来源/职业餐饮网 

作者/旖旎

近日，肯德基在长沙开卖“米粉“！

还与文和友联名推出小龙虾汉堡！

今年，作为西式快餐巨头的肯德基是一点没闲着：

1月，在武汉，上线7块钱一碗的武汉热干面；

5月，又在杭州、温州、绍兴三城，开卖小笼包；

9月，肯德基再次进军“河南”，开卖胡辣汤等当地特色早餐；

10月，在京城开卖26元一碗的“炸酱面”；

如今在2021年的结尾，它又攻入湖南，上线“米粉”和“小龙虾特色汉堡”。

其实这个西式快餐巨头的目标，不仅仅是用6000家门店“蚕食”早餐市场，职餐记者发现，肯德基的自在厨房也同步上新了“热干面”。

这么看来，它背后还有更大的野心……

01 肯德基“杀入”长沙

开卖牛肉米粉、文和友小龙虾汉堡！

在武汉卖热干面、在杭州卖小笼包、在北京卖炸酱面，今年肯德基步履不停的走向全国各个省市。

在年底没有单纯只锁定湖南当地最特色早餐“嗦粉”，还与当地最强IP文和友联名，上新特色小龙虾汉堡。

1、推出“牛肉米粉”，在湖南全省限定售卖

“早起不嗦粉，一天没精神”，论湖南早餐、中餐、晚餐的C位，非米粉莫属。

肯德基推出“早安·城市味道”以来，已推出武汉热干面、河南胡辣汤、江浙小笼包、北京炸酱面等城市特色早餐，如今又进入湖南，推出“肯德基牛肉粉”。

12月27日，“肯德基牛肉粉”作为湖南城市特色，正式亮相肯德基早餐菜单。

2、一碗牛肉粉15元，套餐搭配油条、茶叶蛋最高售价29元

与此同时，配合湖南人早餐吃粉时的搭配习惯，搭配了茶叶蛋、太阳蛋、安心大油条等产品。

单独一份牛肉米粉是15元，搭配茶叶蛋是18元，配上油条、太阳蛋、豆浆等实29元。

上新期间推出冬日优惠，牛气两件套米粉+茶叶蛋/油条，打折后仅需10.8元。

3、仅限6:00-10:00早餐供应

虽然湖南人“嗦粉”不分时间，但肯德基没有像炸酱面一样午餐和晚餐售卖，而是依旧锁定早餐时间。

仅在早餐6:00-10:00供应。

4、同一天，全国上新“文和友小龙虾”汉堡及嫩牛五方

除了湖南省限定上新早餐米粉，在同一天，肯德基官方也宣布，全国上新“文和友香辣小龙虾烤鸡堡”和“文和友香辣小龙虾嫩牛五方”，其官方显示，全国数量是908万个，售完为止。

这是与湖南当地最强IP文和友联名的新品，以求和米粉一起共同宣传造势。

02 不仅“剑指”中国早餐市场，

西式快餐巨头“放下身段”贴地飞行

在肯德基上线热干面、胡辣汤、小笼包之后，很多人觉得，它锁定的是中国庞大的早餐市场，利用6000+门店的网点+品牌优势分一杯羹。

但随着肯德基一步一步循序渐进，不仅持续在各地推出特色早餐，还将部分特色产品放在了“自在厨房”、天猫商城等新零售端，攻入家庭餐桌。

除此之外，它也在全国上新了区域性特色早餐，比如全国上新热干面。

这一步步新动作，让我们看到这个西式快餐巨头的更大野心。

1、稳步推出“特色早餐”，持续做增量市场

肯德基主打的“早安·城市味道”，时隔三四个月就在攻入一个区域，用特色早餐做杠杆撬动当地市场。

像是河南胡辣汤、湖南的米粉、杭州小笼包、北京炸酱面，肯德基自身就有很多全国通用型早餐单品，比如豆浆、油条、各种粥品。

但无论在哪个城市，当地特色早餐，都是一个巨大的潜力增量市场。

用通用型早餐+城市特色早餐，这样的组合搭配，就像是打开了双引擎，为企业找到了新的增量。

每每增加一个区域，也意味着肯德基获得一份“加持”，一批新的顾客群体，一条新的增量。

2、再次加码“ 自在厨房”， 瞄准家庭餐桌

而除了早餐市场的争夺，肯德基也悄悄的在“自在厨房”上发力。

根据职餐记者的搜索，目前肯德基在部分地区的“自在厨房”端，上新了特色新品，比如“大汉口热干面”，顾客买完可以回家自己做着吃。

这就不仅仅争夺的是吃早餐的顾客群体，而是餐企都想分一杯羹的“家庭餐桌”，餐饮新零售市场，这个市场增量更大。

3、从西式快餐巨头转型为一家“普罗大众”的快餐厅

而当我们纵观肯德基这一年以来的所有新动作，不难发现，这个昔日的西式快餐巨头，其实在慢慢变得“平庸”。

从只有汉堡、薯条，慢慢已经越来越“接地气”，越来越“普罗大众”，像是在湖南上特色米粉，在武汉上热干面，也许当地人是把它们当做“早餐”吃，但是一旦推广到全国，就相当于午餐、晚餐都会选择肯德基。

比如全国上新热干面，在武汉是“过早”，在别的地方可能当做午餐去选择。

从纯西式的快餐，慢慢本土化上新全国特色产品，而庞大的早餐市场又会让早餐单品慢慢变成午餐、晚餐产品，从而获得的是早、中、晚三餐的客群。

职业餐饮网总结：

肯德基的步步推进，已经让这个西式快餐龙头，慢慢变成一家更多人去接受的“快餐厅”。

顾客不是只有想吃汉堡、薯条才会选择，想吃米粉可以去，想吃胡辣汤也可以去尝鲜，再加上部分特色产品与当地龙头品牌合作，也让其在“口味”上站得住脚。

“早餐市场+新零售”，只是肯德基棋局上的一部分，更大的市场野心是整个“快餐”市场，撕掉“西式”的标签。