出品/零售圈

2022年的快消品市场，在年初就随着3·15晚会的开展迎来了一场席卷整个市场的变动，而后食品安全问题便成为一支主线，贯穿在今年的快消品市场内。除此之外，今年的快消市场更是围绕着价格出现了系列破圈事件，一方面是涨价仍在继续；另一方面则是雪糕刺客火遍全网，茅台冰淇淋横空出世……各大快消品巨头也纷纷接招，在2022谋求更加长足的发展路径。

土坑酸菜曝光，搅局方便面市场

2020年3月15日，3·15晚会曝光老坛酸菜包里的酸菜均为收购的“土坑酸菜”，据介绍画面显示，“土坑酸菜”里的工人有的穿着拖鞋，有的甚至光脚踩在酸菜上。涉及插旗菜业、岳阳市君山区雅园酱菜食品厂等多个企业，其中插旗菜业官网称，其与康师傅、统一、肯德基、麦当劳等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。

此消息一经曝出，迅速在消费市场掀起了滔天大浪，从方便食品到餐饮领域，无一陷入食品安全问题的旋涡，在这其中，方便面市场更是发生了逆转般的变局。作为如今中国方便食品市场内的两大头部企业，康师傅与统一均被曝疑似与插旗菜业有过合作，3·15打假后，康师傅承认插旗菜业是其酸菜供应商之一，紧接着便是产品全线下架与崩塌的信任危机。在此之前，据康师傅发布的2021年财报显示，2021年康师傅遭遇5年来首次净利润同比下滑。

于康师傅而言这场危机是本就开始走下坡路的方便面业务的雪上加霜，老坛酸菜口味方便面在过去曾带给方便面市场无比的辉煌，也成为统一和康师傅迅速占据市场的重要杀手锏，如今方便面市场的格局形成或少不了改口味产品出现的加成，如今老坛酸菜触碰到食品安全的红线，溃败的信任力之后康师傅如何守稳方便面市场龙头企业，将是一个偌大的考验。

现在在各个超市与便利店的货架上，康师傅老坛酸菜牛肉面的身影重现，但消费者却依旧抱有忌惮之心，康师傅的方面业务调整还需要时间，可是方便面市场却不会干等，今年白象作为黑马频频破圈，统一持续加码，方便面市场格局或许早已不是康师傅能够扳动的了。

雪糕刺客出圈，茅台冰淇淋现身

今夏，雪糕刺客成为高讨论度的热点话题，用来代指一些看起来平平无奇，却价格惊人的雪糕类产品。

在雪糕刺客词条的走红背后，随之而来的是雪糕市场的一场巨大变局。先是钟薛高爆雷，再是“雪莲”翻红，曾经想要填补雪糕中高端市场的路径照这样的架势来看或许并没有那么容易走通。但也正是在这样的背景环境之下，茅台冰淇淋横空出世。今年5月，茅台冰淇淋联名蒙牛推出茅台冰淇淋产品，售价在56—66元，截至目前，茅台冰淇淋已经开出了17家线下旗舰店，巨头的加入，再次扰乱了本就不平静的雪糕市场。

茅台冰淇淋产品的成功走通，让雪糕产品成为了今年跨界的新宠，不管是短期的热点效应也罢，抑或是长期的生意经也好，国内雪糕行业的中高端市场究竟是空白还是“陷阱”，茅台冰淇淋正在给出其自己的答案。对于茅台而言，这次新款冰淇淋产品的出现无疑是其破圈挖掘新受众的重要之举，但对于雪糕市场而言，或许是一场质的变化。在雪糕的中高端市场，终于不再只是任凭外资瓜分，而是出现了能打的本土选手。

雪糕刺客的出现，从底层逻辑上看也不是对价格的完全抵触，而是对一种质量与价格不相符下的价格虚高作出的反抗，不管是在雪糕中加入真奶还是茅台酒，归根到底，是对产品质量的探寻，未来雪糕市场的发展，或更应该着眼于质量保证与品质提升这样的长期主义之上。

