为了让餐厅更有活力，卖更多的粽子，五芳斋在开餐厅这事上做了很多尝试。

第一就是开智慧餐厅，大幅度提升人效。

在当下，海底捞等头部品牌开始尝试数字餐厅、智慧餐厅时，五芳斋早在4年前就开了智慧餐厅。

2018年，五芳斋在杭州文三路上开了第一家无人智慧餐厅。从排队、点单，再到取餐，整个过程都由消费者独立完成。说白了，就是消费者通过手机软件下单，选择菜品，经过加工后放到取餐柜中，由消费者自行取餐。

开业仅一个月，营业额增长40% ，人效翻了三倍，这让五芳斋十分欣喜，并将这种模式拓展到高速公路上，实现24小时的全时段营业。

这种创新的模式现在仍被很多餐厅采用，如喜茶推出的“取茶柜”，盒马鲜生推出的盒小马等。

第二则是勇敢打破“老字号”的固有印象，敢玩、敢与年轻人打成一片。

五芳斋并非一个顽固不化的老家伙，追热点、做营销的能力可是响当当的。

2018年起，五芳斋就频出刷屏的视频与广告，如18年的端午节，五芳斋就推出画风新奇的广告，一粒粒糯米，经历各种坎坷后，才能组合成一只合格的粽子，传递着糯米好粽才好的理念。

再比如五一劳动节，把100位裹粽工人的名字做成了100张海报，致敬每一个裹粽人，刷屏网络。

回看过去这半年，五芳斋和元气森林联名，在高考时推出了满分高粽系列；和王者荣耀联合，推出端午峡谷快闪店和联名粽子礼盒；还和盒马推出了惊天地泣鬼神的香辣螺蛳粉味粽；追青团、上架腊八粥、送汤圆，五芳斋跟着热点走，一步都没拉下。

第三则是在供应链端深化，提升研发能力。

五芳斋开餐厅，本身就有很强的供应链基础，在逐步补齐研发能力这一短板，最近出圈的螺蛳粉味的粽子就是个好例子。

招股书显示，公司研发资金投入从2018年的691.92万元增加至2020年的1008.54万元。在非粽类产品开发方面，公司秉承江南点心风味的定向，开发了馄饨、烧卖、汤团、饭团类等产品。