出品/壹览商业

编辑/樊益宁

12月28日，壹览商业获悉，盒马于今日启动年菜预定，全家福、佛跳墙、海鲜大咖等年菜都可以在盒马上预定。

根据盒马年菜市场调研果显示，目前30-35岁年轻人正在接过年夜饭的主导权，这部分消费群体也更愿意尝试预制年菜，但同时他们对于年菜的需求也更具体、更复杂。基于此，盒马在年菜制作上进行了一定的改善。

35岁年轻人“上位”：预制年菜接受度提升但仍有顾虑

盒马调研结果显示，在30-35岁的受访人群中，有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭，另有50%则仍由父母筹备。上海由年轻人筹备年夜饭的比例最高，为52%。作为一年中“最重要”的一顿饭，30-35岁年轻人掌握年夜饭的主导权，也折射出这些年轻人正在陆续成为家庭中的顶梁柱，逐渐从父母手中接过各种大小事务的决策权。

年轻消费群体对预制菜的接受程度更高。数据显示，有82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知，其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。广深地区愿意尝试购买预制年菜的受访者比例最高，为58%，其次是北京地区，为57%。

此外，盒马也调研了消费者对于预制年菜的顾虑。其中，有55%的受访者对预制年菜最大的顾虑就是“食材不新鲜，添加剂、防腐剂太多”，此外还有25%的受访者认为预制年菜“本地化产品不多，缺乏地方特色菜”；还有部分受访者则担心预制年菜“图文不符”，卖家秀和买家秀之间差距过大。

预制年菜消费升级：把需求“写”在商品上

随着年夜饭的掌勺人越来越年轻，他们也在影响着年菜市场的发展趋势。盒马发现，由于整个春节假期受访者平均要准备3.3顿饭，并非只有一顿年夜饭，使得受访者对于预制年菜的便捷度有更高的要求。

受访者中有76%的人有在社交网络晒年夜饭的需求，其中又有80%的受访者认为年夜饭摆盘好看最重要，这就要求年菜需要有更高的颜值。

为此，盒马今年也在年菜上做了相应的准备。一方面，盒马几乎所有的年菜商品都可以直接简单加热后上桌；另一方面，盒马研发团队从产品研发到外包装都做了一定的改善。

此外，在预制年菜新鲜度的问题上，据盒马表示，旗下年菜商品全部采用冷链加工、运输，不额外添加防腐剂。

盒马3R商品采销中心总经理宁强表示，预制年菜一直是预制菜市场中的特殊存在。因为相比普通预制菜，消费者对于预制菜的需求更具体也更复杂，抓住需求、解决痛点是预制年菜能够被消费者看见的关键，这也是盒马做预制年菜的逻辑。