出品/壹览商业

作者/樊益宁

编辑/董也

2021年11月26日，由张振纬创立的火锅新品牌“谢谢锅”，在深圳和广州的两家门店同时开业。12月中旬，上海的2家谢谢锅门店也将相继开业。

据壹览商业了解，谢谢锅成立于2021年5月，并于12月获得红杉基金1.5亿元人民币的天使轮融资，品牌创始人张振纬曾任凑凑火锅CEO。

与凑凑“火锅+奶茶”的运营模式相比，谢谢锅在品牌定位、产品品类和经营模式上都与其有一定的差异。

品牌定位上，谢谢锅走的是“火锅+酒”的年轻化路线。不管是门店装修，还是室内设计风格，都凸显时尚感，与“年轻化”的品牌定位相得益彰。

产品品类上，为迎合年轻消费者尝鲜需求，谢谢锅推出了8款不同口味的锅底，譬如招牌鸭血热卤锅、番茄螺蛳粉锅、芭乐木瓜辣番茄酸汤锅等。此外，在“涮”的基础上，谢谢锅通过使用特制的铜铸锅具，使消费者可以涮烤同时进行。

酒水菜单上，谢谢锅有包括奶茶、鸡尾酒、精酿啤酒等品类的数十种选择。

经营模式上，谢谢锅在凑凑“火锅+茶饮”的基础上，进行业态扩张，运行的是“涮烤饮”三位一体复合业态，白天涮锅、烤肉，晚上变身mini酒吧。广州店的营业时间是上午11点到夜里2点，深圳上海的两家门店则几乎是全天候营业。

门店扩张上，为了避免与凑凑在北方市场的竞争，张振纬表示，谢谢锅首先将以北上广深一线与准一线城市为布局重点，随后在华东、华南地区下沉至二三线城市布局。今年谢谢锅门店将开到6家，预计明年将开设50+家谢谢锅门店。

对此，业内人士认为，谢谢锅“涮烤饮”的模式虽然可以在疫情期间提升门店的坪效，但这种混搭方式也存在着一定的问题，比如，火锅和酒吧如何融和，仍是谢谢锅需要考虑的问题。

而且，尽管谢谢锅的创始人出身于凑凑火锅，在经营管理上有一定的优势，但当前国内火锅行业竞争非常激烈，数据显示，截至2021年8月，我国火锅相关企业已达到41.86万家，谢谢锅想拥有一席之地并不容易。