出品/Foodaily每日食品
作者/Sabrina Li
今年夏天,最火的梗无疑是“多巴胺”了!
自从博主白昼小熊在6月初发布了一系列色彩鲜艳的同色系穿搭视频后,由于其缤纷的色彩、洋溢的青春活力、夏日搭配等因素,“多巴胺穿搭”迅速蹿红后,各大社交媒体上的博主达人们纷纷跟风效仿,甚至影响到不少品牌方、交警、武警等官方账号参与其中,分享不同主题的“多巴胺穿搭”。
一个多月来,“多巴胺”和相关词的热度也持续上升:抖音包含“多巴胺XX”的话题中,有6条播放量超过10亿次,其中1条话题接超100亿次播放、微信指数飙升超过1亿,小红书上也有超452万篇相关笔记,“多巴胺”已成为新的流量密码。
Foodaily注意到,除了“多巴胺美甲”、“多巴胺文案”、“多巴胺妆容”、“多巴胺女孩”等“多巴胺”衍生词不断出现外,食品饮料品牌们乘风而上,“多巴胺餐饮、多巴胺饮品、多巴胺零食”等标签也相继出现。
食品界的“多巴胺”有什么新花样,为什么“多巴胺”和“多巴胺饮食”成为新晋顶流?围绕多巴胺,又可以衍生出哪些方向的创新?
01
万物皆可多巴胺
1、自带多巴胺“基因”的茶咖酒
夏日炎炎,要说与“多巴胺”的明亮色彩最为适配的,当属各式茶饮咖啡。现制茶饮的主要食材多为当季鲜果,这与“多巴胺”中常用的高明亮的色彩相呼应,各家茶饮品牌也没有错过这一优势,纷纷行动起来。
益禾堂打出“冰爽创造多巴胺”的Slogan,推出奶砖系列,包含芒果、莓果、抹茶等“红绿灯”三色口味,上线9天销量便超过一百万杯。奈雪的茶推出“冰酪酸奶系列”,打造夏日多巴胺配色酸奶。古茗则上新“甜心芭乐葡”,主打红心芭乐,谐音“满屏多芭胺能量”,饮品为清爽的粉青配色。悸动烧仙草与Oatly联名线下快闪店“多巴胺果力铺”,一站式打卡、拍照、饮用、参与到夏日多巴胺氛围中。
图片来源:益禾堂、奈雪的茶、古茗
应季水果的酸甜可口,赋予现制茶饮们丰富的味觉体验,可刺激体内多巴胺的生成,其缤纷的色彩也能提供视觉享受,能给人愉悦感。
咖啡饮品对“多巴胺”的借势则更为直接。
6月14日,瑞幸咖啡率先提出“多巴胺冰咖”概念,在现有产品矩阵中,选择色彩不同的六款果咖组成“多巴胺冰咖”系列,既有冰咖橙C美式撞明亮橙也有青提拿铁撞清新绿,并搭配对应色系拍摄全新宣传图,稳稳拿捏了“多巴胺”风格的精髓。在近日,瑞幸还在小红书上发起“色感挑战”,加深与用户的色彩互动,拉满多巴胺氛围。
图片来源:瑞幸咖啡
星巴克则推出全新Pink Drink生咖系列,采用芒果、火龙果、草莓等多巴胺水果与生咖搭配,产品包含粉粉生咖、粉莓柠力生咖、幻紫生咖、芒紫柠力生咖,从原料到色彩到命名都狠狠把握“多巴胺”概念,在带来味蕾和精神双重快乐时,也让消费者愿意晒图打卡。
图片来源:星巴克、百加得
百加得推出“多巴胺夏日莫吉托”活动,官宣了四大彩色莫吉托的多巴胺调酒公式,引发人们打卡参与不一样的莫吉托体验。
2、从COS菜品到门店焕新,餐饮品牌的多巴胺“争奇斗艳”
多巴胺的概念范围广,各个品牌秉承“谁还没有个多巴胺美食”的想法,纷纷参与这场多巴胺联欢中。
“十级网上冲浪选手”老乡鸡在6月初就在B站发布短视频「五颜六色的老乡鸡,多巴胺餐饮人」,西瓜生椰、番茄炒蛋、农家蒸蛋等经典单品成为员工的穿搭主题,甚至连品牌色工服都上镜了。
中华老字号陶陶居酒家以“多巴胺茶点”参赛,宣传牛油果蜜柚酥皮包、红玫瑰核桃包、流心脆蜜紫薯果等多款色彩艳丽的粤式点心,实现眼福口福双满足。
图片来源:老乡鸡、陶陶居酒家
哥老官则转行做起美食博主,将锅底红、啤酒黄、毛肚黑、腰片粉、黄喉白等食材集合,凑齐一桌“多巴胺火锅”。汉堡品牌S19st.食個堡推出“多巴胺mini汉堡”,将面包胚换成黑色、红色、绿色的,激发消费者打卡试吃的兴趣。
当然,餐饮店铺的“多巴胺”不止于从菜品上玩花样。6月9日,好利来开出北京首家pink主题店,从门店装修到内部装潢,再到店员着装、纸袋包装、购物托盘、限定单品等细节配色,都统一玩起了多巴胺粉,甚至连小票都是粉色的,深度参与多巴胺粉的氛围。
图片来源:哥老官、S19st.食個堡、好利来
02
为什么多巴胺饮食如此火爆
从“多巴胺穿搭”到“多巴胺饮食”,在此趋势下,似乎万物皆可“多巴胺”。但是,“多巴胺”到底是什么,为什么它会如此受到欢迎呢?
