来源/红餐网

作者/简煜昊

图/壹览商业

从喜茶到乐乐茶，曾经排斥加盟的新茶饮品牌为何接二连三地“变阵”？

今天（4月24日），乐乐茶官宣即将放开加盟业务。

据36氪报道，乐乐茶官方表示：“直营门店盈利模型打磨成熟，即将对外开放加盟业务。”

红餐网第一时间在前程无忧APP查询发现，乐乐茶关联公司“上海吉茶餐饮管理有限公司”目前也确实正在招聘招商经理，该岗位职责包括负责优质合伙人的招募与甄选，按照公司拓展计划完成相应加盟商拓展任务等。

从喜茶到乐乐茶，曾经排斥加盟的新茶饮品牌为何接二连三地“变阵”？

乐乐茶开放加盟，从非一线城市入手，主打小店模式？

早在今年1月，新京报就曾报道过乐乐茶将要放开加盟一事。当时，乐乐茶的相关负责人回应称，公司不排斥加盟模式，但尚未有明确时间表。

结合乐乐茶近年来的表现来看，乐乐茶放弃全直营并不是一件特别让人意外的事。

2022年12月，奈雪的茶宣布以5.25亿元收购乐乐茶43.64％股本权益，成为乐乐茶的第一大股东。二者的联合一度引发行业热议，彼时不少业内人士就曾猜测乐乐茶被奈雪收入麾下后，势必会做出一些改变，确保实现1+1＞2的效果。

如今看来，转变固有的发展模式，或许就是乐乐茶作出的改变之一。红餐网专栏作者王鹿鹿直言，综合来看，对当下的乐乐茶而言，最直接的增量方式就是开放加盟。

△图片来源：乐乐茶官方微博

据36氪报道，乐乐茶高层透露，首批加盟区域将放在华中、西南等地区，近期将开始陆续在非一线城市开放加盟。

红餐网查看乐乐茶特许经营的小程序发现，目前乐乐茶开放加盟的省份、城市包括安徽、福建、江西、山东、湖北、重庆和四川。

可以看到，乐乐茶并没有选择在华东大本营开放加盟，而是选择了华中、西南等地区的非一线城市进行布局。

这一加盟思路与喜茶极为相似，即从非一线城市入手，通过事业合伙门店，在当地打响品牌的名声，俘获此前凭直营店难以覆盖的客群。

“品牌开放加盟的本质都是扩大品牌的购买便利，加盟门店能有效触达更多用户，完成三四五线市场的渠道布局。”合众合创始人姚哲表示，无论是喜茶、奈雪、乐乐茶等品牌的直营模式都已经完成了A类势能点位和一二线城市的布局，对于他们来说，下一步选择在下沉市场开放加盟是很正常的事情。

除了集中在主阵地之外的非一线城市开店外，按照乐乐茶的相关描述，其计划开出“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”的概念加盟店。

“0.5倍乐乐茶”为小店概念，即小面积、高坪效；“1.5倍其他茶”指在品牌定位、调性、产品定位、品牌影响力等方面，相对传统茶饮品牌有所拔高，同时又没有设置过高的加盟门槛。

△图片来源：乐乐茶官网

据中国饮品快报报道，此前，乐乐茶已一改过去只开大店的做法，开出了不少60平米的“LELECHA FRESH”店铺，以此优化人工成本、门店动线和产品结构，满足高效拓展扩张。而这些“小店”，或许也是乐乐茶开放加盟的主力店型。

乐乐茶在描述中还特别强调，“不会设置过高的加盟门槛”。这也不禁让人猜想，乐乐茶的加盟店是否也会调整原有的“茶饮+欧包”模式。

正如红餐网专栏作者翟彬表示，烘焙较于茶饮来说，门槛更高。“加入烘焙之后，无论是设备的成本还是门店的人力成本等等运营费用都会增加，会加重加盟商的压力。”

翟彬认为，如果乐乐茶坚持走“茶饮+欧包”的模式，其欧包类的产品可能也很难实现现制。

新茶饮暗战加剧，放加盟、抢市场刻不容缓？

随着乐乐茶正式开放加盟，曾经的三大纯直营头部茶饮品牌只剩下奈雪还在坚守。

对此，不少业内人士猜测，乐乐茶开放加盟的背后，或许也暗藏了奈雪的一些思考。

过去一年，主力茶饮品牌或加快加盟发展的步伐，或放弃纯直营拥抱加盟，使得茶饮加盟市场热闹无比。开放加盟，俨然已经成为茶饮品牌扩张的必然选择。

“从品牌渗透率的角度来看，直营的渗透速度远不如加盟。对于头部品牌来说，单靠直营要实现营收、规模增长压力会很大。”翟彬表示。

从开放加盟后的效果来看，此前先一步开放加盟的喜茶，在开放加盟后，已经陆续开出了不少加盟店，这些加盟店的生意也相对喜人。

据喜茶官方透露，已开业的事业合伙门店中，单店日销量最高超过3500杯，单店日销售额最高破6万元，其中，洛阳、马鞍山、宿迁等多个城市事业合伙门店开业至今，单店日均销量达2000杯。

“不同于各式品牌争奇斗艳的一线城市，在许多非一线城市里，大型的茶饮品牌并不多，喜茶在产品力和创新力等方面有很大优势。”在翟彬看来，喜茶、乐乐茶等品牌在下沉市场仍有较大潜力，开放加盟抢占市场不失为一个好选择。

△图片来源：喜茶官方微博

当然，新茶饮品牌们掀起加盟热潮的背后，也反映出整个赛道的趋势变化。

虽然目前新茶饮的市场规模还处在增长阶段，但具体到茶饮品牌，大家的生存空间却并不乐观。

中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2020-2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率已超80%。

巨头攻城略地、连锁化率不断提升，留给品牌们的时间和空间被不断压缩，进一步加剧了品牌们对市场份额的争抢。

另一方面，新茶饮品牌们还面临各种跨界冲击。比如，随着各式特调和果咖的兴起，咖啡与新茶饮间的壁垒变得越来越小，茶咖一体化的现象越来越明显，也让不少茶饮店感受到了压力。

“面对这些压力，新茶饮放加盟要越快越好。”在翟彬看来，新茶饮放加盟肯定会成为未来的趋势，对于一些品牌来说，这甚至已经是一件刻不容缓的事情了。

事实上，认为加盟是茶饮发展大势的，远不止翟彬。

姚哲表示，对很多茶饮品牌而言，A类城市的品牌势能和品牌力完成之后，加盟是最好的扩张手段与此同时，加盟商也能借助大牌的品牌力进行渠道卡位。

“第一批加盟商大概率能实现名利双收。”姚哲说道。

王鹿鹿则认为，目前一些品牌不放加盟更多是考虑到现实层面的原因，比如供应链不成熟、运营管理系统搭建还没完成等等，一旦条件成熟，开放加盟就会被提上日程。