来源/CEO品牌观察

作者/王菀

从台湾到上海，WAT不断打造瓶装鸡尾酒新玩法。

生活那么苦，微醺最舒服。懂得享受的当代年轻人，在近两年推动着微醺行业的快速发展。作为当下年轻人的心头好，以预调酒为代表的低度酒赛道，涌现了一大批新老玩家，也解锁了新玩法。

作为一家创立不过两年的预调酒品牌，WAT以高颜值、富有创意的瓶装鸡尾酒快速出圈，还在线下打造个性化酒吧，吸引大批年轻人以及资本的关注。

掀起将微醺装进口袋的新潮流

在小红书等社交平台检索“WAT”，一众打卡照片里，掌心大小的方瓶预调鸡尾酒使得品牌颇具辨识度。

2019年11月，WAT在台湾成立。以「Cocktails.Anywhere, Anytime.」为核心概念，品牌首先从包装入手，将口感丰富的鸡尾酒，装进轻便时尚的玻璃小方瓶，打破大众“鸡尾酒应该装在酒杯里好好坐着喝”的印象。

WAT不仅在包装上有所创新，在鸡尾酒口味创新上，也下足了功夫。WAT的调酒师团队由多位获奖调酒师组成，其中产品创意主理人邱文骏曾是英国唐宁茶调饮大赛冠军，擅长以独到的创意将中式茶饮汇入基酒，做出口味独特的“茶酒”。

CEO品牌观察了解到，目前，WAT推出的小方瓶系列产品中，基酒包含威士忌、白兰地、伏特加、烧灼酒、琴酒、朗姆酒，通过果汁和原茶萃取，开发出了港式冻柠茶、荔枝铁观音、杨枝甘露、红心芭乐等特调风味鸡尾酒，定价为40-50元／100ml，让消费者可以随时随地即饮高品质鸡尾酒。

近期，WAT还联合精品咖啡品牌Seesaw推出了三款联名产品——麦田云游、长岛追浪、森林邂逅。这三款产品精选新鲜水果原料、优质咖啡豆品种，用原茶冲煮萃取的方式，搭配冷萃咖啡原液与基酒融合，以独特的风味带给都市人一杯“能喝醉的咖啡”。

除了小方瓶系列，WAT还推出了一系列铝罐气泡酒，口味以冷萃乌龙、冻柠茶、冰酿绿茶等纯茶为主，容量上较小方瓶系列大了不少，定价则只有小方瓶系列的三分之一，更加大众。

主打“So WAT”潮流态度的WAT，进一步拓宽了鸡尾酒的消费场景，其不断迭代的产品牢牢圈住了新酒饮人群，并越来越多地出现在独饮场景、居家轻饮用场景和非正式社交场景。

从鸡尾酒便利店到复合概念店

虽然WAT的产品满足了新一代消费者针对酒饮的即时性需求，但线下门店仍是消费者体验的重要一环。因此，WAT也在线下开设了兼具话题度和高坪效的创意门店。

今年7月，WAT选址上海巨鹿路758 号 more than eat 内，开设了品牌在内地的首家线下门店——「WAT鸡尾酒·研酒所」。该门店主打“自助酒吧+DIY调酒+小方瓶鸡尾酒”概念，打造了一个年轻力和自由力的社交中心。

CEO品牌观察了解到，该门店以灰绿为主色调，仿佛一家满满科技金属感的便利店。该门店以开放式入口的设计打破了室内外空间的边界，同时还利用窗台创造了一个可供室内外交流的流动性空间。

值得一提的是，该门店还设置了一个内置旋转履带的中岛吧台，使不同口味的鸡尾酒小方瓶就像旋转寿司店的寿司，在这个空间里触手可得。同时，这个吧台更为“立饮”的消费者提供了自在喝酒、谈天说地的空间，真正做到“拒绝正襟危坐，随时随地饮酒”。

此外，门店还利用可开式展示柜，放置设计新颖的酒瓶。而且，在DIY区域，会有工作人员指导花样喝法及搭配，让消费者可以在店调制属于自己的那杯独特鸡尾酒。

据了解，门店开业同时，不仅带来了限量版WAT与五月天主唱阿信个人品牌STAYREAL的联名礼盒，还有上海门店限定的「杭菊乌梅（茅台版）」鸡尾酒，以经典鸡尾酒为主架构，融入典雅杭菊、清新酸甜乌梅与厚重醇香茅台。

事实上，在WAT创立之初，品牌就在台北101对街，打造了一家时尚感十足的瓶装鸡尾酒专卖便利店WAT Super，而有不少粉丝也是从该门店开始认知WAT。这家门店以银色为主色调，各种口味的瓶装鸡尾酒整齐地陈列在传统便利超商冰柜中，消费者可以像在便利店一样挑选鸡尾酒。同时，店内也有DIY调酒区域，具备冰块、苏打水自助机台，以便消费者依据喜爱的风味、酒感进行调酒。

而在这家门店的隐藏空间，是一个没有固定吧台WAT Bar。调酒师会推着行动吧台——一辆餐车来到桌边进行调饮服务。这也体现了WAT打破规则带来惊喜的品牌核心概念。

据了解，WAT已于今年2月完成了千万级人民币Pre-A轮融资。品牌也将继续在国内复制推广瓶装鸡尾酒复合概念店形式，并在未来将所有新品先放在线下店售卖，以近距离和消费者互动，得到即时反馈。

总 结

其实，在新消费市场下，消费者不仅更注重悦己的消费方式，对于新奇的体验方式也抱有极大的兴趣。

像WAT这样同时兼顾设计与风味的新品牌，会让消费者对其形成独特的品牌记忆，而“个性多元、不拘一格”的品牌调性，更为品牌抓住了个性十足的年轻消费者。

伴随越来越多新品牌萌发入局“微醺赛道”，要持续抓住“悦己”的消费群体，品牌仍要思考自身如何在同品类产品竞争中找到差异化方向、突围而出，以及如何在类型众多的低度酒市场竞争中找准定位，占有一席之地。