编辑/薛向

2023新年伊始，叮咚买菜内部宣布品牌升级完成，并发布了一份“饮食趋势洞察报告”，结合平台的销售情况和行业调研数据，呈现了当代消费者的部分需求趋势图景。

报告显示，在人们对饮食更加关注，商品信息获取和购买的渠道也越发多样的当下，消费者们购买食物的决策因素也发生着很多变化，这对不同的零售业态提出了新的要求。

三个新消费趋势：“营养化”“精致化”“健康化”

随着居民收入水平的提升，消费者对于食品饮料的消费支出也不断增加，调研报告就显示，美食与餐饮依然是消费者在生活里最关注的领域。同时因正处在疫情后期，消费者在饮食的选购上也更为理智和谨慎，“健康绿色”“营养价值”“产品品质”都成为了新需求点，其中0添加产品、健康低脂产品就逐渐受到更多人青睐。

具体而言，报告认为当下和饮食相关的消费趋势主要向“营养化”“精致化”“健康化”这三个方向演进。

在“营养价值”方面，消费者偏好更家常、营养价值留存更高的“新鲜蔬菜”与“时令水果”，同时更多人开始关注品质，如少添加/0添加、纯天然，尤其是有宝宝的家庭，更加在意食品是否有锁鲜工艺、是否是有机以及是否来自原产地。要求更高的家庭还会留意蛋白质、膳食纤维、益生菌等在食品中的含量或活性。

而对特别关注自己身材体态管理的部分年轻人来说，食物蛋白质含量、热量/卡路里以及新鲜程度则是更为重要的考虑因素。从主食到日常的零食补充，健身爱好者们都要低卡、减负、LowGI，更健康地规划自己的每一餐。

除了营养与体态健康，一些细分场景带来的“精致”感，也是现代都市消费者进行购买的决策性因素之一。调研报告显示，90后及85后喜欢用甜点烘焙来做下午茶；95后则更习惯用一杯咖啡开启一天的工作和生活；一些步入社会的00后则成为了“微醺派”，对日常小酒颇有研究。

目前针对甜点和酒类，叮咚买菜也都有相应的专题页，不仅有精挑细选的商品，还有很多品类知识与口味搭配推荐来帮助用户更好地选择。报告也披露，2022年酒类商品在叮咚买菜平台内年GMV增长近50%。

紧跟趋势变化，生鲜电商适时升级

就在消费者端悄然变化的趋势背后，叮咚买菜也于近日完成了公司品牌的升级迭代，同时将自己的Slogan更新成了“想吃什么，就上叮咚”，这意味着叮咚买菜也已经完成了从新零售渠道到成熟的商品供应角色的转型——

在不断发展的过程中，叮咚买菜如今已经变成“一家专注美好食物的创业公司”，企业使命即是致力于食品的健康、美味与创新，让人们吃得好，从而助力人们的生活更美好。

从2021年开始，叮咚买菜就以“商品力”为第一推动力，在保持生鲜品类优势的基础上，还不断与新消费品牌进行好商品共创，过去一年多，叮咚买菜就牵手优诺、永璞、朝日唯品、优形、每日黑巧等多个热门品牌进行了特色商品的定制与研发，并紧紧围绕着用户的生活场景做精细化运营，包括一日五餐、有孩家庭、轻食、酒类、季节/时令等等。

目前，叮咚买菜平台上的品类和商品都更加多元，中高端商品的丰富性和品价比还在不断提升。

可见消费者不断变化的需求，已经为生鲜电商等零售业态提出了更为严苛的要求，平台与食品供应链上游企业都需要紧跟用户步伐，及时更新换代。

叮咚买菜首席运营官丁懿就表示：“‘不断满足用户的需求’只是一句话，做起来其实并不容易，需要企业有着敏锐的、超前的市场需求洞察，还要有灵活的商品开发能力。叮咚买菜已经将‘为现代家庭创造美味与幸福感’作为愿景，就应该把消费者能想到的、没想到的，都提前考虑到，并用最快的时间找到或开发出适合不同人群的商品出来。”