海天的添加剂，带出科技与狠活

科技与狠活是今年围绕在食品安全方面的关键词，该词条的出现主要源于短视频平台中辛吉飞、刘怂等博主的爆火，这一系列博主的视频主要以曝光餐饮行业“心照不宣的秘密”等内容为为主。在博主不乏夸张成分的讲述之下，“海克斯科技”、“三花淡奶”、“科技与狠活”等系列词条也逐渐被带火了。

其所代指的是餐饮食品行业幕后的技巧与隐秘，只需要几个食品添加剂就能勾兑出色香味俱全的调味料产品、只用一勺三花淡奶就能让汤底变成浓郁的白色骨汤……这将本就敏感的食品安全问题再度顶上风口浪尖。一夜之前多家商业爆雷，其中海天味业的“双标”事件更是在全行业内掀起了一场血雨腥风，市值暴跌、营收下跌、信任危机，海天一瞬间从国民酱油变成了众矢之的，0添加却一跃成为话题中心。

到如今，关于0添加的迷思，消费者也尚未解开，0添加的是否就是真的好，也并不是肯定答案，但不少企业却率先坠入0添加的“陷阱”，对于企业安全生产来说，市场再一次敲响警钟，作为一个合格的食品企业应时刻谨记食品安全的底线，却不应该以食品安全为标准线。在食品不断的创新化与标准化过程中，食品与科技之间的关系还需要找到一个平衡点。

联合利华进击，全品类基地落地

2022年8月29日，联合利华广州全品类生产基地奠基仪式在广东省广州市从化区顺利举行，这也是联合利华近10年来在中国最大的投资项目，据悉，该项目占地400亩，投资16亿元。

该项目将建成联合利华在中国首个全品类生产和营销基地，涵盖冰淇淋、个人护理用品、家庭洗涤用品、常温食品等全品类产品“四大工厂”，从整个消费链路以及该生产基地的功能来看，此次建设的生产和营销基地，更像一个供应链中心，意图更广的覆盖中国网点布局，以便以提升商品的生产和流转效率。在入华百年之际，联合利华进一步向中国市场展露了其下一个百年发展的决心。

据联合利华发布财报显示，公司2021年全年营收为524亿欧元（约合人民币3793.02亿元），中国等重点市场表现突出，增长了14.3%，增长率为5年内最高。中国日化市场一直以联合利华、宝洁、上海家化三家企业为主，联合利华此次直击宝洁中国的总部，不仅是对中国市场的决心更是对日化赛道的进一步深入扎根。

宝洁再次换帅，业绩首破五千亿

2022年7月29日，宝洁发布2022财年（2021年7月-2022年6月）年报及第四财季报（2022年4-6月）。公告数据显示，2022年宝洁实现净销售额802亿美元（约合人民币5402.20亿元），同比增长5%；净利润为147.42亿美元（约合人民币993.17亿元），同比增长3%。

这也是2018年以来宝洁首次突破5000亿元大关，作为宝洁换帅后的首份财报，这个数字已经足够亮眼了，只是如果对宝洁的财报进行深入洞察的话，宝洁的发展或已经是伴随着层叠的危机了。一方面，虽然宝洁大踏步的迈过了五千亿关卡，但从宝洁历年的财报数据来看，宝洁今年的增速放缓；另一方面，在亮眼的数字之后，是宝洁多次提价所带来的业绩增长，从销量上看的话，实则是呈下降趋势的。

该财报还显示，宝洁在大中华区的有机销售额不断下跌。从往年财报看，中国市场是宝洁的重要布局市场。2021财年，大中华区为宝洁贡献了10%的销售额，同比有机增速高达12%，成为宝洁全球市场中增长最强劲的市场之一，去年8月，宝洁首次任命华人许敏进一步管理中国市场，由此也可见宝洁对于大中华区的发展决心，但宝洁却并没有因为珍惜自身的发展羽毛。

今年，宝洁营销失误，深陷舆论与信任危机，除此之外，70万元的罚款也进一步为宝洁此次事件埋单，在外界看来“崩掉”的口碑之后，宝洁在大中华区的发展之路或应更加谨慎一点，在未来的发展中宝洁也应该找到除了涨价之外的长久可持续的驱动因素。

