出品/壹览商业

作者/骆丽兰

编辑/薛向

继蜜雪冰城、茶颜悦色、七分甜等品牌之后，古茗也要有自己的咖啡了。

4月10日，壹览商业获悉，头部茶饮连锁品牌古茗正式跨界咖啡。

在其小程序点单界面可以看到，第三栏已经新增了 [闪萃咖啡] 栏目，主打榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁两款，门店单杯价格20元；抖音团购价8.4折，即15.9元/杯。目前，古茗在全国近7000家门店均可以点到两款新品咖啡。

在古茗线下门店中，两款咖啡的招牌摆放在醒目的位置，并以萨瓦迪咖、啡尝牛you的网感名称命名。据了解，短时间内，#古茗咖啡#在小红书上有了1万+笔记。

微热点舆情显示，网友对古茗咖啡的口味评价整体呈现积极状态：炸裂、好喝、喜欢等正面词汇较多。但同时也有网友反馈，味道奇奇怪怪。

对此，壹览商业做了小范围测评，以4人为小组，分别尝鲜榴莲、牛油果两种咖啡。其中，4人全部表示不喜榴莲拿铁、3人对牛油果无感，仅1人觉得牛油果拿铁好喝。小七是榴莲爱好者，她表示“榴莲清香扑鼻而来，但一掀开感觉全飞走了，喝着只剩咖啡的苦涩。”晓佳也认为“牛油果与生椰咖啡融合不好，喝着怪怪的，不会回购。”

味道分层、不融合是此次测评中最多的反馈。而觉得牛油果咖啡好喝的小西则觉得：清甜不腻，搅拌均匀是好喝的。可见，古茗咖啡大胆的混搭，总体上口味评价存在两级分化。

古茗方面透露，其做果咖的思路，其实结合了市场调研以及用户接受度。一方面国内消费者对拿铁认知度最高，拿铁在搭配一向具有想象空间，此前星巴克就曾推出南瓜拿铁。另一方面，如果搭配成功，水果的酸甜中和咖啡的苦、水果的清爽凸显咖啡的香，将会是很好的创新方向。尤其在茶饮行业都寻找新增长的当下，古茗现有的供应链体系，对果咖的承载并不费力。

事实上，除古茗做咖啡之外，目前市场上的头部茶饮品牌几乎都在下场做咖啡。

蜜雪冰城的小程序可以点到三款咖啡：美式、拿铁、生椰拿铁，价格在4-7元，且蜜雪冰城早在2017年其便成立了 [幸运咖] 连锁咖啡品牌。

茶颜悦色，也在去年短暂推出过咖啡味的“生椰玛丽颜”奶茶，后又成立了“鸳央咖啡”独立品牌，主打新中式风格咖啡。7分甜则有 [轻醒咖啡]。

此外，用投资方式入股咖啡赛道的也不在少数。喜茶投资精品咖啡 [seesaw]，书亦烧仙草入股长沙 [DOC咖啡] ，奈雪的茶也投资了 [AOKKA咖啡]。

可以看到，新茶饮们不管是推出产品、还是成立子品牌，抑或是投资包抄，正在集体涌入咖啡赛道。

《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，新茶饮已经成为咖啡赛道的有力推手；一家成立22年的咖啡烘焙加工企业巨匠对外也曾表示：大概在5年前他们就开始主动对接茶饮系统。

壹览商业认为，茶饮涌入咖啡赛道主要原因有两个：

一方面，咖啡本就是饮品，在用工、产品和人群上，与奶茶具有市场共通性。对于各路新茶饮品牌而言，茶饮的成功直接复制到咖啡，是创造新增长的方向。

公开数据显示，我国新茶饮市场规模从 2017 年的 422 亿增长至 2021 年的 1003 亿元，发展成为一个千亿市场，年复合增长率一直超过 20%。高增长同时伴随激烈竞争，截至2022 年底，我国新茶饮门店总数超过48万家。目前新茶饮已经走到“鲜果+鲜奶”的3.0阶段，茶饮咖啡融合成了新方向。尤其是当下大部分做咖啡的人也有做茶的板块，大部分做茶饮的人也在关注咖啡。

另一方面，中国人在喝咖啡着短短几十年里，引爆了很多爆款，比如生椰拿铁、桂花拿铁、椰青美式等，大胆的创新激发了市场商家、消费者的活跃度。

2022年，中国市场咖啡门店逾十万家；2023年，咖啡市场规模预计将从现有的近4000亿扩大至6178亿。

咖啡作为一个上升市场，多样化消费需求在爆发。古茗也透露，从鲜果茶延伸至鲜果咖啡，是因为关注到了消费者的呼声。

整体上，茶饮与咖啡的交融将持续发生，而古茗推出咖啡饮品，这意味着，咖啡茶饮走向“一家人”的路上又进了一步。