来源/全食在线

作者/李青林

前一阵参加朋友的婚礼，发现现在举办婚礼真的太容易了，大的从婚庆到酒店全部一条龙服务，小的从喜糖到伴手礼也是全部定制化，以往酒席上的瓜子花生水果糖的摆盘早已消失，取而代之的是精美的礼盒，漂亮又好吃的糖果，讲究点的家庭甚至还为宾客准备了精美的喜饼。

在超级婚庆供应链的加持下，婚庆行业似乎在细分服务方面又前进了一步，其中收益最大的当属喜铺。

据数据显示中国规模以上的喜铺数量超过22000家，服务的是全国结婚的年轻人。但随着外部环境的变化，如今的喜铺似乎已经度过了它的高光时刻，甚至有的地方喜铺经营举步维艰，那么谁抢了喜铺的生意，未来喜铺究竟该如何发展？

喜糖，喜铺的对手

喜铺，顾名思义就是售卖喜糖的铺子，作为中国婚礼传统，喜糖是酒席上必不可少的礼品，目的是招待宾客，沾沾喜。

所以喜铺可以看做是喜糖的专卖店，在这里消费者可以选购到各种喜糖和个性化的糖果包装，据数据统计目前中国喜糖市场规模大约为400亿，按理说他们将成为助力喜铺发展的主力产品，但事实上喜糖却成为喜铺的潜在竞争对手。

这源自于消费者对喜糖的界定范围十分广泛。

事实上大多数筹备婚礼的年轻人在选择喜糖的时候总是以品牌为主，例如会选择德芙、费列罗、徐福记、金丝猴、好时，甚至性格调皮的年轻人会选择不二家来招待朋友，而这些产品并不一定需要在喜铺购买。

甚至像徐福记、金丝猴、费列罗等糖果品牌都推出了喜糖系列产品，虽然并不是作为主要品类售卖，但向外界释放出我也有喜糖的信号。

而喜铺，更多的像是一个糖果的批发商，通过代理市面上的糖果品牌与个性化的喜糖盒相结合，为消费者提够高附加值值得服务。目前市面上大多数喜铺的生意模式大多为散称+个性化定量装，等于是一个喜庆的糖果零售店。

但对于精打细算的新人来说，更愿意直接购买糖果，自行包装。

那么喜铺还有存在的意义吗？

仪式感与个性化服务的碰撞

江浙沪是喜铺发达的地区，这里占据了全国近70%的喜铺市场，相比于南方成熟且开始内卷的喜铺市场，北方喜铺正处于整合和发展时期，以长江为界，为何喜铺发展有这么大的差距呢？

南方自古以来是经济发达的地区，消费水平较高，加上南方人更注重仪式感，对于婚礼的细节十分看中，因此消费需求决定了南方喜铺的繁荣。

在这里，品牌化规模化的喜铺随处可见，有的甚至开始了区域性的扩张，而这里卖喜糖并非是主角，做服务才是核心。

根据新人的需求制定不同档次的喜糖礼盒和伴手礼，如果有需求甚至可以私人定制，例如将新人的照片印在礼盒上。

南方的喜铺更看重服务价值，当然与之伴随的是高客单价，据全食在线了解一般的新人准备一场婚礼，喜糖的花费大概在千元上下，如果在讲究点那就是上不封顶。

看起来似乎是一个高利润的行业，但其实背后却折射出喜铺的无奈。

因为入局门槛低，所以竞争壁垒小，喜铺的价值就是将市面上的糖果装在定制好的礼盒中，这意味着只要有合适的进货渠道，这门生意谁都能做。

门槛低，玩家多，但结婚的人数是确定的，因此在仪式感与个性化服务的碰撞下喜铺行业开始内卷，从拼服务向拼价格转变。

喜铺发展之痛谁能懂

有人说婚庆市场是一个相对封闭，资源集中的市场，这意味着喜铺面临的是稳定的客流，高客单价的成交额，高利润的回报，但事实上真的是这样吗？

除了上文所说的入局门槛低，喜铺其实面临许多痛点。其中一个就是标准化难。

因为喜铺属于服务型产品，所以面对千人千面的需求，喜铺很难做到同零食连锁店一样的标准化，因为不同地区，不同信仰的消费者需求不同。而一旦很难形成标准化，那就意味着很难规模化的复制。

