编辑/蒙嘉怡

春分尚未到来，春菜早已占领鲜味市场。

壹览商业获悉，在全国各地的永辉超市内，春笋、蚕豆、香椿、茭白、豌豆角等数十种春菜抢“鲜”上市，为全国各地的消费者提供了丰富的味觉体验。

永辉超市数据显示，3月至今，永辉超市多款产品销量同比增长近150%，如蚕豆同比增长130%、春笋同比增长近150%，雷笋同比增长更是超180%。春笋、蚕豆、雷笋、蒜苔及香椿成功跻身消费者最爱的春菜TOP 5榜单。

受饮食习惯差异影响，不同地域消费者对“春菜“的偏好也有着明显的差异。

以四川、福建、北京、上海四个省份为例：在四川，小白菜、蚕豆、空心菜等叶菜及豆类更受当地消费者的喜爱；福建、北京、上海则更偏好笋类产品；而在上海，红椿生、马兰头、草头等更具地域特色的小众春菜颇为“受宠”。

从价格来看，与市场上春菜的高热度相反，蚕豆、香椿等春菜的价格普遍比去年同期下降了10%左右。

永辉超市相关负责人向壹览商业介绍，春菜价格下降一方面是受市场环境和气候变化影响，部分春菜品种产量增加，市场供大于求，另一方面也是基于永辉超市源头直采的模式，能够去除中间环节，降低春菜采购成本，提供给消费者更实惠的价格。

此外，永辉也积极推进春菜的“南货北调”，即在北方城市的永辉超市门店中大量引入香椿、蚕豆等南方春菜产品，提高北方市场春菜品种的丰富度，助力春菜拓宽销路，推动部分春菜产品在北京区域“异地”销量同比增长30%。