编辑/蒙嘉怡

良品铺子又有大动作。

2024年6月25-27日，FBIF2024食品创新展在国家会展中心（上海）盛大开展。在展会上，良品铺子发布全新品牌主张“自然健康新零食”，首倡“五减”新趋势，成为率先推广和践行自然健康零食的品牌。

值得关注的是，良品铺子宣布计划用三年时间通过技术创新去除一切非必要添加，希望推动食品行业健康化、高质量发展。

“健康”需求具象化落地

良品铺子“自然健康新零食”主题展以品牌全新的价值主张为核心，通过户外生活方式、IP互动打卡、好原料品尝区三大板块，全方位诠释品牌的首次升级亮相。

继“高端零食”战略定位后，良品铺子于2024年发布全新品牌价值主张“自然健康新零食”，以“更自然、更健康、更多新体验”对高端零食定位进一步表达和演绎，以“好原料、好配方、好味道”为锚点推动产品升级。

将“健康”作为主要发力点，正是源于良品铺子对市场的深刻洞察。

首先，消费者将对健康的“敏感”带到了“吃”这个核心民生领域。这两年，休闲零食健康化关注越来越高，在社交平台，#健康零食是真需求还是智商税#，#三甲医生教你挑零食#等话题层出不穷。不过，究竟什么是健康零食，标准细则如何？落地形态如何？消费者有需求，可没那么专业。这就让良品铺子有了将“健康”具象化的动力。2023年1月，《健康零食通用要求》发布，作为参与起草单位之一，良品铺子首倡“五减”新趋势，成为国内首个推广和践行自然健康零食的休闲零食品牌。

其次，国家层面战略推动也是良品铺子锚定“健康”的土壤。近年来，“健康中国”战略引领休闲食品行业开启营养健康的品质升级。国务院制定《关于实施健康中国行动的意见》指出，要针对一般人群、特定人群和家庭加强营养和膳食指导，鼓励全社会参与减盐、减油、减糖，研究完善盐、油、糖包装标准，修订预包装食品营养标签通则，推进食品营养标准体系建设。

这两年，“健康”概念落地的需求也越来越清晰。今年4月，良品铺子曾发起一个关于「健康零食」的问卷调查，关于“你认为零食的哪项属性更关乎健康”，排名前三的是油盐糖、减添加剂、热量。

今年，良品铺子先从减法入手，首轮发布的“五减”产品中，重点推出话梅、山笋、烘焙蛋糕系列的创新升级，围绕纯自然健康食材制作产品、生产过程中减少添加剂产品两个研发方向，让零食配方更清洁，低负担更健康。

去除一切非必要添加

三年去除一切非必要添加，是良品铺子给自己的KPI。背后，则折射出自然健康新零食的爆款打造力已经具备潜在实力和条件。

2015年，良品铺子就联合湖北省营养学会成立了“良品健康营养研究院”，2020年，良品健康营养研究院迎来升级，设立良品铺子营养健康研究院和产品研发中心。明确了未来将针对细分人群的不同需求，一手做加法，一手做减法。开展几十项营养健康加工创新技术，每年都围绕细分人群与场景的特殊需求开发新品。接着，《儿童零食通用要求》团体标准、《健康零食通用要求》团标的起草和制订陆续出炉。“六大高营养，六大0添加”的儿童零食品牌“小食仙”、国内首家开发全品类糖尿病食品的“解唐忧”、提供控卡美食解决方案的“控多卡”等一一面市后，获得细分人群的青睐。

接下来，良品铺子将以“减法”为产品升级方向：“减”法的核心“减配料”，减除一切非必要添加。其包含三种形式：其一，基于消费者关心的添加类型，对比自身在售产品，新产品减少了多少添加量；其二，对比我国食品安全国家标准等相关要求，新产品减少了多少添加量；其三，基于创新工艺、创新配方打造“0 添加”产品概念。包含由纯自然健康食材制作不含任何添加剂的产品，与本可以添加但实际研发中0 添加某类添加剂的产品，如 0 防腐剂、0 人工色素、0 糖、0 脂等。

值得一提的是，有“减法”自然还有“加法”。比如，通过添加好的食材和营养元素，让零食具备一定的功能性。儿童零食子品牌小食仙做的一款“六物山楂棒”，就是用苹果、山楂、茯苓、鸡内金、芡实等6种健脾开胃的天然食材和药食同源食材制作而成。未来，将根据市场需求，“减法”和“加法”达到一种健康平衡。

健康零食万亿市场

当下，中国消费者的个性化、多元化需求开始浮现，这为新的休闲食品品牌或者品类孵化提供了肥沃的土壤。

彭博数据预计，2025年中国健康食品市场规模为11408亿元，同比增长5.6%，健康零食作为其细分赛道之一，增长前景广阔。中国市场，健康零食同样具备高增长潜力。亿滋国际《2022年全球零食现状报告》称，80%的中国消费者有查看零食营养标签的习惯。

这也意味着，健康零食赛道，必须有一个好的产业生态。18年来，良品铺子建立了一个直溯原料产地的产业链条，这也是良品铺子守住市场优势的竞争力：一方面通过深度渗透供应链，帮助供应商从精益管理中挤水分、节省成本，为消费者提供更高质价比的产品；另一方面和供应链协同创新，将产品做出差异化，跳出只卷价格的困局。

良品铺子对壹览商业透露，继去年11月良品铺子首次针对300款产品推出会员专享价后，今年将在7月初开启超级会员月，增加至500多款会员价产品。今年的全新升级健康零食系列，也进入了“好货不贵’清单中，比如0抗生素的卤蛋系列，0添加防腐剂的竹篓鱼仔、整只鱿鱼等。

可以说，以良品铺子为代表的中国食饮行业、休闲零食企业，正以“自然健康”引领行业升级到高科技、高效能、高质量的先进生产力质态发展。