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壹览商业8月23日消息，胖哥俩肉蟹煲被曝出后厨存在食品安全问题。

今年六月，新京报记者作为后厨帮厨，卧底进入了位于北京东四环的合生汇商场的胖哥俩肉蟹煲，发现其后厨存在卫生状况差，工作服装穿戴不规范、锅勺随处乱扔、掉落鸡爪不处理等现象。

胖哥俩成立于2008年，据公司官网显示，截至2020年底，这家品牌餐厅已经入驻全国130多个城市，拥有门店400余家，全年接待顾客达到3600万人次。

新京报记者暗访的胖哥俩肉蟹煲合生汇店，是一家直接由胖哥俩总部管理的合营店，开在东四环合生汇商场四楼。位置好，客流足，大厅摆着60多张餐桌，能同时容纳上百人就餐。该店一名管理人员透露，高峰时店里一天的营业额超过10万元。

“食材新鲜”被列为胖哥俩蟹肉煲的第一卖点。但近两年来，胖哥俩蟹肉煲却频繁被爆出食品安全问题。

首先，在食品安全上，胖哥俩主打的蟹类食材并不像其所说的那么“新鲜”。据新京报调查发现，虽然供应商会在每天将新鲜活蟹送至门店，但是，如果当天的活蟹没有被使用完，商家则会将其宰杀后留到第二天继续出售。店内工作人员表示，活蟹不杀第二天易变质，为图方便，便将螃蟹在前一天处理。除螃蟹外，土豆、牛骨、猪蹄等食材都有过期、变质后继续使用的情况。且存在这种情况的不止记者卧底的这一家门店。

其次，店内还存在缺斤短两问题，本来500g的肉蟹煲在店家的授意下只给430g，但即便是这一份量，较之前也有所增加，据员工透露，之前一份仅有380g左右。

其实，早在去年六月份就有消息爆出胖哥俩给顾客厨师吃过的“口水菜“，但胖哥俩并没有回应此事。同样在一些美食点评网站上，有很多关于胖哥俩“食材不新鲜”的评论。此前也有在胖哥俩就餐后产生急性肠胃炎的食客，该食客全家在胖哥俩肉蟹煲用餐后都出现了不同程度的呕吐、发热症状，但后续在同店家的协商过程中，店家却始终不承认其食物有问题，仅愿从“人道主义“角度赔偿医疗费。

截止到目前，北京有16家胖哥俩肉蟹煲门店，大多开在热闹的商业街或大型购物中心内。官方加盟热线的工作人员向新京报记者介绍，胖哥俩旗下的门店分为合营店和加盟店，大城市以合营店为主，总部占股51%，门店日常管理也由总部负责。

天眼查App显示，“胖哥俩肉蟹煲”关联公司为嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司，成立于2013年9月，注册资本100万人民币，法定代表人为张灵瀚，经营范围为餐饮管理服务。股东信息显示，该公司大股东为张灵瀚、陈炳斐，持股比例均为28.8％。目前胖哥俩餐饮对外投资2家公司均已注销。此外，该公司曾申请注册胖哥俩、哥俩棒、胖子哥等商标，国际分类多为餐饮住宿，但商标状态也多为无效。值得注意的是，张灵瀚名下关联二十余家公司，并存在多条风险信息。

截至发稿前，“胖哥俩蟹肉煲大量使用过期食材”已经登上了微博热搜第一，当公司仍未做出正式回应。