作者/胡杰斌

出品/壹览商业

编辑/木鱼

轻点！轻点！小心它蹦出来。”每次顾客挑虾，盒马重庆冉家坝店的小二周娟都异常紧张，因为活度太高，池子里的虾随时会蹦出水缸。

周娟介绍，以往重庆市民要想吃到海虾，最近的产地是广东湛江，经过1200公里的长途奔波，虾早已进入休眠状态。没错，由于距离原因，吃活海鲜对于内陆地区特别是西南地区的消费者来说是一件奢侈的事情。

近日，来自重庆大足区的南美白对虾全面在盒马重庆门店上市。据悉，这些诞生于重庆的海鲜，还拿到了国际权威机构认证的无抗养殖证书，从产地到门店，只需一个半小时。它们旺盛的生命力，给周娟的工作造成不少“负担”。

虽然目前的这些无抗虾每天只能限量两百斤。但让重庆地区吃上活的海虾已经不再是遥不可及的愿望。

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以往传统海产品的销售方式为船队到港对接批发商，然后分发于各地海鲜市场，零售商再运输到商超销售，这中间的链路非常长而且复杂。

而且就算从海虾产地直接运到线下门店，路途最短也要十几个小时，在这期间虾的成活率会大大下降。

再者，近年来人们对于海鲜的安全性十分关注，以往海鲜都产自沿海，部分养殖厂家未为了追求产量，往往会导致抗生素超标的问题，对于消费者的身体会带来一定的影响。

曾在江苏从事水产养殖的宦国新，对于这些问题他再清楚不过了。当他得知国外的陆养零抗虾能够解决以上所有问题时，他意识到这是一个引进技术的好时机，于是宦国新在原有的水产基地里花了六年时间将这一技术引进了中国。

但是技术引进虽然解决了，但落地投产又是另一回事。而作为一名重庆女婿，他知道自己的家里如果想要吃到活的海虾有多么困难，于是他把陆养零抗虾的养殖基地选在了重庆。

然而，这个过程并不顺利，除了研发外，宣发、包装、运输这些问题都是宦国新需要考虑的事。

在建设重庆潼南养殖基地时，盒马方面注意到陆养零抗虾养在本地会有路途上的优势于是与宦国新取得了联系。

为了让宦国新安心研究，盒马包揽了除研发以外所有的工作。在研发初期由于技术没能成熟，只能先靠养殖高品质的红阳虾来赚取资金，而在此期间盒马则是负责了零抗水产的所有订单，而从宣发、运输、销售也都由盒马一手承包，在盒马的帮助下零抗水产得以继续针对零抗虾的研发。

为了研发，宦国新甚至买掉了在城区的房子，直接住在了养殖工厂旁，24小时关注养殖的进展。技术引进用了6年，然而产品真正成规模上市这期间又花了三年时间。

壹览商业了解到，宦国新的零抗水产工厂与传统陆养工厂相比有两个不同，一个是低水量排放，另一个是微生物生物絮团养殖。

低水量排放，顾名思义是将污水排放降到最低，相较于传统陆养工厂的污水排放，零抗虾工厂采用的生物絮团技术让用水效率大幅度降低，同时生物絮团对于水体有着净化作用排放的污水能够大幅降低对于环境的污染。

与传统养海虾需要添加渔药不同，零抗虾养殖采用的生物絮团技术是一种无污染无废水的养殖技术其原理是通过为人工海水添加微生物，有效去除养殖水体中的粪便、残饵等颗粒物，形成生物循环，相当于在内陆打造了一个封闭的海洋生态系统。

这样生产出的海虾肉质更加鲜嫩，体内更无抗生素的残留，零抗虾如今更是获得了国际组织针对无抗生素产品的权威认证。

在双方的同力合作下，原属于海洋的海虾一步步从海洋走向了山城。重庆市水产技术推广总站研究员李虹告诉壹览商业，用生物絮团养虾，难点在于维持生态系统的动态平衡。这项技术大多存在于实验室，能进入规模化商业运用，在西南实属首例。

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虽然近些日子不少陆养海产已经上市，但盒马零抗虾相较于同类型水产有着许多优势。

首先，在销售链条上，零抗海虾的产地来自重庆本地，直接从生产工厂开始检验，最快只要几十分钟就登上水车，发往重庆盒马门店。相比从各地海产批发市场再到门店的流程。盒马从养殖工厂直接到店的流程，平均缩短了90%的时间，大大提高了成活率。

其次，在品质上，零抗虾产自内陆，直接从产地上杜绝近些天有关海鲜核污染的问题，再加上生物絮团技术的应用，成虾能够做到零污染，零抗生素相较于普通虾更健康。

最后，在产品标准上，更容易把控。从生产养殖，到运送门店，整个生产过程自始至终贯穿盒马标准，能够最大限度提高的生鲜商品的标准化程度。

壹览商业了解到，目前这些无抗虾的产量正在爬坡阶段，预计到明年，年产量会达到30万斤，将覆盖川渝市场，在未来甚至可以到达西安门店。

随着规模化、标准化带来的运输时间缩减，周转效率的提升，盒马零抗海虾的价格在未来也将逐步下降。目前市场上鲜活基围虾价格1斤在60元左右，而盒马零抗虾一斤也仅在70元，而这一价格也将随着零抗虾养殖规模的扩大持续降低，相信在不久陆产零抗虾有朝一日价格会与普通海虾持平，乃至更低。

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值得注意的是，不光是零抗虾，五年来盒马已经建立了一套覆盖全国的活鲜供应体系。

这套覆盖全国的活鲜供应体系的基础是盒马的直采直供模式，即盒马在全国主要海鲜港口产区建立基地和加工中心，然后调配全国最优资源就近到达盒马门店。

在壹览商业看来，这种直采直供有几个最大的优势：

首先，在时间上，极大了减少了活鲜周转环节，缩短了运输时间。

其次，在配送链路上，更加专业化，目前已经做到无缝衔接产地和全国各个盒马门店，活鲜送达立刻进入“海鲜缸”。

最后，在产品标准上，更容易把控。从产地到门店，自始至终贯穿盒马标准，最大限度提高的生鲜商品的标准化程度。

事实上，从宁夏沙漠深处的有机蔬菜、到东海捕捞的梭子蟹，再到如今的零抗海虾，盒马的各种品类供应链的发展路径都极其相似，都是先试水，有成效后整合上下游制定领先行业的标准，然后根据顾客需求深挖产品线，避开与同行的同质化竞争和价格战。从目前看，这一套打法是行之有效的。

随着未来的持续发展，相信在未来会有越来越多类似零抗海虾的故事在盒马出现。