蒙牛达能分手，七年之痒终难度

2022年5月6日晚间，蒙牛方与达能方分别发布公告，据公告显示，达能同意向蒙牛出售其持有的全部雅士利25%股权，以及和蒙牛合资企业中全部的20%股份，并将从雅士利中收购多美滋100%的股权。此举也意味着蒙牛与达能将结束多年的并肩奋斗状态，达能也将继续持有多美滋。

“七年之痒”终是难以度过，七年前，达能将饱受肉毒杆菌乌龙事件等冲击的多美滋出售给了雅士利，如今雅士利成为蒙牛在婴幼儿奶粉市场大施拳脚的重要把手，但多美滋对于蒙牛来说，却是成为了发展的非利好因素，今年年初，雅士利曾公开表示，由于多美滋业务经营状况未达预期，将对多美滋品牌进行不超过人民币3亿元的一次性减值拨备，曾经看似仍旧潜力无限的奶粉品牌，还是没有经受住市场变化的考验，对于蒙牛来说，壮士断腕是利好雅士利未来发展的必要之举。

对于达能来说，由于目前国内婴幼儿奶粉市场的变化，加上多美滋如今的发展，达能想要重新塑造一个属于其的奶粉品牌或没有想象中那么简单，但达能仍是大动作不断，合作湖南著名乳企欧比佳、收购迈高青岛工厂，达能对中国奶粉市场的野心可见一斑。如今雅培高调退出中国奶粉市场，未来中国奶粉市场格局将发生何种变动，达能与蒙牛都在严阵以待。

好时撤柜闭店，重开难挽尴尬局

2022年1月，有消息称好时公司因调整中国大陆地区发展策略，拟缩减公司人数并调整中国市场规模，线下多地撤柜关店，好时法人已离开中国。后好时天猫旗舰店停止运营，京东自营店内也有多款商品显示无货。好时撤出中国市场的消息不胫而走。

后好时方也对此事件进行澄清，好时表示，多地撤柜关店的信息不属实。还称中国一直都是好时公司的重要市场之一，好时将延续在中国市场的长期发展战略不动摇。天猫店铺也将在升级完成后重新开业。如今，店铺重新开业，撤场、倒闭的消息不再出现，但好时的危机却并没有真正解除。

从好时进驻中国市场至今，好时开始即巅峰，将巧克力及相关糖果产品进一步带进人们的日常生活，而如今好时在中国所面临的内外交困的环境，使得好时所坦言的长期战略成为一件不简单的事。

一方面是如今国内的巧克力市场已经发生了巨大的变化，如今新开业的好时天猫旗舰店内五十多款产品中销售过千的只占个位数比例，其产品更新的速度远无法跟上市场发展。不管是消费者需求，还是产品本身，好时作为老品牌，所寻求的持续生长力量已经不能完全从跨界联名化妆品与主题甜品店中获得了，如何在国内市场找到新的长期的增长点，还需要更多的时间与精力。

另一方面，在即将过去的2022年好时中国似乎还没有完全处理好裁员、关店以及与经销商矛盾等多个问题。在接下来，对中国市场战略决定的主动权能否继续准确把握在好时手中，暂时或还无法立下定论。

玛氏全球换帅，业绩超可口可乐

2022年6月22日，玛氏发布公告表示，该公司首席执行官Grant F. Reid在执掌玛氏近10年后即将交出指挥棒。玛氏宠物护理（Mars Petcare）全球总裁Poul Weihrauch将接任首席执行官一职，自9月底起生效。

玛氏在此次公告中还公布了其业务规模，年销售额近450亿美元（约合人民币3017.7亿元），该数据甚至超越了全球饮料巨头可口可乐。如今的换帅或意味着玛氏将正式步入新的发展阶段。但对于中国市场的重视是两位领导人之间的共识。

