出品/壹览商业

编辑/朱春娟

“支付宝到账xx元”“您有新的外卖订单”......在杭州武林路夜市里不时传来又有新订单的声音，夏日炎炎，全国不少小商家的生意越夜越精彩。网商银行小微观察站公布的小微夜经济新趋势显示，2023年，近9成餐饮外卖商家营业至夜宵档，而49%商家今年夜间的营业额同比有所提升。

夜经济吃喝占一半，夜宵商家同比增长15%

2019年国务院办公厅印发的《关于加快发展流通促进商业消费的意见》中提出要活跃夜间商业和市场。过去4年，夜经济得到快速发展，夜间消费在许多城市的全天占比已超过一半。这其中，夜间吃喝仍是主流，占比超过48%。

夜宵经济，正是夜经济的“黄金时段”。夜宵档是指晚上20：00-凌晨4:00的时间段，小微观察站据显示，今年营业至夜宵档的商家数量同比增长15%，平均营业时间延长1成，涨势迅速。

南北差异明显，旅游带动“夜宵繁荣”

夜宵经济也呈现显著的南北差异。网商银行小微观察站数据显示，得益于适宜的气候条件和饮食文化，在夜宵生意规模排名前十的城市中，九个都是南方城市。但北方正在迎头赶上，在市场规模增速最快的十城中占了一半。据小微观察站夜经济数据显示，杭州在旅游市场的带动下，杭州经营宵夜档的商家们营业收入排名全国第二名。

夜宵经济增长，旅游是一大驱动力。 今年营业时间延长最多的10个城市，80%都是旅游城市，很多还不是“老网红”。旅游热，带动了夜宵热，来自城市的游客把吃夜宵的习惯带到大江南北，也带动了当地餐饮经济的发展。

各国料理纷纷入局，养生等新兴夜宵品类机会大

在夜宵品类上，各国料理店铺也纷纷入局，标准化成为关键。标准化程度高的意面品类，营业时长悄悄翻了2倍，进入了夜宵档，而像法国菜、港式茶餐厅、新加坡菜、印度菜等非传统夜宵档的品类，营业时长均同比增长了20%以上，是增长最多的品类。

另一方面，年轻人消费习惯的变化也为新品类进入夜宵市场带来了机会。在小微观察站披露的夜宵订单量增长最快的品类中，港菜茶餐厅、潮汕砂锅粥等口味偏清淡的养生类夜宵增速最快，迎合了当下都市人群抛弃重油烟辣，转向健康养生的习惯。同时，传统早餐品类如手抓饼、生煎锅贴因其亲民的价格和立等可取的速度，也实现了上60%以上的订单增速。

虽然奶茶果汁、炸鸡炸串、烧烤和汉堡薯条这夜宵四大金刚依然稳居主要城市的订单量前四，但市场已趋于饱和，竞争激烈。相比之下，这些高增速的新兴夜宵品类机会更大，更适合小微经营。

作为夜生活的组成部分，夜食经济支撑起了夜经济的重要一环。夜食的意义，不光是填饱肚子，还能带来情绪价值。

深夜大排档、小酒馆、便利店、甜品铺、鲜果坊......越来越多不同类型的商户开始延长营业时间，饿了么等本地生活互联网平台也纷纷推出“饿了么夜市”等主题活动，以创新场景推动商家营收增长，也让用户不出门，逛夜市，24小时夜生活送到家。在这些场景背后，是餐饮商家支持起了夜食经济的发展，使幸福感得以具像化。通过夜宵消费数据，我们得以窥见宏观经济背后的许多细节。