出品/壹览商业

编辑/七月

预制菜领域又又又又有新动作了。

近日，在武汉国际博览中心举办的第11届中国食材电商节上，叮咚买菜旗下的预制菜品牌“朝气鲜食”所在的A6-25展位，大排档形式的主题布置和小龙虾特色预制菜互动试吃，吸引了不少来自五湖西海的观展商驻足关注。

作为国内生鲜电商赛道的佼佼者，叮咚买菜于2021年6月在纽交所成功上市。2022年，公司全年营收超242亿，并于当年第4季度实现全面盈利，成为国内首个实现盈利的生鲜电商。2020年起，叮咚买菜便开始布局预制菜，陆续推出了拳击虾、蔡长青、叮咚王牌菜、叮咚大满冠等自有品牌，其中，仅拳击虾品牌，在去年的销售额就达到1.8亿元。

在自有渠道业务稳步发展的同时，2022年，叮咚买菜旗下供应链公司叮咚谷雨适时推出主要面向外部渠道的独立品牌——朝气鲜食，致力于围绕一日五餐场景，创新研发原料更好、口感更好、营养更好的预制菜。此次在中国食材电商节上亮相，也是朝气鲜食首次正式对外发布，公开招募区域经销商、渠道商等合作伙伴。

辽业食品供应链管理大连有限公司来自辽宁，公司主要业务是为社区团购、餐饮、商超等渠道提供标准化食材供应。这次，公司负责人孔集女士代表公司在展会现场与朝气鲜食签下小龙虾预制菜的年度订单，她表示，公司的主要市场在东北地区，并不是鲜活小龙虾的主产地，但作为近年来的网红美食，预制小龙虾市场非常广阔。此前，公司与朝气鲜食已有小批量合作，产品在品质控制以及口味调制方面都比较出众，市场反馈不错。且除了标准化供应，朝气鲜食还能提供定制化的商品及服务。因此，今年在小龙虾季开始前，她特别来到武汉与朝气鲜食面签订单，提前做好备货及各类合作沟通。

朝气鲜食市场营销负责人胡浩介绍，朝气鲜食及叮咚买菜旗下其他自有品牌目前主要依托叮咚谷雨自建供应链，涵盖谷类、肉类、预制菜等多条产品线，全国范围内拥有自营及合作工厂基地近200家。所有工厂均建立了严格的品控体系，配备良好生产规范（GMP）、生产质量控制、产品检测及双向追溯系统，对工厂环境、产品、过程和人员进行全方位管控，确保产品质量。其中，位于上海松江的叮咚谷雨谷类加工厂在2021年成功获得IFS国际食品标准认证，是国内首家通过该项认证的谷类加工厂。

在商品开发方面，朝气鲜食在上海总部设有独立的食品研发中心，涵盖中央厨房、应用实验室、感官品评实验室、微生物理化实验室、冷冻\冷藏库等多个功能空间。由高级研发专家、研发厨师、产品工艺专家组成的研发团队，结合叮咚买菜大数据对市场的深刻洞察，根据消费者的喜好和需求，不断创新及迭代，以开发出更具吸引力的美食。

以小龙虾预制菜为例，叮咚谷雨在江苏盱眙、湖北潜江两大知名原产地，均设有小龙虾超级工厂，日产能达140吨。朝气鲜食小龙虾的原材料全部产地直采，甄选4-6钱生态养殖鲜活小龙虾，经过4道深度清洗和3次人工挑选后，根据自有研发团队的专属配方，由超级工厂进行标准化加工，全程严苛品控，保障产品的安全、卫生及无公害。

胡浩介绍，自推出以来，朝气鲜食背靠叮咚谷雨成熟完备的供应链能力，以华东市场为基础，正陆续走向包括东北、华北、华南在内的全国市场。他透露，2023年将是叮咚买菜外部渠道业务集中发力的一年，全年销售目标超过1亿元。