对玛氏而言，中国仅次于美国的第二大市场，但近年来由于消费者需求不断转变，健康、低糖、功能性等多方要素不断对糖果类产品提出更加严苛的考验，这也是玛氏糖果产品近年来在中国市场遭遇碰壁的原因。不过，目前在玛氏全球前十大规模市场当中，中国市场依旧保持着最快的增速。玛氏也正在融入中国新的经济发展环境中，持续加码社交经济与直播带货，并持续布局O2O渠道和线上同城零售。新领导人也将持续着眼于中国市场的发展。

今年玛氏在新领导人的带领之下，于11月完成了旗下Mars Petcare（玛氏宠物护理公司）对Champion Petfoods（冠军宠物食品公司）的收购，再次为其王牌产业线—宠物市场巩固市场地位与份额。对于玛氏来说，更迭的领导人正在持续为其未来的发展注入新的活力，对于市场而言，如何超越依旧活力满满的老牌选手，或还需要更久更大的决心。

伊利做无糖茶，声势浩大浪花小

2022年3月，伊利推出旗下首个国潮茶饮品牌茶与茶寻，迈出进军无糖茶市场的第一步。

如今，该款产品在市场内部显然并没有激起太大的浪花，再次石沉大海般的新尝试，让伊利不得不加快寻找第二增长曲线的步伐。行业龙头、千亿乳企，华丽丽的头衔丝毫没有减少伊利对未来的发展焦虑。

4月27日，伊利发布2021年财报。财报显示，2021年，伊利营收1105.95亿元，成为亚洲首个业绩突破千亿的乳企，进一步推动了乳业市场一超多强格局的形成，在疫情影响的大背景之下依然能够交出如此优秀的成绩单，无一不展示了伊利作为一个成熟企业的发展能力，但伊利的发展模式却并不是无懈可击的，据其2021年财报显示，伊利液体乳营收849.11亿元，占营收的76.77%，对于业务营收单一的现状，伊利还在寻求破局的缺口。

从元气森林风风火火掀起气泡水类目的“无糖”浪潮之后，饮品行业各品牌迅速反应，纷纷推出相关无糖类产品，伊利、农夫山泉等巨头的入局或可为其带来举足轻重的影响，但伊利的尝试，从现在来看显然是不够成功的，但无糖茶市场的红利却还有更持久的生命力。

无糖茶、气泡酸奶……细分品类上，伊利在今年不断创新尝试，进一步拓展自身的市场边界；收购银桥、入局驼乳……伊利所探寻的发展之路是多元化与结构化并进的，在千亿乳业之后，伊利如何再次走向全球的顶端，伊利还在焦灼的摸索中。

太阳食品融资，元气森林再出手

2022年9月19日，西安市公共资源交易中心发布的《西安太阳食品公司增资扩股项目成交结果公告》显示，元气森林出资5433.08万元，对西安太阳食品公司做战略投资。增资后，太阳食品注册资本将达7419.23万元。其中，西安工业投资集团占股45%，保持控股地位；元气森林占股30%，为第二大股东。

西安太阳食品公司的主营产品为太阳锅巴和阿香婆牛肉酱，二者均有过亿销量记录。此次投资也引发了市场对于元气森林是否进行调味品业务拓展的众多猜想，不管答案如何，元气森林在今年充分暴露了其求变求新的野心。

诞生于2016年的元气森林，在其短暂的发展过程了已经拥有了近乎一半的高光时刻，从带火气泡水到带红赤藓糖醇，元气森林一路走来不断创造着新消费市场的发展新高度，但在近年中元气森林也正在经历着市场带给其的变革。在巨头的多方挤压下，虽然如今元气森林已经开启了自建工厂，也在逐步推动出海之路，但在供应链和原料上的发展桎梏却并没有完全解脱，今年元气森林多位高管离职，不管是外在发展还是内在结构优化，元气森林都正在经历前所未有的调整与挑战。

今年，元气森林宣布完成对“最喜”杏皮茶的收购；旗下纤茶业绩破亿；推出可口可乐味新品；再次加码矿泉水。一次次的尝试，都是这样一个新品牌求胜的决心，而日后元气森林如何用太阳食品搭建真正的“元气生态链”，接下来或可有更直接的举动。