1、“快乐因子”多巴胺
多巴胺被称为“快乐因子”,是一种神经传导物质,用来帮助细胞传送脉冲,主要负责大脑的兴奋及开心等信息的传递。
多巴胺是人体奖励系统的一部分,这个系统的设计是为了在你做生存所需的事情时奖励你——吃、喝、竞争生存和繁殖。多巴胺会带来愉悦的感觉,当你感到快乐时,它也会给你做某事的动力。而人们的大脑天生就会在奖励系统中寻找释放多巴胺的行为,当做一些令人愉快的事情时,大脑会释放大量的多巴胺,令人感觉放松和快乐,并且期待拥有更多这样的感受。
图片来源:YouTube
“多巴胺饮食”便是通过色彩鲜艳的各式美食,刺激大脑产生多巴胺,从而成为食物为消费者提供情绪价值的主要来源,让人对此欲罢不能。
2、情绪的宣泄和表达,多巴胺饮食满足消费者精神需求
1)明亮色系带来了对情绪的释放
色彩心理学认为,明亮的色彩可以引发积极情绪,促使人体内释放出“快乐因子”多巴胺。这也是“多巴胺”话题收到欢迎的主要原因——看起来就令人快乐。
进一步深挖,在后疫情时代,人们急需一个压力、情绪的宣泄出口,或是能短暂释放压力的方式。“多巴胺”的这种“情绪疗愈”作用,不是源于服装或者美食自身,而是通过缤纷的色彩调动了积极正向的情绪,是一种积极的联想,将不好的情绪和压力转移为明亮色彩带来的愉悦开心的感受中。
图片来源:Christine Abroad
在“多巴胺饮食”中,明亮的色彩让人对食物从视觉上就能感受到愉悦的气氛,加上对水果、咖啡、糕点、菜品在口味上的联想,“多巴胺饮食”带给了消费者味蕾与视觉的双重愉悦,获得了在情绪上的释放和满足。
值得一提的是,最近很火的另一个话题“发疯文学”,也是源自对消费者情绪需求的洞察和满足。乐乐茶推出的“一拳打爆”系列,活灵活现演绎打工人的上班情绪,挖掘与用户的精神共鸣,建立与消费者之间的情感认同,成为消费者们精神的代言人。
2)获得门槛低,简单直接的快乐
用颜色来判断事物是人的本能。Emeralid研究机构的研究表明,当消费者购买新的食品饮料的时候,超过9成的消费者是通过颜色、外观感知口味,再决定是否购买。
从消费者心理来看,消费,花钱本身带来的愉悦感也是“多巴胺”行为流行的原因之一。“购物使人快乐,包治百病”,在这方面,“多巴胺饮食”具有先天优势。
图片来源:Martin's Famous Potato Rolls and Bread
相较于一整套“多巴胺穿搭”的花费,对于消费者而言,一杯茶饮或美食的花销更为便宜。因而满足“多巴胺饮食”的消费门槛并不高,消费者们可以轻松追赶热点潮流,参与讨论,获得社交参与感。
3、产业升级引发消费者观念的转变
实际上,从另一方面讲,“多巴胺饮食”的火热也代表着消费者思想的转变。五颜六色的食品饮料一直都是存在的,并不稀奇。但过去消费者对食品中鲜亮色彩较为抵制,不少人对把“化学加工的色素”吃进嘴里有着天然的抵触,同时过往发生的“染色馒头”、“染色三黄鸡”等着色剂被超范围使用的个案,加深了消费者对色素的误解。
而现在,随着对消费者的市场教育提高,这一误区在逐渐消解。同时,更多的消费者开始关注更加健康安全的“天然色素”。数据显示,2022年,全球人工合成食用色素市场规模估计为5.9 亿美元,而天然食用色素市场在2021 年就已达 15.4 亿美元,并且预计将以 7.4% 的复合年增长率增长。伴随色素产业的升级向着更安全、更健康、可持续迈进,天然食用色素的发展和应用也让消费者重新开始有信心、无负担地接受颜色鲜艳的“多巴胺饮食”。
在这一趋势下,五颜六色更让人联想到食物对应的原料和风味,激发对这类产品的下单消费的热情。
03
从外到内,
