编辑/蒙嘉怡

1月3日，大润发M会员店在南京溧水种植基地举行了草莓新品发布会。发布会现场，M会员店商品部副总经理佘咸平分享了即将上市的“莓莓纳福礼盒”。

壹览商业了解到，该款礼盒选用香野红草莓、紫金白玉白草莓两个来自日本培育的独特草莓品种，且每颗果实均超过25克，采摘时的成熟度严格控制在8.5分以上，以确保糖度和香气，是M会员店独家定制的产品。此外，M会员店的“红颜草莓1kg”新鲜草莓和“一斤草莓蛋糕”也是使用同一基地的原料。

佘咸平对壹览商业表示，M会员店洞察到消费者在水果上的要求，不仅要时令当季、美味好吃，还得吃得安全放心。为了给会员带来美味安全的草莓，M会员店在种植端狠下功夫。

首先，南北草莓的成熟季各有差异，为了给会员带来最佳的草莓赏味口感，M会员店买手严格遵守“不时不食”的自然规律，根据草莓最佳成熟时期，与时间赛跑，前往核心产区直采，在草莓自然成熟时期优选上市。

而草莓的采摘、运输也是重中之重。首批成熟的丹东产区红颜品种草莓，需要在凌晨采摘确保温度和湿度，必须4小时内抢鲜采摘完毕，48小时空运直达门店确保最佳口感，全程冷链运输，确保品质。

发布会现场还分享了M会员店草莓果子入选标准“三步曲”，每一颗被选中的草莓都是草莓中的佼佼者。“精选单果22g+的大果，糖度不低于11度，成熟度8.五成-九成，能同时满足我们三步曲标准的草莓，在我们订单种植的草莓总量里占比仅20%不到。只有达到严苛选品标准的草莓才能出现在我们的货架，必须确保最佳品质，最佳口感。”佘咸平表示。

其次，与传统的地面种植不同，M会员店基地种植园采用高垄培育方式，使草莓远离地面湿气，成长更充分；培育过程中，最大程度还原生态种植，雄蜂自然授粉，自然成熟。为了更好地践行绿色生态种植，通过在大棚中放置性引诱剂装置，达到诱杀害虫的效果，尽量减少化学农药的应用，降低化学产品对草莓风味的影响，从而让草莓更安全的同时也更美味。

最后，便是想办法在不降低风味的同时，让会员品尝到这些草莓。佘咸平介绍，能入蛋糕的草莓对新鲜度及成熟度有着非常高的要求，并且需要个头、形状、甜度都差不多，简单来说就是必须确保其品质稳定。而不同产地、不同批次的草莓都会有不同程度的口感差异，需要足够多的样本货源，精挑细选才能满足制作这款蛋糕的需求。

一方面，M会员店在源头上做到管控，选用的是红颜草莓苗种，生长过程全监测，草莓甜度、风味、口感也更好更稳定；一方面，把果酱的糖度下调了20%，满足顾客对烘焙商品健康、低糖的需要。选用更为细腻的蛋糕胚，动物奶油加上马斯卡彭芝士混合出香草奶酱打造多层多风味的丰富口感，与新鲜草莓的微酸香甜呼应，打造出1:1的最佳口感。

从草莓园子到草莓蛋糕，M会员店继续探索健康食品领域。从今年开始，M会员店在草莓品种和品类方面与种植基地合作深入研究，持续为会员带来好吃健康的生鲜以及烘焙商品。