出品/壹览商业

作者/兮源

6月29日，壹览商业获悉，巴奴旗下的“桃娘下饭小火锅”在北京长楹天街西区负一层开业，主打人均29元小火锅。

据悉，巴奴是一家川式火锅直营连锁品牌，主打毛肚特色火锅，与传统的川渝火锅走平民路线不同，巴奴想要打造的是中高端火锅，力图通过产品、服务、环境等各方面的升级，赢得具有更高消费力人群的认可。其在北京、郑州、上海的客单价分别为171元、131元、190元。从客单价上看，巴奴在上海的客单价比海底捞的客单价高出近50元。值得一提的是，巴奴上海首店开店不到一个月，就已成为大众点评上“普陀区火锅热门榜第一名”。

与巴奴截然相反，桃娘小火锅主打的是性价比。一顿吃下来，人均29元左右，这个价格和吃一顿麻辣烫差不多。

《壹览商业》了解到，桃娘的产品主要是小火锅+主食+小吃，另有一款柠檬茶饮品。

目前小火锅有8款，分别是香辣牛肉锅、麻辣鸭血豆腐锅、臭豆腐肥肠锅、沙茶肥牛锅、韩式泡菜锅、番茄鱼锅、咖喱海鲜锅、猪肚鸡锅。主食有米饭、米粉、方便面和刀削面四种。小吃有小酥肉、红糖糍粑、盐酥鸡、薯条，都是比较小份适合一个人吃的。

其中，8款小火锅价格都在都在28元以内，最便宜的麻辣鸭血豆腐锅，是19.8元/份，最贵的是咖喱海鲜锅和韩式泡菜锅，都是28元/份。主食都是3块钱一份，几款小吃的价格也都在5到10元之间。

自从呷哺呷哺在二十多年前把小火锅做火之后，许多的餐饮店也去尝试这个品类。比如，一向以日式牛肉饭出名的吉野家，目前已在8城11店新增“自助小火锅”。

火锅一直以来都深受消费者的喜爱，据相关报告显示，近几年我国火锅市场收入大幅增长，对比5年前涨幅超过一半，占据整个餐饮行业近10%的份额。比起传统火锅，小火锅在价格方面也更加的亲民，且随着一人食习惯的兴起和疫情的影响，小火锅的前景还是可观的。