发掘“多巴胺饮食”的更多可能
从现制茶饮咖啡到点心汉堡,“多巴胺饮食”的核心是让人感受到快乐、舒心,满足消费者在情绪、精神上的愉悦需求。从这一内核看,现有的“多巴胺饮食”产品多从颜色出发,产品创新有限,主要以抓住实时热度为主。
而“多巴胺饮食”所承载的情绪价值,所带来的“快乐疗愈”功效对消费者的情绪、精神的治愈诉求,是长期存在的。因此,在这一话题下,产品的创新还可以从以下两方面入手。
1、外在延展:从颜色、造型的视觉出发,高举颜控大旗
要说拿捏“多巴胺饮食”的创新,首先还得是从颜色、造型等视觉入手,以美貌外表制胜。
日本初创甜品品牌Very Ruby Cut成立于2021年12月,其标志代表性产品是一颗颗“宝石造型”的夹心饼干。Very Ruby Cut配色大胆,色彩鲜明,造型精致独特,宛如一颗颗珠宝镶嵌在饼干上,从色彩和造型上成功与传统夹心饼干形成明显区隔,产品在上市首月销量便达12万块,成为社交媒体上的热门话题。
图片来源:Very Ruby Cut
如果说Very Ruby Cut代表了“多巴胺饮食”在造型和颜色上的甜蜜胜利,美国零食品牌Takis则是从极端的颜色验证了“多巴胺饮食”的强大魅力。
Takis在2019年推出了辣味玉米片新品Blue Heat。产品造型为卷筒形状,加上大胆的蓝色,比传统三角玉米片更加吸引人,非常适合辛辣口味和勇于尝新的人。一开始,这款玉米片是作为限量版发售的,但由于其独特的电蓝色外观和火辣的口味,为消费者带来了难以忘记的强烈感官体验,一经发售便广受好评(相信不少Foodaily创博会的老用户也在2021年的现场品尝过这款玉米片)。
图片来源:sweetsandsnacks
这款产品也顺势成为常规款产品,并荣获 2022 年北美突破性创新奖(2022 North American Breakthrough Innovation Award)。Takis通过独特的电蓝色凸显了品牌在探索非传统色彩选择的潜力,再次扩大了“多巴胺饮食”的色彩范围。
2、内源探索:让食材成为情绪舒缓的钥匙
尽管现在的“多巴胺饮食”都是从外观颜色上创新,但基于其“让人感受到快乐、舒心”的内核,Foodaily认为,“多巴胺饮食”向内延伸就是从情绪舒缓、压力释放、精神放松上出发,通过食材搭配,功效成分添加,由内向外提升情绪,缓解压力。
日本可口可乐公司旗下品牌Chill out就是专门针对放松心情的品牌。Chill Out オフィシャルサイト是一款于2016年推出的有助于舒缓压力的饮料。产品中含有四种放松支持成分:GABA、L-茶氨酸、大麻籽提取物和啤酒花提取物,可以为工作间隙、夜晚睡前、桑拿汗蒸等场景提供放松支持,缓解焦虑紧张情绪的作用。
伴随“Chill Out(冷静下来)”一词在日本年轻人消费者中的流行,Chill Out饮料在2021年的销售额比2020年增长约5.3倍。今年5月,由于Chill Out饮料的销量的持续增长,日本可口可乐公司声称将把这款产品推广向全球。专注于情绪舒缓,Chill Out成功实现“多巴胺饮食”的内源化。
图片来源:Chill Out
总结
明亮的颜色、大胆的配色、缤纷的搭配,“多巴胺饮食”的流行,反映出当今消费者在情绪释放、压力缓解方面的亟待满足的诉求。对于国内品牌而言,这门“情绪生意”既可以紧追热点从外创新,也能向内深入,挖掘消费者在情绪消费的可能。
Foodaily也期待更多品类玩家能用产品不断演绎、内外双修,共创更多“多巴胺饮食”。
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