所以大多数品牌连锁的喜铺要么属于区域性企业，服务一个地区的消费者，要么属于糖果零售兼批发行业，就是以卖喜糖为主。

另一个痛点就是南北差异大，南方早已陷入内卷，北方却还未培养出消费习惯。

虽然北方市场的喜铺占据了38以上的市场份额，但大多属于小微企业，个体户，并未形成规模化的连锁发展趋势，这很大一个因素就是北方对于喜糖的需求更加看重实惠，而缺乏仪式感。

虽然这几年北方喜铺市场开始发展，但相对于南方市场，仍旧处于起步阶段，而淘宝的糖盒批发加上市场上的散称糖果，也让北方新人通过线上线下相结合的方式解决喜糖问题。

而喜铺面临最大的困境就是结婚人数的减少，据数据显示2021年前三季度，中国结婚登记数为588.6万对，相比2020年同期减少了8000对，与2019年前三季度相比减少了124.5万对，据预计结婚人数持续下滑将延续到2022年末。这意味着喜铺的流量池在不断减少。

与此同时随着消费习惯的改变，不少新人开始将喜糖替换成别的产品，例如高端糕点和高档巧克力，甚至是私人定制的啤酒和饮料纪念罐。

这些新的伴手礼，对于喜铺来说并不友好，因为糕点保质期较短，所以不会大量囤货，而高端巧克力，私人定制啤酒、饮料纪念馆则可以通过品牌提供的个性化服务进行定制，消费者可以绕开喜铺，去完成自己想要做的事情。

加之受疫情影响，许多婚礼延办缓办，导致喜铺的订单极度不稳定，尤其在2022年许多喜铺老板都表示生意太难做了。

结婚人数减少、行业竞争加剧、消费习惯改变、未来趋势迷茫成为喜铺行业面临的痛点，于是一些以糖果供应链为主的喜铺开始了价格战，甚至通过垄断代理品牌，压低非主力品类价格来获得竞争。

在外界看来，相对封闭、客单价高、利润大的喜铺行业其实也有难言的痛。

喜铺的未来

面对不确定的外部环境，内卷的行业和迷茫的老板，喜铺行业亟需改变，那么究竟该如何变呢？

首先是品牌化，虽然喜铺被称作糖果分装商，但要做出品牌还是有一定的引流效果，当然品牌化并不容易，最关键的两点就是产品辨识度高，消费者口碑好。

产品辨识度高其实指的是打造自有品牌，目前大多数喜铺老板做的都是糖果供应链，真正做到自有品牌的很少，而事实上中国成熟的代工厂很容易打造自有品牌。

而消费者口碑好指的其实是个性化的服务，虽然办的都是结婚一件事，但不同的人对婚礼的期望各有不同，而喜糖作为婚礼重要环节缺一不可，所以个性化的喜糖定制是决定喜铺口碑的关键。

就好比把水果糖用不同的包装风格呈现出来，有的看上去就是水果糖，但有的看起来就像艺术品，这种附加的情绪价值就是喜铺所需要解决的痛点。

其次是做好数字化转型，通过线上线下相结合，为消费者提供超值服务，未来喜铺所承载的功能是为客户提供喜糖解决方案，而非售卖标准化产品，换句话说就是为客户提供创意的内容，如何根据婚礼主题制定应景的伴手礼，如何通过喜糖把新人的祝福带给宾客。喜糖不仅仅是糖，更是甜蜜的延续，伴手礼不仅仅是礼品，更是幸福的传递。而这些内容的表达，并不会通过标准化的产品呈现，而需要被设计，这就是喜铺未来的核心价值。

最后就是扩宽业务，将目光不再局限婚庆，而像更宽的边界延伸，例如宝宝满月宴、生日宴、求婚、订婚、甚至是节日礼盒都可以成为喜铺业务扩展的对象，跳出婚礼的俗套，换个角度看生意或许会有不一样的发现。

当然如果你能将糖果供应链做到极致，那么你也可以将喜铺打造成喜糖自选超市，和量贩零食连锁店一样，所有的产品搭配、礼盒选择都交给客户来定，你所要做的就是为消费者提供极致性价比的价格和种类丰富的产品。

做服务，拼创意，造品牌，玩线上，拓边界或许是促使喜铺继续发展的动力，当然这些思路仅仅是建议，真正的出路还需要在实践中探索。

不可否认的是即便结婚数量逐年下滑，但喜铺这个低频、高客单价的生意还将继续走下去，只不过活下去的品牌都有一把屠龙刀。