获10余个涨停板；9月份，千味央厨上市，连拉7个涨停板；11月份，鲜美来递交了招股书。此外，在2021年包含王家渡食品、三餐有料、寻味狮等诸多预制菜品牌获得融资，金额基本都在千万元以上。

艾媒咨询数据显示，2019年，中国预制菜市场规模约2445亿元，2020年，市场规模扩大至2888亿元、同比增长18.1%；预计2021年，中国预制菜市场规模为3459亿元，之后将以20%左右的增长率逐年上升。

虽然行业火热，但预制菜行业在发展中也存在着诸多问题。

首先，从配送来看，由于预制菜使用场景在家庭或餐厅厨房，单个客户规模小、配送频率高、区域内客户分散、时效性要求高，这就对产品配送提出了很高的要求。而且，多数预制菜的配送需要在冷冻低温的环境下进行，冷链配送的高成本和技术壁垒在一定程度上也阻碍了企业的发展。

其次，从产品来看，虽然预制菜可以最大程度的标准化，减少人力成本，降低开业门槛，但是对于口味越来越挑剔的消费者而言，仍无法满足其需求。另外，产品营养、食品安全问题等也是很多消费者无法接受预制菜的因素。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，预制菜行业的痛点主要体现在两方面：一是没有国家标准；二是消费者对预制菜的认可度和接受度还不高，可能认为预制菜的食材不新鲜，造成食品安全隐患。不过随着年轻人消费习惯的改变，市场对预制菜的接受度也会越来越高。

但是李丽宏面临的挑战或许还不止于此，抛开成本高、可替代性高（净菜、外卖）等痛点外，目前很多年轻人都往一二线城市发展，县乡的消费者多为40岁及以上的人群，银食需要思考如何抓住这部分消费群体的心。