出品/咖门

作者/伍月

“秋一杯”如火如荼，我看到有一个小品类格外亮眼：茶咖。

轻醒咖啡官宣“你的第一杯中式咖啡”，Tims天好咖啡推出乌龙水牛乳拿铁，本不该有咖啡上新雪松乌龙拿铁、山茶乌龙拿铁。

前段时间瑞幸上新的“中国茶咖”系列，7天销量突破625万杯，更是吸引了行业人关注。

茶咖持续走高，哪些机会值得关注？

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今年的秋一杯

很多品牌都在推“茶咖”

不出意外，“秋天的第一杯奶茶”又成了各大品牌的竞争场，冲热搜、推新品，如火如荼。

在刷屏的“秋一杯”中，我发现，有一个小品类狂刷存在感：“茶咖”。

以茶咖为主打产品，今年，越来越多的咖啡品牌相继推新，特别是在最近。

比如，立秋当天，轻醒咖啡公众号推了一篇《你的第一杯中式咖啡》，官宣轻醒中式系列8月上新，以东方茉莉花茶清香为传统咖啡载入中式风格的元素，茉莉生椰拿铁、茉莉清咖、茉莉厚乳拿铁等茶咖新品引发众人期待。

同样，借势上新的Tims天好咖啡，与上海美术电影制片厂联合推出“自然甜”水牛乳系列水墨拿铁新品，其中融合了黄金乌龙茶的中国茶咖乌龙水牛乳拿铁深受网友青睐。

沪咖也借势推出“秋一杯”栀子椰青美式，馥郁栀香和醇香咖啡的融合，给人一半清透、一半温柔之感。

而在立秋之前，本不该有咖啡就上新的雪松乌龙拿铁、山茶乌龙拿铁茶咖产品，早早成为了众多网友“秋一杯”首选，平均每款日销超5000杯，还在持续增长。

再往前，瑞幸的一款碧螺知春拿铁，首周销量突破447万杯，也实现了破圈，很多年轻消费者第一杯“茶咖”，都是这款产品。近期瑞幸的“中国茶咖”系列，7天销量也突破625万杯。

这样繁茂的上新景象不只见于咖啡品牌，很多茶饮品牌也陆续上新了茶咖产品，比如，奈雪近期推出了栀子绿生椰茶咖。

甚至零售端也在跟进，农夫山泉旗下的即饮咖啡饮料“炭仌”推出了瓶装炭仌茉莉茶咖，同样有不少人种草。

可以看到，近一年来，茶咖的发展势头持续走高。大众点评联合咖门发布《2022咖啡潮流10大趋势》显示，当年“中式咖啡”搜索热度提升了4713%。

在消费端，茶咖也已经成了打卡的标配。“一口茶香的咖啡，喝了就上头，直接打开新大门！”小红书上，关于“茶咖”的笔记多达4万余条，抖音上，“茶咖”话题也已经有超1100万次播放。

咖啡内卷仍在加剧，这支异军突起的“茶咖”势力，已经不容小觑。

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复盘茶咖爆款：

已沉淀出5个产品思路

盘点了当下市场上热销的茶咖产品，我发现，今年茶咖产品创新上主要有以下5个思路：

1、“清香”是当下茶咖主流，荷香、竹香、紫罗兰等香型出现

茉莉、山茶、兰花已经是茶咖产品中比较常见的元素，今年，我发现茶底追香愈加流行。

今年5月，蓝嘴兽咖啡推出三款荷花茶咖新品，用荷香乌龙茶搭配咖啡及芝士，清新中带着香醇和浓郁；绯咖啡销量最好的“夏荷珍珠拿铁”，同样加入荷花茶元素，很有记忆点，复购较多。

此外，主打中国特色茶咖的江苏咖啡品牌星茵咖啡推出竹香生椰茶咖，咖啡香结合悠扬的竹香，入口十分清新。

西安咖啡品牌素·茶咖的香水·茶美式，罗兰芬芳配以浓郁咖香，三调入喉，层次丰富。

2、借势“名茶”，风味稳定且有认知度

瑞幸的“中国茶咖”系列，都选用了大众认知度比较高的“名茶”，比如，安溪铁观音、洞庭碧螺春等。

一方面，名茶风味记忆点强，瑞幸新品“兰韵铁观音拿铁”中用的就是清香型乌龙的代表铁观音。

另一方面各地名茶有长久的技艺沉淀，风味更稳定，更能保障门店的稳定出品。

3、“茶果咖”逐渐起势，荔枝、蜜瓜、龙眼已应用

鸳央咖啡销量最好茶咖“三十而荔”，是一款荔枝风味的燕麦拿铁，是由SOE咖啡豆搭配清新的茉莉绿茶，燕麦奶的加入，带来了丰富的谷物香气，烘托起荔枝汁饱满的果香，入口香甜，很适合这个高温的夏天。

前文提到的奈雪“栀子绿生椰茶咖”，栀子绿茶底搭配蜜瓜果肉和生椰乳，无论是香气还是味道都很丰富。

此外，茉莉龙眼茶咖、桃桃乌龙咖等茶咖产品都加入了水果元素，在咖香、茶香之外，为饮品带来了一些果香。

4、奶基底创新，Tims将水牛乳加入应用

近日，Tims推出了融合黄金乌龙茶的中国茶咖乌龙水牛乳拿铁，在奶基底上选用了丝滑清甜的水牛乳，咖啡的香醇、乌龙茶的芬芳和自带幸福甜的水牛乳相得益彰。

5、强调时令，用“当地味道”带来价值感

绯咖啡在售的茶咖产品有花魁茉莉拿铁、夏荷珍珠拿铁、碧螺春茉莉拿铁，其中符合当下时令的夏荷珍珠拿铁销量最好。

据绯咖啡联合创始人贾逸介绍，他们注重深挖本地元素，“生于江南取之于江南”。

内卷之下，众多品牌对咖啡赛道进行的多样尝试，为茶咖创新沉淀出了一套产品形态。

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茶咖赛道的未来趋势如何？

听听从业者们怎么说

咖啡市场潜力很大，但“茶咖”赛道未来趋势如何？

毋庸置疑，茶咖为咖啡的创新带来了新的思路和生机，已成为咖啡品牌一个非常重要的拓展品类。

当下，“中国茶咖”也已成为瑞幸一个很重要的产品系列。

鸳央咖啡公关负责人透露，目前，鸳央咖啡在长沙门店规模已经近70家，“未来将不断对茶和咖啡进行搭配碰撞，探索更多咖啡与茶的可能性，做新中式咖啡&茶。”

“茶咖”自成新品类，也具备爆款潜质，已经被多个品牌看中。

然而不少行业人也表示，目前就市场格局而言，茶咖仍是咖啡市场中的小众赛道，入局者众、领跑者寡，能否跑出一个超级品牌，还需进一步观望。

一位连锁咖啡品牌创始人就坦言自己的观点：当下茶咖支撑不了一个品牌。目前他们正在进行新模型的调整，未来茶咖产品方面会有一定程度的缩减。

“茶咖这个赛道上的产品看似满目琳琅，实则口味上大同小异。我们在未来产品上的会继续深挖本地元素，尝试更多的可能性，打出差异化。”贾逸表示。

总的来看，咖啡的多元化肯定是趋势，“茶咖”未来仍有故事可讲、有爆款机会可挖。但未来规模有多大、能支撑多少品牌，还要理性看待。